Як зробити корисне суші - зупинити старіння людини

Зазвичай суші вважають корисною їжею. Однак це не зовсім так. Давайте подивимося, що корисного в суші, що шкідливого, і як можна зробити «суші» здоровою їжею.

Що таке «суші»

«Суші» - це популярне блюдо з Японії. Воно складається з вареного рису з оцтової приправою, сирої або вареної риби, овочів і водоростей «норі». «Суші» зазвичай подається з соєвим соусом, з маринованим імбиром і гострої пастою «васабі». Спочатку - це був спосіб приготування і консервації риби, яка посипалася сіллю і змішувалася з рисом, після чого містилася під прес з каменів. Протягом декількох місяців відбувався процес молочнокислої ферментації рису і риби, завдяки чому риба залишалася придатної до вживання протягом року. Рис, що була змінена на клееобразную масу з неприємним запахом, викидався або використовувався для приготування нової партії риби. У XVII столітті з'явилося рисове «суші», яке включало в себе варений рис, рисовий солод, морепродукти та овочі. Незабаром стали готувати рисовий оцет, який почали додавати в рис, що виключило процес бродіння і значно скоротило час приготування суші. У XIX столітті повністю перестали використовувати мариновану рибу стали подавати рибу сирою.

Суші містить Омега-3 жирні кислоти і вітамін D, які корисні для продовження життя.

До складу суші часто входить риба, яка багата на вітамін Д.

До складу суші часто входить риба, яка багата на вітамін Д. Вітамін Д збільшує довжину теломерів, затримує старіння, продовжує життя людей. Вітамін Д знижує ризик розвитку інсульту, інфаркту серця. ракових пухлин, аутоімунних захворювань. серцевої недостатності, старечого слабоумства. Детальніше про ці властивості вітаміну Д можна прочитати в статті: «Вітамін Д гальмує старіння людини»

Більш того, риба містить Омега-3 жирні кислоти, які захищають серце від старіння, пригнічують системне старече запалення. знижують ризик захворіти на цукровий діабет 2-го типу, попереджають депресію. Детальніше про Омега-3 жирні кислоти можна прочитати в статті: «Чим корисний риб'ячий жир для омолодження«

Посилання на дослідження:

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19064523
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4216999/
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3976923/

Тільки справжня приправа «васабі» в «суші» вбиває бактерії і попереджає тромби.

«Васабі» пасту часто подають разом з «суші». Вона дуже гостра, тому її їдять тільки в невеликих кількостях. Справжню «Васабі» виготовляють з тертого стебла Евтреми японської. Васабі багатий бета-каротином. Сім досліджень оцінювали споживання бета-каротину по відношенню до загальної смертності. Більш високе споживання бета-каротину пов'язано з істотним зниженням ризику смертності від усіх причин в основному за рахунок скорочення числа ракових пухлин.

Васабі також містить багато глюкозинолатів і ізотіоціанатів. Дослідження показують, що ці сполуки знищують бактерії хелікобактер пілорі, яка є найбільш частою причиною гастриту, виразки шлунка, а також ракової пухлини шлунка. Також ці сполуки пригнічують агрегацію тромбоцитів, що важливо для попередження тромбів.

Васабі - дуже дорога приправа. Сьогодні більшість ресторанів використовують імітацію пасти «Васабі». Така приправа вже не має таких корисних властивостей.

Водорості «норі» з суші пригнічує запалення і розмноження вірусів.

Водорості «Нори» використовуються для приготування ролів. Вони містять магній, йод, тіамін (вітамін В1). Однак роли містять дуже мало водоростей. Тому цим можна знехтувати.

Посилання на дослідження:

Дослідження показують, що «норі» можуть також містити сполуки, що мають здатність боротися з вірусами, запаленням і, можливо, навіть з деякими раковими пухлинами. Можливо - значить потрібно перевіряти в клінічних випробуваннях. Але повторю, що для отримання цих ефектів потрібно з'їдати велику кількість водоростей, а не трохи, як в ролах.

Імбир з «суші» - лікує запалення суглобів, м'язові болі у спортсменів, знижує шкідливий холестерин і підвищує хороший, покращує пам'ять і інтелект у жінок середнього віку.

У дослідженнях доведено, добавки імбиру у вигляді препаратів, корисні для полегшення остеоартриту (запалення суглобів), а також для придушення запалень різної етіології. Імбир також знижує ризики появи деяких видів раку, модулює роботу імунітету, має протимікробну і противірусну дію, знижує ризики серцево-судинних захворювань.

Посилання на дослідження:

Імбир знижує «ефект заколисування» (нудота і блювота) також ефективно, як протиблювотний ліки метоклопрамид.

Дослідження на людях показали, що хоча імбир не послабляє, викликані вправами м'язові болі, але він може зменшити повсякденне прогресування м'язових болів в тих випадках, коли спортсмен не встигає відновитися від змагання до змагання.

Імбир ефективний для лікування болю при остеоартрозі колінного суглоба в поєднанні з іншими засобами. Хоча його ефект не такий сильний, як у глюкозамін сульфату. Ми пам'ятаємо, що глюкозамін сульфат стійко і дуже ефективно позбавляє від болю в колінному суглобі у спортсменів при прийомі по 1.5 м в день протягом 6 місяців. У спортсменів - це не означає, що у всіх. Тому, що якщо людина має великий зайву вагу, то спочатку потрібно схуднути для виключення навантаження на суглоб. Тобто, глюкозамін сульфат потрібно пропити пів року до отримання результату. Поєднуючи глюкозамін сульфат і імбир, можливо отримати більш сильний і швидкий лікувальний ефект.

Імбир також ефективний для зняття болю у жінок перед «місячними» - при первинній дисменореї. При первинній дисменореї біль носить нападоподібний характер, максимально виражена внизу живота, практично завжди ірадірует в поперекову область. Виникає за 1-2 дня до початку менструації, триває протягом ще 1-2 днів менструації.

Імбир трохи знижує шкідливий холестерин (ЛПНЩ) і трохи підвищує корисний холестерин (ЛПВЩ), що важливо для профілактики атеросклерозу.

Дослідження показали, що екстракт імбиру підвищує увагу і пізнавальні здібності у жінок середнього віку.

Білий рис в «суші» потрібно замінити на коричневий і частково замінити овочами. У ресторанах «суші» часто готують з цукром, який потужно прискорює старіння

Основним компонентом суші є білий рис, який був удосконалений і позбавлений майже всіх волокон, вітамінів і мінералів.

Дослідження показують, що рафіновані вуглеводи (якими багатий білий рис) можуть викликати запалення і потенційно підвищувати ризик цукрового діабету 2 типу, а також підвищувати ризик захворювань серця і судин.

У ресторанах при приготуванні суші в рис часто додають цукор. Це може привести до різкого підвищення цукор в крові і рівня інсуліну. Підвищення цукор сильно стимулює апетит і змушує з'їдати більше їжі. Це допомагає «товстіти» Я вже не кажу про те, що цукор дуже сильно прискорює старіння і викликає хвороби серця.

Посилання на дослідження:

У той же час рисовий оцет, який використовується в суші, допомагає знизити цукор в крові, а також знизити трошки артеріальний тиск.

Щоб змінити цю ситуацію білий рис при приготуванні суші бажано замінити на коричневий, а ще краще на чорний. Більш темні сорти рису мають більш низький глікемічний індекс і не мають шкідливих ефектів. Також гарною ідеєю буде додавати в суші трохи менше рису і трохи більше овочів, а також не використовувати в приготуванні цукор.

«Суші» містить багато солі - особливо через соєвого соусу, що може підвищувати артеріальний тиск.

Суші зазвичай містить велику кількість солі. Сам рис містить сіль, а також копчена риба і мариновані овочі також містять сіль. Крім того, соєвий соус, який зазвичай подається до суші - це дуже багате джерело солі. Занадто багато солі у вашому раціоні може збільшити ризик раку шлунка. Споживання великої кількості солі також може сприяти підвищенню артеріального тиску.

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22296873
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8613190
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23558162

Постарайтеся уникати соєвого соусу, або робіть соус самі - без солі.

Використовуйте замість сирої риби в «суші» тільки варену, щоб уникнути зараження бактеріями, паразитами.

Як вже було сказано на початку статті, з деяких пір для приготування суші стали використовувати замість маринованої сиру рибу. Завдяки цьому, з'являється ризик зараження різними бактеріями і паразитами.

Посилання на дослідження:

Суші - потенційне джерело сальмонели, гельмінтів, а саме опісторхіс, широкого лентеца, нематод.

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10826714
• www.cdc.gov/vibrio/faq.html
• www.cdc.gov/parasites/diphyllobothrium/
• www.cdc.gov/parasites/anisakiasis/

Одне недавнє дослідження вивчило сиру рибу, яка використовується в 23 португальських ресторанах. Було з'ясовано, що 64% ​​зразків риби були заражені шкідливими мікроорганізмами.

Якщо ви хочете знизити ризик зараження, то вибирайте вегетаріанські роли, або роли з вареної рибою.

Пропонуємо Вам оформити поштову підписку на найновіші і актуальні новини, які з'являються в науці, а також новини нашої науково-просвітницької групи, щоб нічого не упустити.

Шановні Новомосковсктелі ресурсу www.nestarenie.ru. Якщо Ви думаєте, що статті цього ресурсу корисні для Вас, і бажаєте, щоб цією інформацією могли користуватися і інші люди багато років, то має можливість допомогти в розвитку цього сайту, витративши на це близько 2-х хвилин Вашого часу. Для цього клікніть по цьому посиланню.

Рекомендуємо ще почитати наступні статті:

Цікаво, чому тунець смугастий має більше ртуті ніж короп, але знаходиться в першій групі.)?

Чи можна норі замінити ламінарією (медичної, що продається в аптеках в таких коробочках як трави)?

Величезне СПАСИБІ за інфу по вассабі і імбиру. У нас взагалі вважають що вассабі це комерційний хід по просуванню гірчиці))) Або просто її японське названі.

«Справжній васабі» - хонвасабі - росте тільки в Японії, в місцях з температурою повітря від +10 до +17, і проточною гірською водою.
У більшості ресторанів, навіть Японії, використовують дешеву імітацію васабі - таблетки, порошок або пасту в тюбику. Імітацію готують з хрону васабі-дайкон, різних спецій і харчових барвників. У тюбики з пастою іноді додають гірчицю. Васабі-дайкон, який входить до складу імітації соусу васабі, також вирощується в Японії, куди зовсім недавно його завезли з Європи.
Між іншим, васабі є родичем нашого хрону, має серцевідние листя, і відноситься до сімейства капустяних.

Ірина а як же термічна обробка їжі при якій гинуть всі шкідливі бактерії. Наприклад я не їла ще сиру рибу, суші. Чи не ризикую. При 40 градусах бактерії не загинуть. А весь час харчуватися рослинною їжею. Я не пробувала. Ви напевно вегетаріанка.