Як зробити сочнікі з сиром, готуємо рецепти

Сир повинен бути не вологий. Якщо сир вологий, то краще відважити його, щоб зайва рідина скла (в цьому випадку кількість начинки потрібно трохи додати).
Протріть сир через сито, щоб видалити крупинки (якщо такі є).
Змішайте всі інгредієнти для начинки. Міксером краще не змішувати, щоб начинка не стала рідкою.
Начинка повинна постояти, щоб цукор розчинився, або можна використовувати цукрову пудру.

Складіть в миску м'яке сл. масло, яйце, сіль, пудру і збийте міксером до гладкого стану.
З отмеренной норми просіяного борошна відкладіть 1-2 ст. л. Решту борошна змішайте з розпушувачем. Всипте невеликими порціями борошно з розпушувачем в масляну масу, кожен раз перемішуючи спочатку лопаткою, а потім вимісити рукою (недовго). Тісто має вийти еластичне, м'яке, але не круте. Якщо знадобиться, то всипте борошно.
Тісто зліпите в грудку. Нехай постоїть хвилин 15-20.
Ділимо тісто на однакове по вазі кількість шматочків. На кожен сочнікі беремо приблизно по 35-40 г тесту, сирну начинку ділимо на отримане кількість шматочків тесту (виходить рівну кількість тіста і начинки).
Тісто ділимо за розміром з великий волоський горіх.

Кожну частину тіста скачайте в недовгу ковбаску і розкачайте на злегка присипати борошном столі. Покладіть начинку. Начинку накрийте половиною тесту так, щоб вона була видна.
Покладіть на деко, злегка змащене маслом.
Самі сочнікі змастіть жовтком з водою за допомогою пензлика, і начинку, і тісто.
Печіть при 200 ° C 17- 20 хвилин. Температуру і час випічки корегуйте під свою духовку.