Як зробити йогурт в мультиварці Поларіс або Редмонд
- Головна
- Мода
- тренди
- знаменитості
- Шопінг
- Все для весілля
- Краса
- Косметика
- Парфуми
- Догляд за волоссям
- Догляд за обличчям
- Догляд за нігтями
- Догляд за тілом
- здоров'я
- Хвороби, лікування
- моя аптека
- Спорт і фітнес
- рецепти народу
- дієти
- Здорове харчування
- відносини
- саморозвиток
- Кар'єра
- Кохання
- Секс
- весілля
- родина
- самопізнання
- діти
- Хочу дитину
- вагітність
- пологи
- Малюк до року
- Розвиток дитини
- підлітки
- дитяче здоров'я
- будинок
- Інтер'єр і дизайн
- тварини
- рослини
- Товари для дому
- Чистота
- Фен Шуй
- відпочинок
- хобі
- Подорожі
- Відпочинок на природі
- Відпочинок з дітьми
- свята
- кулінарія
- Перші страви
- Другі страви
- салати
- напої
- випічка
- Десерти
- Заготовки на зиму
- Святковий стіл
- Різне
- Автоледи
- фінанси
- непізнане
ЛедіВека.ру »Кулінарія» Десерти »Інше»
Тепер буде легко контролювати, хто, що і скільки поклав в ваш продукт! Можна самому піти і вибрати найкращі і свіжі інгредієнти, які точно будуть без добавок і консервантів. Такий йогурт буде корисний і дітям, і дорослим - особливо тим, хто сидить зараз на дієті.
Не турбуйтеся, якщо ваша модель виявилася без режиму «Йогурт». Досить буде володіння функцією «Підігрів» або «Мультіповар», які присутні у всіх цих приладах, і віри в себе.
Сьогодні ми розберемо покроково, як зробити йогурт в мультиварці фірм «Редмонд» і «Поларіс» так, щоб смачно нагодувати всю сім'ю і гостей.
Хоч і здається, що зробити його досить просто - але це складна технологія, побудована на нюансах. Якщо якийсь пункт не був дотриманий, йогурт, швидше за все, вийде або занадто кислим, або взагалі не буде схожий на той, чого ми намагаємося досягти. Наприклад, якщо його перетримати в теплі, то у нас вийде кисле молоко.
Як його готували в старовину?
Йогурт вважається національним болгарським продуктом. За версією істориків, кочівники-булгари першими помітили, що перебродило на спеці молоко, в яке потрапили бактерії зі спин їх коней, стає досить смачним кисломолочним продуктом.
І.І. Мечников вважав, що щоденне вживання йогурту продовжує життя, адже в Болгарії, де цей продукт дуже поширений, виявилося найбільша кількість 100-літніх людей.
вибір продуктів
Тут все залежить від того, що ви зможете дістати в місці вашого проживання. Часто знайти закваску не представляється можливим, але її з успіхом можна замінити іншим йогуртом.
Два основних інгредієнта - молоко і закваска.
Вибрати підходяще молоко, щоб зробити продукт правильним, теж непросто:
- Воно повинно бути невеликого терміну придатності (зазвичай це пастеризований або ультрапастеризоване продукт).
- Якщо ви купуєте на ринку чи в селі, то перед цим його доведеться прокип'ятити. Справа в тому, що молочні бактерії пригнічують болгарську паличку і термофільний стрептокок з закваски.
- Є залежність між жирністю молока і консистенцією одержуваного йогурту. Чим менший відсоток - тим більше рідким вийде продукт. В такому випадку це буде питний йогурт. І навпаки - при 6% -молоко ложка буде стояти.
- Цікаво взяти замість молока вершки, або змішати їх. Тоді ми отримаємо густий і ніжний смак.
- Можна купити в магазині або аптеці, якщо немає спеціальної - беремо вже готові йогурти від Активії, Актімель і тому подібних. Головне, щоб він був без наповнювачів, консервантів і ароматизаторів - зробити його фруктовим ми можемо і самі.
- Якщо ви готуєте домашній йогурт вже не перший раз, то можете залишити баночку від попереднього - це теж відмінна закваска. У разі, коли вийшло знайти закваску у вигляді порошку, то перед цим її треба буде розвести молоком тієї ж температури, що і вміст пакетика. Зазвичай на упаковці є інструкція із застосування.
- Сметана 15-20%.
технологія приготування
Розберемо її в трьох варіантах, якщо ваш «Поларіс» або «Редмонд» виявився з функцією «Йогурт», «Підігрів» і «Мультіповар». Продукти перед застосуванням повинні бути однакової температури.
Якщо у вас немає спеціального посуду, то беріть ту, з якої його можна буде їсти відразу - при перекладанні йогурт втрачає свою структуру і стає неприємно грудкуватим.
Режим «Йогурт»
В цьому випадку в комплекті з «Поларіс» і «Редмонд» зазвичай йдуть спеціальні трикутні або круглі баночки з кришками. Якщо баночки загубилися, можна взяти іншу тару, але після того, як наллєте інгредієнти, їх треба буде накрити харчовою плівкою - щоб конденсат, що скупчується на кришці, не потрапляв у продукт.
На 4 баночки від «Редмонд» обсягом 180 мл нам знадобиться (для 6 баночок від «Поларіс» пропорційно збільшити обсяг інгредієнтів):
- 0,5 л молока малої жирності;
- 0,2 л вершків;
- 2 ст. / Л цукру;
- фрукти, ягоди, горіхи, інші спеції;
- закваска - 100 мл або баночка готового йогурту.
- Стерилізуємо посуд (банки, миски, блендер, ложки) і чашу «Поларіс» або «Редмонд», витираємо насухо.
- Підігріваємо молоко до 40 о С. Тобто воно повинно бути трохи гаряче, ніж ваша шкіра.
- Додаємо цукор. Якщо ви готуєте дієтичний йогурт, його можна не класти.
- Потрібно розігріти або зробити закваску. Для розведення зазвичай необхідно 4-5 столових ложок молока тієї ж температури, що і закваска. Ретельно розмішуємо.
- В молоко акуратно вливаємо закваску і перемішуємо все це справа віночком. Якщо ви використовуєте блендер, то швидкість повинна бути мінімальною.
- В інструкції «Поларіс» зазвичай вказується, потрібно наливати в чашу воду чи ні.
- Переливаємо суміш в баночки, закриваємо і ставимо в мультиварку окремо один від одного і стінок чаші.
- Виставляємо програму «Йогурт» на час від 7 до 9 годин. Так що краще це робити на ніч. Чим більше він простоїть, тим кисліше буде. Але якщо тримати його в «Поларіс» мало, то він не придбає потрібну структуру і смак.
- Дістали йогурти, додали фрукти-ягоди і перекладаємо їх в холодильник на пару годин, щоб вони остаточно застигли.
Все, смакота готова.
Режим «Підігрів»
Можна взяти ті ж інгредієнти, але заради інтересу пропонуємо нові:
- 800 мл молока малої жирності;
- 2 ст. / Л цукру;
- наповнювач - ягоди, фрукти, сиропи, пюре;
- закваска - 100 мл або готовий йогурт - 150 мл.
- Стерилізуємо посуд і мультиварку «Поларіс», протираємо чистим рушником.
- Підігріваємо молоко до 40 о С, розчиняємо в ньому цукор, якщо робите солодкий варіант.
- Готуємо закваску.
- В молоко акуратно вливаємо йогурт і змішуємо вінчиком або блендером на малій швидкості (без пінки).
- Беремо скляні стакани, банки до 200 мл і розливаємо по ним йогурт і заклеює їх харчовою плівкою або спеціальної, для мікрохвильовок.
- Ставимо все в чашу «Поларіс», включаємо «Підігрів» і тут починаються складності - поставити йогурт готуватися вночі не вийде, так як ця функція не дає можливості підтримувати температуру постійної в межах 40 о С. Через 15 хвилин режим потрібно вимкнути і залишити так на година. Потім включити знову. І так 6-7 годин.
- Як тільки ми бачимо, що наш продукт вже добре придбав цілком підходящий вид, дістаємо, змішуємо з наповнювачем і охолоджуємо пару годинок.
Режим «Мультіповар»
Випробуємо ще один варіант інгредієнтів для несолодкого йогурту, який можна буде використовувати як соус в салатах:
- для соусу беремо молоко до 3%, щоб він вийшов пожиже, для звичайної закуски - близько 6% - 0,65 л;
- 1 стигле авокадо;
- 1 ч / л соку лимона;
- трохи оливкового масла за смаком, перцю і солі.
- закваска (йогурт) - 0,1 л.
- Ретельно відмиванням всі необхідні для приготування предмети, просушують.
- Молоко можна підігріти в тій же мультиварці в режимі «Мультіповар» до 40 о С. Всі інші інгредієнти також підігріваємо.
- Вливаємо в молоко закваску і перемішуємо (стежимо, щоб не утворювалася піна) до однорідності.
- Переливаємо готову суміш в баночки, накриваємо плівкою і ставимо в чашу.
- Виставляємо функцію «Мультіповар» на 6-8 годин, температура - 40 о С.
- Десь за 10-15 хвилин до того, як все буде готово - починаємо робити наповнювач. Дрібно нарізаємо або натираємо авокадо.
- У готовий йогурт кладемо авокадо, посипаємо спеціями і вливаємо олію, ставимо в холодильник.
Зробити йогурт таким способом можна не тільки в «Поларіс» і «Редмонд», а й в інших Мультиварки з такими ж функціями.