Як зробити крем-чіз для торта з покрокового рецептом з фото

Наша сім'я поважає західну кухню поряд зі слов'янською. Час від часу моя мама готує найкращі страви родом з Європи або США, гідне місце серед яких займають капкейкі і чизкейки. Думаю, багато господинь роблять те ж саме, проте я впевнена, що у всіх гостро ощущаетсяпроблема правильного крему.

Сьогодні я хотіла б поділитися з вами сімейним рецептом крему-чіз для капкейков, який моя мама запозичила у родича з Франції.

Найбільш відомий шоколадний крем-чіз, який готується не тільки для капкейков за класичним рецептом, але і для тортів і еклерів - з вершками і додаванням прошарку з сиру «Маскарпоне». До того ж, крем-чіз використовують для вирівнювання торта і для цього додають до рецептом сметану з маслом.

Ми розглянемо зараз тільки найпопулярніші і легкі в приготуванні види: шоколадний крем-чіз з вершками і з наповнювачем з сирного сиру, які готуються по сімейному фірмовим рецептом для капкейков, тортів та іншої випічки.

Варіант з вершками

Час приготування: 60 хвилин
Кількість персон: 10.
Калорійність на 100 г: 200 ккал.

Кухонна техніка: підготуйте глибокі об'ємні миски ємністю 300-900 мл (одна з них обов'язково повинна бути залізна), кілька столових і чайних ложок, відріз марлі довжиною близько 1 м, сито, мірний посуд або ваги, віночок і обов'язково блендер для збивання нашого крему .

вам знадобляться

• 100 мл вершків з високим показником жирності;
• 550 г сиру вершкового;

• 50 г темного шоколаду;
• 100 г цукрової пудри.

Головний відповідь на питання, як приготувати крем-чіз на вершках за класичним рецептом в домашніх умовах це використовувати не звичайний сир, а замішувати масу з «Маскарпоне» - цей варіант хороший для наповнення і прикраси тортів з ніжного бісквіта.

послідовність приготування

1. Вершки дістаємо з холодильника, виливаємо в миску.
2. Налаштовуємо блендер на високу швидкість і збиваємо вершки близько 3 хвилин.
   
3. Цукрову пудру просіюємо через сито і висипаємо в вершки.
4. Перемішуємо вінчиком і додаємо сир.
5. Шоколад розтоплюємо в залізній мисці або мікрохвильовці.
6. Вершковий крем-чіз для наповнення торта вийде просто чудовим, якщо додати до темного шоколаду трохи молочного. Однак не додавайте шоколад з горіхами, так як через них ваш крем може осісти.
7. Виливаємо його в вершково-сирну суміш і перемішуємо.
8. Ставимо збивати близько 4 хвилин.
9. Прибираємо в холодильник на деякий час для застигання.
   

Ваш дивовижний класичний крем готовий! Мене часто запитують: як зробити крем-чіз більш шоколадним на смак і колір в домашніх умовах, коли професійна техніка недоступна?

Справа в тому, що замість звичайної шоколадки потрібно додати сухий шоколад в порошку, але він продається тільки в спеціалізованих магазинах. Стандартний вершковий крем-чіз для тортів і капкейков, приготований за класичним рецептом, має лише легкий шоколадний відтінок.

Варіант з сирним сиром

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість персон: 10-12.
Калорійність на 100 г: 200 ккал.

вам знадобляться

• 600-700 г сирного сиру;
• 100 г сметани;

Щоб ваш крем-чіз з сирного сиру і сметани не був занадто рідким, вибирайте продукти, згідно з рецептом, тільки найвищої жирності. Вони рідко трапляються в магазинах, так що краще виберіть інгредієнти на ринку.

послідовність приготування

1. Відріз марлі розділіть на 2 частини.
2. В одну половину викладіть сир, в іншу сметану.
3. Виберіть марлю без катишков або волосків, щоб вони не потрапили в крем і не попалися потім кому-небудь на мову. Найкраще купити її в аптеці.
4. Поверніть в мішечки і підвісьте їх над мисочкою, щоб стекла зайва волога.
   
5. Приблизно через годину розгорніть мішечки, витягніть інгредієнти.
6. Складіть їх в одну глибоку миску.
7. Додайте цукрову пудру і збивайте близько 5 хвилин.
8. Поставте в холодне місце (в холодильнику - ближче до стінки) і витримайте крем близько півгодини.
   

Ваш ніжний крем-чіз готовий! Тепер сміливо намащуйте їм свій торт або наповнюйте дрібну випічку - результат вийде на славу! У такій крем також можна додати розтоплений шоколад, але я віддаю перевагу лимонний сік, особливо якщо збираюся наповнити кремом сочнікі, ватрушки або еклери.

Ідеальний крем-чіз - покрокове приготування найсмачнішого і ароматного крему на світі!

В самому кінці я хотіла б запропонувати вам спробувати кілька рецептів виробів, до яких цей крем прекрасно підійде. Почнемо зі знаменитого торта Медовик класичний - йому крем-чіз додасть додаткової ніжності і структурності, а смак вразить навіть бувалих ласунів. Морквяний торт класичний рецепт порадує любителів експериментів незвичайним смаком і відмінним поєднанням солодкого і солоного, а ось відомий торт Червоний оксамит розкриється вам завдяки крем-чізу в несподіваному і дуже бажаному ракурсі.

Крім того, божественний Млинцевий торт зі сметанним кремом в поєднанні з крем-чізом здивує вас абсолютно новими інтонаціями в давно знайомому смаку.

До того ж, дуже раджу не зупинятися на одному кремі, а продовжувати експериментувати з наповнювачами. Спробуйте приготувати крем для торта зі сметани і, я впевнена, ви більше ніколи не будете шукати альтернативний крем для домашньої випічки. Частіше радуйте ваших близьких солодкими ласощами - адже це приносить їм таку радість!