Як зробити роли рисом назовні в домашніх умовах

Японська кухня стала однією з найулюбленішою кухнею громадян більшості країн. Проста рецептура і вишуканий смак не дозволять пройти мимо, не спробувавши хоча б одне блюдо. Як відомо, найбільш затребуваними є суші і роли. Варіантів приготування налічується до сотні. Але в цей раз розглянемо як приготувати роли рисом назовні.

Роли навиворіт в домашніх умовах вимагає трохи більше зусиль, ніж звичайні роли. Тому варто набратися терпіння, щоб праця була виправданий.

З чого робляться роли навиворіт?

Перше, що хотілося б відзначити, це назва таких ролів - урамакі. Назва слід запам'ятати для тих, хто захоплюється японською кухнею і хотів би знати деталі. Отже, для приготування вивернутих ролів знадобиться:

• спеціальний рис для суші;
• рисовий оцет;
• лосось;
• авокадо;
• свіжий огірок;
• норі;
• темний цукор.

Трохи про японську кухню

Як відомо, основою японської кухні є рис. Сформований стереотип про японців цілком виправданий. Вони дійсно вживають часто рис, що дозволяє їм залишатися здоровими і жити довго. Зварену крупу вони не солять і не перчать. В Японії поняття спецій, як у нас, майже відсутня, в чому і полягає секрет приготування будь-якої страви японської кухні. Чи варто говорити, що японці не байдужі до морепродуктів?

Страви японської кухні - вікове спадщина. Навряд чи з минулих століть щось змінилося. Раціон аристократів, наприклад, майже не відрізнявся від звичайного. У ньому все також був присутній рис, який був або інгредієнтом, або основною стравою.

Перейдемо до рецептом і дізнаємося як зробити роли рисом назовні.

Приступаємо до приготування інгредієнтів

Для початку необхідно підготувати рис. Найчастіше інструкція приготування рису вказана на упаковці, тому не заглиблюємося в даний процес.

Коли рис вже готовий, вимикаємо газ. Паралельно готуємо заправку. Змішуємо рисовий оцет, темний цукор і воду в співвідношенні 2: 2: 2. Коли закипить, вимикаємо і поливаємо маленькою цівкою на рис. Рис ретельно перемішуємо, щоб заправка рівномірно розподілилася. Рис залишаємо остигати в каструлі із закритою кришкою. До речі, варити рис краще в чавунному посуді.

Переходимо до філе лосося, яким ми будемо заправляти роли навпаки. Відокремлюємо шкірку, якщо така є, і нарізаємо середніми смужками. Відкладаємо на час рибу в сторону - нехай чекає свого часу. Важливо, щоб риба була свіжа, а не залежала на поличці. Червона риба практично завжди використовується для приготування суші та ролів. Можна сказати, що це друге традиційне блюдо Японії.

Далі переходимо до огірків. Перед нарізкою можна позбутися від шкурки або залишити, за бажанням. Нарізаємо приблизно такими ж середніми смужками, як і червону рибу.

Тепер авокадо. Беремо плід і розрізаємо навпіл. Позбавляємо його від кісточки і позбавляємося від шкірки. Авокадо слід ретельно відбирати. Якщо плід твердий, то він не зрілий і несмачний. Роли навиворіт вимагають кращих інгредієнтів, інакше - нічого не вийде. Очищений авокадо нарізаємо такими ж середніми смужками, як і рибу з огірком. Симетрично нарізані інгредієнти зроблять зворотні роли більш привабливими.

Головне - добре загорнути

Інгредієнти готові. І головне питання, назріле у багатьох - «Як робити роли рисом назовні?». Прямуємо нижчеописаній інструкції і ви зрозумієте, що це робиться не так вже й складно.

Беремо бамбуковий килимок, покритий харчовою плівкою, і викладаємо на нього лист норі. Поруч поставте миску з теплою водою - там будете змочувати руки. Рис до цього часу повинен був трохи охолонути. Отже, змочуємо руки і беремо трохи рису. Викладаємо його двох сантиметровим шаром на норі і рівномірно розподіляємо. Під час процесу не забувайте змочувати руки, щоб рис не прилипав до рук. Взагалі, показником якості рису для суші є його липкість. Якщо рис розпадається, то він або не свіжий, або не якісний.

Весь лист повинен бути заповнений рисом. Тепер акуратно беремо норі з рисом і перевертаємо його рисом навиворіт. На середину викладаємо авокадо, огірок і лосось. Тепер закручуємо рол за стандартною схемою і формуємо красиві роли навиворіт. Отриману ковбаску нарізаємо гострим ножем, попередньо змочивши його.

Тепер вам відомо як приготувати роли навиворіт. Зазвичай до них подається соєвий соус, васабі, імбир.

Немає нічого по темі