Як зробити паніровці для курки як в Ростікс kreslo4u

як зробити паніровці для курки як в Ростікс?

  1. Я там працювала. Секрет цієї панірування не знає жоден ресторан. Цим і славиться Ростікс))
    Я думаю там багато багато глутамату натрію.
  2. зчистити шкіру
    обмазати перцем, сіллю, а краще попередньо замочити в невеликій кількості води або лимонного соку з додаванням солі і перцю чилі, і на свій смак інші приправи, я люблю м'яту, базилік, кінзу і вс таке. але можна без цього
    обваляти в яйці
    обваляти в сухарях
    смажити або у фритюрі або в кухлик з киплячим маслом, головне, щоб масло не димилося.
    Виходять навіть хрусткою, але я рідко роблю - гіморно, простіше готові купити.
  • Хто любить курку в «Ростікс», будуть в захваті.
    Курка у фритюрі.
    Отже, замочуємо шматочки курки, які подобаються (крильця, стегна) в крижаній воді і ставимо на ніч у холодильник. За цей час вийде вся кров і м'ясо стане ніжним.
    Потім промиваємо шматки і заливаємо курку кефіром і знову ставимо на ніч у холодильник (можна в кефірний маринад додати приправи, посолити і поперчити).
    Після того як курка постояла 2 ночі в воді і маринаді, вона стає неймовірно ніжною і швидко готується.
    Виймаємо шматки курки з маринаду і тут же обсипаємо борошном і панірувальними сухарями. Обсипання шматочки повинні хвилин 20 постояти, щоб панірування добре прилипла.
    Занурюємо шматочки в киплячу олію, щоб воно їх покривало. Чи не чіпаємо і не перевертаємо курку хвилин 15, поки один бік добре не підрум'яниться. Після цього перевертаємо і чекаємо, поки підрум'яниться вся поверхня.
    В цілому готується 20-30 хвилин в залежності від розмірів шматочків.
    Головне, не чіпати курку під час смаження і дати їй гарненько прожаритися.
  • не мучте, в будь-якому великому супер маркеті продається готова, я Спробувала виходить один в один
  • Нам буде потрібно молоко, яйце, борошно, перець, сіль, і підсилювач смаку (глутамат мононатрію).
    Змішаємо в 1 мисці молоко стакан і яйце, в другій мисці борошно - 2 склянки, ч. Ложку солі і ложку перцю і ложку підсилювача смаку. Попередньо курку відмочують в солоній воді приблизно на 30 хвилин. Після цього висушуємо курочку і робимо так: спочатку в молоко, потім в борошно, потім знову в молоко і знову в борошно. Такде тих пір, поки на курці не залишиться порожнього місця.
    Розігріваємо олію (приблизно 1 літр в кастрблі) і на решітці опускаємо туди курячі шматочки. Нехай шипить хвилин 10-12 до золотистої скоринки. Після чого дістали і дали маслу стекти. Ось така смакота за менші гроші 🙂

    Хрусткі крильця «Ростікс»
    1 кг крил
    100 150 гр кукурудзяних пластівців
    2 яйця
    мука
    червоний перець
    2 зубика часнику
    2 ч. Л. оцту
    сіль
    рослинна олія
    З промитих крилець зрізаємо крайню фалангу. Частину, що залишилася більшу частину ділимо по суглобу. Шматочки посипаємо сіллю, перцем, рубаним часником, скроплюємо оцтом і добре перемішуємо. Ми залишаємо маринуватися на 2 3 години.
    Яйця гарненько збиваємо. Пластівці злегка розминаємо, щоб вийшла велика крихта.
    Замаринувати крильця по черзі обвалюють спочатку в борошні, потім мачає в яйці, а потім вже в пластівцях.
    Запаніровані шматочки відразу ж відправляємо в раскалнное масло на 1 2 хв. Масло має покривати шматочки майже повністю.
    Готові крила викладаємо на паперові рушники. Нд, подам крильця Ростікс до столу.

    Хрусткі крильця «А-ЛЯ Ростікс»
    1 кг
    Для 1 ст. л.
    Муки 1 скл.
    Панірувальних сухарів 1 скл.
    Бульйон курячий 1 ч. Л.
    Часнику 1 ч. Л.
    Паприка 1/4 ч. Л.
    каррі
    імбир
    орегано
    базиліка
    чебрець
    чорного перцю
    Чилі
    Беремо 1 кг крилець без пальців і рубаємо на 2 частини по суглобу - на плече і передпліччя. Шматки не повинні бути занадто об'ємними, інакше не прожаряться. Налити в чашку стільки води, щоб тільки покрила м'ясо, всипати 1 ст л солі і залишити мінімум на 1 годину.
    Готуємо суміш для панірування:
    1 склянка борошна змішати з 1 склянкою панірувальних сухарів (без добавок) або хлібних крихт (продаються корейські готові відповідні крихти під прізвищем Bread Crumbs), додати 1 ч л сухого курячого бульйону і 1 ч л гранульованого часнику, по 1/4 ч л паприки, каррі, імбиру, орегано, базиліка, чебрецю, чорний перець, чилі - в загальному, чого вживає ваша сім'я. Змолоти суміш у блендері.
    Розжарити у фритюрниці соняшникову олію.
    Шматочки курки обваляти в суміші, змочити в молоці або воді і знову швидко обваляти в суміші і смажити в киплячій олії.
    Якщо все трави-приправи вже в сипучому вигляді - чудово, нічого тоді молоти не треба, просто зробити мікс.