Як зварити смачну кашу - енциклопедія для маленьких принцес

Як зварити смачну кашу

Ось три смачні каші. Навчися варити ці, і тоді тобі буде неважко впоратися і з усіма іншими. Давай почнемо з гречаної каші.

Гречана каша і каша-рассипуху

Приготуй для цієї каші:
1. Чисту сковороду, на якій ти будеш підсмажувати крупу.
2. Чисту каструлю, в якій ти будеш варити кашу.
3. Чайник з водою, яка повинна закипіти.
Перш за все візьми один стакан гречаної крупи, висип її на дрібну тарілку і уважно перебери, щоб не було сміття. А перебравши, насип на сковорідку і починай підсмажувати на слабкому вогні. Коли крупа стане золотистою і почне злегка потріскувати, додай пів чайної ложки вершкового масла і ще трохи підрум'яниться крупу.
А тим часом у тебе в чайнику вже закипіла вода.
Візьми ганчірочкою-пріхваточкой сковороду і пересип підсмажену крупу в каструльку, яка у тебе вже приготовлена, і негайно, заливши гарячу крупу окропом, постав на слабкий вогонь. Трохи посолити, а вже далі турбот у тебе ніяких: твоя гречана каша сама буде варитися.
Якщо ти любиш круту кашу, то через 15-20 хвилин зніми каструлю з вогню, загорни в газету, поверх газети - в чистий рушник, і нехай каша, як то кажуть, сама «доходить».
А рассипуху робиться так. Поворушити кашу в каструлі столовою ложкою, щоб каша стала пишною, додай в неї ще з півсклянки окропу, і нехай ще з півгодини вона постоїть на дуже слабкому вогні.
Якщо каша занадто підсохне і пристане до стінок і до дна каструлі, додай ще трохи окропу, знову поворушити кашу і, знявши каструлю з плити, загорни її в газету і в чистий рушник.
На один стакан крупи потрібно:
1,5 склянки окропу,
1/2 чайної ложки солі,
1/2 чайної ложки масла.
Таку кашу можна їсти з маслом, з молоком, а якщо любиш, з цукром або варенням. Гречана рассипуху - смачний гарнір до котлет і тефтелі.

Пшоняна каша з родзинками

Пшоно годі й підсмажувати, але зате його потрібно гарненько вимити. І не в одній воді, а в двох або трьох і останній раз краще в гарячій воді. А коли миєш, як слід потерти між долонями, щоб змити гіркувату мучку, яка може дати гіркий присмак каші.
Спочатку повари пшоно в невеликій кількості води. Коли крупа злегка розвариться, налий в каструлю молока, поклади родзинки, масло, сіль і цукор. Щільно закрий каструлю кришкою і нехай постоїть на слабкому вогні не менше півгодини.
Не забудь помішувати кашу, щоб не підгоріла. Якщо підгорить, ніхто є її не стане і пропадуть дарма і твої труди, і всі продукти.
Май на увазі, що пшоно - розваристої крупа. Щоб у тебе не вийшло так само, як у двох хлопчиків в оповіданні Н. Носова, вари кашу у великій каструлі.
На один стакан пшона потрібно: спершу 1,5 склянки води, а потім ще 1,5 склянки молока, 1/2 склянки перебраного і вимитого родзинок, дві столові ложки цукрового піску, одну столову ложку вершкового масла і 1/4 чайної ложки солі.
Рисову молочну кашу теж можна зварити з родзинками. А вариться вона майже так само, як пшоняна.
Рис розварюється ще сильніше, ніж пшоно, тому і води і молока треба брати трохи більше, ніж для тієї ж кількості пшона.

Рис для всіх страв

Налий в каструлю дві склянки води і постав на сильний вогонь.
Коли вода закипить ключем, поклади туди один стакан добре промитого рису.
Прикрий каструлю кришкою, залиш під нею слабкий вогонь і чекай, коли рис буде м'яким.
При такому способі потрібно дотримуватися кількох простих правил:
Води повинно бути рівно в два рази більше, ніж рису.
Класти рис потрібно в киплячу воду, а варити на слабкому вогні.
Воду не можна солити.
Рис не можна заважати.
Готовий рис не треба обполіскувати холодною водою. Він і так буде розсипчастим. Його потрібно тільки посолити.
Рис, зварений цим способом, можна використовувати і для гарнір до м'яса, і для фаршу до голубців, кабачків і перцю, і для начинки в пироги, змішавши його або з яйцями, або з грибами, або зі смаженою цибулею, або з тим іншим і третім.
З такого рису можна приготувати молочну кашу або рисову запіканку.

З цією кашею клопоту зовсім мало, а варять її з будь-якої крупи: з манної, рису, пшона, з роздробленої гречаної (проділу), з ячної, перлової, вівсяної, «геркулесу», кукурудзяної.
У киплячу воду або в молоко насипають крупу, сіль, цукор і варять, поки крупа не буде майже готова. Кашу потрібно весь час заважати і стежити, щоб вона не «втекла» і не підгоріла.
Захочеш дізнатися, чи готова? Візьми крупинку і спробуй. М'яка - значить готова!

УВАГА! ДЛЯ ВСІХ каш!

Якщо кашу варити на молоці, солі треба класти в два рази менше, ніж якщо вариш кашу на воді.
Якщо вариш розмазню, солі треба в два рази більше, ніж для крутий каші або рассипухі.

Значить, на стакан рисової каші на воді треба 1/2 чайної ложки солі, а на молоці - 1/4 чайної ложки.

Звари-ка манну кашу

Що ж, це зовсім неважко!
Найголовніше, щоб гарненько розварилася крупа і щоб в каші не було жодної грудочки.
А як це зробити?
Так ось як: налий в каструльку води, молока, поклади туди відразу і цукор, і сіль, і крупу. Постав каструльку на невеликий вогонь і весь час заважай.
Це основна умова - весь час заважати кашу, поки вона не загусне.
Коли каша буде готова, поклади в неї вершкове масло. Даю тобі слово - і ти, і твій братик з'їсте цю кашу із задоволенням!

рецепт:
На 3/4 склянки молока потрібно:
1/4 склянки води,
3 чайні ложки манної крупи,
1/2 чайної ложки цукру,
1 чайну ложку вершкового масла.

Абсолютно так само, як манна каша, вариться каша з білих мелених сухарів. Тільки замість трьох ложок манної крупи беруться три ложки мелених сухарів.

Каша з товченої гречаної крупи

І ця каша вариться так само. Але попередньо гречану крупу потрібно злегка підсушити на сковорідці, а потім потовкти або розтерти качалкою, щоб вийшла дрібна крупа начебто манної. Цією крупи беруть так само, як і манної: 3 чайні ложки на 3/4 склянки молока і 1/4 склянки води.

Це теж цікаво: Готувати салат - дуже цікаво!