Як зробити топлене масло в домашніх умовах, нянюшкін портал - будинок і сім’я

Як отримати топлене масло.

Топлене масло смачне, корисне, часто використовується як лікувальний. Домашнє - дешевше, свіже і надійніше, ніж магазинне. Його вдень з вогнем не знайдеш ні на базарах, ні в супермаркетах.

Я отримую цей божественний продукт з масла, приготованого мною ж з сільської / сільській сметани.

Мені зручно весь виробничий процес об'єднувати в єдиний безперервний цикл. Наробила запасів і забула до наступної кисло-молочної оказії, а то і довше.

I етап. Готуємо вершкове масло

Всі ми з вами живемо в різних місцях і в різних умовах. Від цього залежать вихідні продукти.

Можна вдома самим зняти вершки з хорошого молока, що я і зроблю наступного разу, коли замовлю його побільше. А ось молоко магазинне навряд чи підійде.

Ну що, беремося за справу? По ходу процесу можете мене поправляти, доповнювати, «катувати».

Я взяла нині 2.5 літра сметани кімнатної температури. Ви беріть, скільки хочете. Тільки не переборщіть, - блендер бережіть!

Коли починають з'являтися дрібні жирові грудочки, робимо ще й цілеспрямовані руху, об'єднуючи жир в єдиний клубок. Рідина ретельно зливаємо в чистий посуд.

Масло акуратно очищаємо прямо в мисці, кілька разів змінюючи воду, любо під струменем холодної води. Можна помістити його в сито або друшляк.

Промивається краще, коли грудочки ще розрізнені. Цей варіант підходить тим, хто не дуже цінує отделяющуюся рідина. Це пахта, маслянка (від слова масло), сколОтин (думаю, що це вже від слова бити, збивати в коло / коло). Продукт дефіцитний і, напевно, дорогий.

Я пахту дуже люблю і ціную, тому вичавлюю руками до останньої краплі, а потім мою масло чи ні, - за бажанням.

На цьому перший етап закінчений. Приступаємо до другого.

Ага, не тут-то було! - Тут я кожен раз роблю невелику перерву, - не можу втриматися, щоб не попити чаю або кави, намазав свіженьке маслечко на хліб або лаваш, м-м-м!

Логічніше спочатку перейти до другого етапу, а вже потім чаювати-кофеевнічать. Але не можу втриматися, прямо слинки течуть, і все тут.

II етап. Готуємо масло топлене

Готове вершкове масло поміщаємо в емальовану каструльку. Подивіться, яке гарне!

Хто використовує магазинне, можете спочатку порізати його на шматочки. Якщо немає можливості робити водяну баню, використовуйте посуд товстостінну, щоб не пригорає. Горілий продукт - зіпсований продукт, від такого пуття немає. Сильно кипіти не повинно, краще підкласти рассекатель, як у мене на фото.

Обсяг посуду беріть з запасом. Следите, чтобы пена не поднималась. У мене цього разу вона навіть не колишеться.

Для довгого зберігання і для смаження можна піддавати масло сильнішою тепловій обробці. В таком случае можно получить, якобы, целебное, уникальное в своем роде, масло гхи (ги).

Моя мета сьогодні - зберегти якомога більше вітамінів. Тому я користуюся щадним коротким шляхом, не доводячи виріб до високих температур.

Отже, кладемо на конфорку рассекатель. Можно сначала дать температуру побольше, чтобы вода быстрее нагрелась, потом убавить.

Ставимо каструльку на водяну баню. Для тих, хто не знає: в каструлю побільше наливаємо воду, а зверху поміщаємо посуд з маслом.

У мене воно не кипить, а нудиться. Це найправильніший варіант. При такому способі горілого осаду на дні не буває. А ступінь очищення буде залежати тільки від часу приготування.

Зверніть увагу, що зручніше для цієї мети брати надійну посуд з ручками! Потім це все буде гарячим, а у кого-то ще й слизьким. Будьте уважні! Особливо, якщо поруч крутиться дітвора. У такому випадку і зовсім ставте все в найдальший куток плити.

Ось це саме той момент, коли більш терплячі можуть розслабитися і пообідати зі свіжим домашнім вершковим маслом (в картопельку чи в кашу, особливо маленьким дітям). Частина його можна відкласти в маслянку, якщо запаси вичерпалися.

Поступово на поверхні починає утворюватися шум / піна. Збираємо акуратно, ні в якому разі не викидаємо.

Масло стає прозорим. На дні з'являється рідина і осад, якого у мене трохи і він не горілий.

Як тільки припиняється поділ, можна вимкнути, трохи охолодити і проціджувати, - повільно, акуратно. Я уже приловчилась, обхожусь без процеживания.

Все, що я отримую в даному процесі, розміщую в чисті зручні баночки. Відходів немає!

А ось і довгоочікуваний продукт, - красиве бурштинове, смачне і ароматне топлене масло!

Топлене масло

Усе. Процес закінчено. Дві баночки справа - топлене вершкове масло.

Баночка зліва - залишки розкоші, з дна каструлі. Масло поступово підніметься, застигне. При бажанні можна буде зробити два отвори і злити і / або випити (це не обов'язково) осів рідина, якщо початкові продукти зовсім домашні, як у мене.

А біленька ємність вам вже знайома. Її вміст можна першим використовувати в вареники, пельмені, оладки або кудись ще, де ви зазвичай використовуєте сметану.

Якщо є малюки, то біло-жовту корисну пінку непогано тут же намазати діткам на хліб. Їм подобається, - рідко і незвично. А коли додати трохи меду, так взагалі краще будь-яких магазинних смачненького!

При використанні продуктів сумнівної якості рідина і пінки використовувати не можна!

Якщо масла вийшло мало, можна в холодильник не ховати. Оно долго не портится. У мене в цей раз вийшло 840 грамів топленого масла з 2,5 літрів сметани.

Раджу маслянку або баночку зверху закривати, щоб максимально зберігати вітаміни. Кисло-молочні продукти не терплять сонячного світла.

Можна перевернути щось керамічне (це взагалі ідеальний варіант для зберігання такого цінного продукту) або непрозорий пакет з-під кави, наприклад. У такому випадку навіть кришечка не потрібна.

Знаєте, що цікаво? Виявляється, деякі з нас, мають своїх корів, купують вершкове (і топлене, якщо пощастить) масло в магазинах. А наші діти і внуки, що живуть в містах, і поготів!

Молоді матусі й татусі, у кого малі хлопці, вам особливо корисно навчитися даної премудрості! Робіть масло вдома, самі. Вивчивши в ранньому дитинстві справжній смак хорошого продукту, ваші діти в подальшому виберуть швидше корисне, ніж шкідливе.

У кого школярі і студенти, - бутерброди з топленим маслом прекрасно зберігаються в жарких навчальних кабінетах!

Воно набагато корисніше, а часто і найсмачніше того, що зараз продається в різних кафе і кіосках.

Знову не втрималася, дістала свою красиву літрову банку, зробила ще одну фотографію для душі. На ложці видно, що сонячне масло крихкі і зернисте.

В прошлый раз у меня из 5 литров домашней сметаны получилось где-то 1,6-1,7 кг домашнего топленого масла. Плюс маслянка. Плюс смачні, корисні пінки. Це все мені коштувало всього 150 гривень.

Залишки маслянки / сколотин і масла не змивайте з рук. Навпаки, корисно їх втирати легкими масажними рухами на обличчя, руки (лікті теж не забуваємо). Та й для ніг дуже корисно.

Сметана не повинна бути кислою, інакше замість «смачненького» і сколотин буде Кислятина.

Ну ось і все на сьогодні. Приємного вам апетиту, міцного здоров'я, розумної економії і гарного настрою!

Матеріали по темі:

Робимо йогурт вдома

Перший прикорм для малюка Сьогодні відповідаю на запити молодих мам про те, як зробити йогурт для самих маленьких, - для немовлят. (З.

Масло з козячого молока

Як зробити в домашніх умовах козяче масло? Цю мою статтю дуже чекає бабуся Марія Федорівна, у якій я беру молоко. Вийшло так, що.

Вершкове масло в домашніх умовах

Як зробити вершкове масло. Не буду писати про процентний вміст вихідних продуктів - не вимірювала, не знаю. Впевнена в тому, що все.

Майстер клас. Як зробити йогурт в домашніх умовах

Закваски для домашнього використання В останні роки наша сім'я регулярно вживає свіжу, якісну, корисну продукцію власного виготовлення. Відразу обмовлюся, що для легкості сприйняття.

Оладки з кольорової капусти з помідорами

Оладьи из цветной капусты с кружочками помидоров Это одно из любимых блюд в нашей семье. Готовить не сложно, но интересно. Виходить красиво.

Але ж і справді - топленого масла в магазині днем ​​з вогнем не знайдеш. Доведеться пробувати варіант переробки магазинного вершкового масла в топлене. Навіть цікаво, що вийде!

Да здорово получится! Тільки саме жирне треба брати. Воно ближче до натурального.
Коли у мене не було домашнього, я в павільйончику купила відразу кілограм вершкового фермерського і за один раз Перетоплять все. Вистачило надовго. Теж смачне було і ароматне.

Такий корисний і своєчасний для мене рецепт. недавно прочла на сайте Happy and Natural о том, что готовить на растительном масле, оказывается, вредно. А хороше оливкова олія дорогувато.
Ось тепер шукала рецепт як приготувати топлене масло в домашніх умовах, тому як в магазині даний топлене масло, без рослинних домішок, дійсно важко знайти. А якщо і знайти, то все одно, по моєму, там без різних добавок і консервантів не обійдеться.
Знайшла у Вас, Ірина, необхідний мені рецепт. Буду учиться готовить, спасибо.

Готуйте на здоров'я, Євгенія! Про його користь знаю давно, - ще мої бабуся і прабабуся балували сім'ю їм іноді. А написати довелося тільки зараз. Як добре, що у нас є свої сайти і можна ділитися корисними рецептами і порадами!

Топлене масло і корисне і зберігається долго.Надо напевно переходити на топлене масліце.Спасібо за докладний рецепт приготування.

Дуже люблю топлене масло, правда робити його доводиться не так часто-з магазинного не вийде, а домашнє сільське мені привозять не так часто.

Топлене масло дуже смачне, цей смак з дитинства, коли батьки тримали корів. Дуже смачне спогад.

Ирина, спасибо огромное за великолепную статью! Прекрасні і рідкісні поради, багато нового почерпнула. Скажіть, будь ласка, чи можна перетопити масло з козячого молока? У мене кози, я роблю масло, але ось топлене масло робити не вмію поки.

Дарина, я не пробувала. У меня ведь коз нет. А у вас є! - Вам і козир в руки! Чому б Вам не спробувати?
Візьміть спочатку трішечки і протопите недовго, - хвилин 20-30, - козячі продукти ніжніше коров'ячих. А я и мои Новомосковсктели с нетерпением будем ждать результатов Вашего эксперимента. Дякую за відгук!

Ірина, з якою любов'ю ви описуєте рецепт приготування домашнього вершкового і топленого масла. Невольно ловишь себя на мысли повторить его и как можно быстрее. Навіть смак відчувається між рядків. Браво! Подача материала — что надо!

Воно й справді смачне, після нього на заводське навіть дивитися не хочеться. А якщо врахувати шкідливості-корисності, то переваги приготованого своїми руками очевидні.

Спасибо, Ирина, ви все дуже докладно і душевно розповіли. Неодмінно зроблю таке маслечко на радість усім домашнім. Купити вдається рідко, вже стала смак забувати.

Ой, спасибі за рецепт. Давно хотіла зробити топлене масло.После Різдва обов'язково сделаю.Топленое масло за своїми властивостями вважається найкращим продуктом.
Здоров'я Вам і з Новим роком!

Ірина, здрастуйте. Дуже хороший рада. Як приготувати топлене масло я знала давно. У мене подруга українка, ну дуже господарська жінка. І я бачила як вона готувала заготовки, в тому числі і топлене масло. Але ось у мене залежалось масло магазинне в морозилці, виявивши його, вирішила розтопити. Очистила від жовтизни і розтопила. Вийшов гарний продукт, але є якийсь запах. Як Ви думаєте - продукт зіпсований?

Зінаїда, може, Вам просто запах топленого масла незвичний? Як на мене, так воно дуже апетитно пахне. Зрозуміло, смачне і корисне - зі свіжого вершкового масла.
Насторожує те, що Ви його очищали, може, продукт потрібно було просто викинути? У морозилці адже термін зберігання продуктів теж обмежений.
Хоча, якщо Ви обмежені в засобах, то спробуйте швиденько використовувати масло для смаження, в картоплю, кашу. Діткам тільки не давайте.