Як зробити вафлі

Розігрійте вафельницу. Увімкніть її в розетку і почекайте, поки вона нагріється, або встановіть певну температуру, в залежності від того, яку модель вафельниці ви використовуєте. Коли вафельница готова, зазвичай спалахує маленька лампочка.

• Хороший спосіб перевірити температуру - це капнути трохи води на панелі вафельниці. Краплі повинні пошіпеть і потанцювати 2-3 секунди, а потім зникнути. Якщо краплі залишаються значно більших кількостях, значить, вафельница ще не досить нагрілася. Якщо краплі зникають менш ніж за пару секунд, тоді вафельница вже занадто гаряча.

Змішайте сухі інгредієнти. Покладіть борошно, сіль, цукор і розпушувач в невелику миску. Щоб вафлі вийшли дуже м'якими, просійте ці інгредієнти, а не просто змішайте.

Відокремте білки від жовтків. Використовуйте пристосування для відділення білків від жовтків і покладіть їх в окремі миски.

• Ви можете це зробити, просто акуратно розбивши яйця навпіл і переливаючи вміст з однієї половинки шкаралупи в іншу. В результаті білок витече в миску, а жовток залишиться в шкаралупі.
• Нічого страшного, якщо трохи білка залишиться з жовтком. Найголовніше, щоб в білку не було жовтка. У вас не вийде добре збити білки, якщо там буде трохи жовтка.

Збийте білки. Використовуйте віночок або міксер і збивайте білки до утворення піни і м'яких піків.

Збийте всі інші рідкі інгредієнти. В окремій мисці збийте вершкове (або рослинне) масло і жовтки. Додайте туди молоко і ванілін, і продовжуйте збивати до тих пір, поки всі інгредієнти не будуть ретельно перемішані.

Змішайте рідкі і сухі інгредієнти. Зробіть поглиблення в сухих інгредієнтах. Вилийте туди суміш з яєчним жовтком. Перемішуйте всі інгредієнти до тих пір, поки все не стане вологим. Не заважайте занадто довго, інакше вафлі вийдуть щільними. Не страшно, якщо в тесті залишаться невеликі грудки.

Додайте білки. Акуратно перемішайте їх з тестом до однорідної маси. Знову ж, не заважайте занадто довго. Пам'ятайте, що перемішувати треба дуже обережно, в напрямку зверху вниз.