Як зробити домашні консерви з кільки

З домашніми консервами багато мороки, але коли вже їси, то розумієш що воно того варто, і не одні магазинні консерви з домашніми не зрівняються.

Ось рецепт, за яким я готувала (за цим рецептом можна готувати і іншу дрібну рибку).

Інгредієнти: кілька 3 кг, морква 1 кг, цибуля 1 кг, помідори 3 кг, сіль 6 столових ложок, цукор 8 столових ложок, масло рослинне 1 стакан, пару лаврових листів, перець чорний горошок 7-8 штук, перець духмяний горошок 4 5 штук, оцет 9% - 100 грам.

Приготування: Помідори прокрутити на м'ясорубці і поставити на повільний вогонь уварювалася. Моркву натерти на дрібній тертці і злегка підсмажити на сковороді. Цибулю нарізати півкільцями і теж злегка обсмажити на окремій сковороді.

Поки помідори уварюються, обробити рибку, відрізати голови і випатрати, але це на ваш розсуд. Деякі вважають за краще цільну рибку.

Потім викласти моркву і цибулю в Уваров помідори, додати сіль і цукор, тчательно перемішати.

Потім, взяти каструлю, а краще чавунець, і викласти туди шарами овочеву суміш і рибу. Має починатися з овочевої суміші, потім риба, потім овочева суміш, потім знову риба, закінчуватися прошарок повинна на овочевий суміші. Додати лаврушку і перець горошок, закрити кришкою і поставити на самий повільний вогонь. Гасити десь 2-3 години, не заважаючи, але не забувати поглядати на процес готування в каструлі. В кінці готування, перед тим як зняти з вогню, додати оцет, рівномірно розлити по поверхні і злегка по піднімати консерви ложкою щоб оцет просочився.

Якщо розумієте що ці консерви швидко не з'їдять, тоді закатати їх в простірілізование, маленькі баночки поки консервна суміш гаряча, укутайте і залиште остигати.