Як зварити варення з черешні на зиму
Хоч воно і не володіє таким насиченим смаком, як вишневе, зате по красі і м'якості може позмагатися з іншими, більш популярними видами варення.
Сама по собі черешня - це справжній вітамінно-мінеральний комплекс, що увібрав в себе величезну кількість вітамінів (С, каротин, РР, групи В) і мінералів: калію і магнію, заліза і натрію.
Калорійність і БЖУ на 100 г продукту:
- білки - 0,35 г
- жири - 0,13 г
- вуглеводи - 53,61 г
- калорійність - 217,50 ккал
Готуємо варення з черешні
Завдяки пектинам, черешня володіє хорошими желирующими властивостями, які незамінні при варінні варення, джемів і желе.
Смачне варення з черешні рецепт готується з ягід будь-якого кольору, аби вони були соковитими і стиглими.
Варити його можна варити декількома способами - на цукровому сиропі або у власному соку.
У першому випадку окремо вариться цукровий сироп і в нього додаються промиті і перебрані ягоди.
Для приготування варення у власному соку підготовлені ягоди засипають цукром і залишають на кілька годин, щоб встиг виділитися сік. Таким способом краще варити варення з черешні без кісточок.
Час варіння може бути різним - від декількох хвилин для варенья- «п'ятихвилинки» до двох діб.
Такий «довгий» спосіб, коли короткі інтервали варіння перемежовуються багатогодинним настоюванням черешні в сиропі, дає приголомшливий результат: ягоди наповнюються цукровим сиропом і зберігають форму.
Рецепт варення з черешні в сиропі
Якщо готувати черешневе варення швидко, цукор не встигає просочувати ягоди, вони зморщуються і висихають. Тому варити його правильно потрібно багаторазово.
Економити легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.
Замовте економітель енергії і забудьте про колишніх величезних витратах на світло
Найкраще варення з черешні виходить за таким принципом. Спочатку підготовлені плоди заливають гарячим сиропом і залишають на 4-12 годин.
Після закінчення цього часу, їх знову нагрівають, кип'ятять кілька хвилин, знімають з вогню і знову залишають на 4-8 годин.
Так надходять кілька разів - кількість операцій залежить від виду і сорту плодів, після чого варення остаточно доваривают.
При варінні варення потрібно стежити за що з'являється піною, знімаючи її шумівкою або ложкою.
Пропорції: на 1 кг черешні для варіння черешневого варення необхідно 1,2 кілограма цукру і 200 мл води.
Консервування черешні без стерилізації
Із зазначених продуктів виходить близько 2 літрів готового варення.
Як закрити варення з черешні:
1. Черешню переберіть і промийте, обсушити на чистому сухому рушнику або іншої тканини.
Щоб легко звільнити ягоди від кісток, можна скористатися спеціальним пристосуванням - машинка для видалення кісточок.
2. Вийміть з ягід кісточки, помістіть їх в емальовану або нержавіючу каструлю, засипте цукром. Залиште на ніч для отримання соку.
3. Вранці прокип'ятіть 5 хвилин і залиште остигати. В процесі каструлю потрібно трусити, щоб ягоди просочувалися сиропом рівномірно.
4. Коли варення з черешень на зиму повністю охолоне, додайте нарізану кружальцями лимон і варіть ще 5 хвилин.
5. Після охолодження, знову проваріть 15 хвилин, а потім в гарячому вигляді розкладіть по простерилізувати банках і закатати кришками.
Незважаючи на красу, черешневе варення не відрізняється ні яскравим смаком, ні особливим ароматом. Тому в рецепти з черешні часто додають скибочки лимона або апельсина з цедрою, шматочки імбиру, горіхи, абрикосові кісточки, гвоздику, м'яту, шоколад. Сироп можна зварити не на воді, а на більш ароматної рідини, наприклад, на вині.
Інші рецепти заготовок:
Варення з полуниці «П'ятихвилинка»
Варення з персиків з апельсинами
