Як зробити домашнє тісто домашня скарбничка

Якщо ви і ваші близькі люблять домашню випічку, то вам неодмінно слід навчитися готувати правильне за всіма правилами тісто. Адже без нього неможливо приготувати піцу або пиріг, пиріжки або пельмені. Саме час дізнатися секрети приготування тіста.

Як зробити тісто на пиріжки?

Найсмачніше гарячих пиріжків, напевно, втім кожен думає по своєму, нічого немає. Тут головне - приготувати правильно тісто. Для початку в триста п'ятдесят мілілітрів кефіру необхідно додати чайну ложку цукру, а потім розведіть в ньому п'ятдесят грам свіжих дріжджів. Як тільки вони розчиняться, додаємо жовток курячого яйця, одне ціле яйце, а також половинку чайної ложки солі - все ретельно збиваємо. Туди ж додаємо сто грам м'якого вершкового масла, знову збиваємо. Всипаємо двісті триста грам борошна, вимішуємо тісто. Підсипає ще борошно, якщо це необхідно - тісто має трохи липнути до рук. Зовсім круте тісто не годиться, так як воно не зможе піднятися, як потрібно, залишаємо його підніматися в теплому місці на годинку. В процесі пару раз необхідно його обминути. Якщо ви залишаєте тісто в каструлі, то злегка присипте його борошном і накрийте чистим рушником.

Готове тісто поділяємо на невеликі кульки, розгортаємо їх товщиною п'ять - десять міліметрів. У центр кладемо начинку.

Дрібно нарізаємо капусту, солимо за смаком і обсмажуємо на помірному вогні з цибулькою.

Для пирогів з яблуками

Натираємо яблука, посипаємо цукром і додаємо трохи кориці.

Обсмажуємо фарш з цибулею до готовності.

З яйцем і цибулею

Відварюємо яйце круто, змішуємо з дрібненько нарізаною зеленою цибулькою.

Отже, начинку поклали? Тепер з'єднуємо пиріжки і закріплюємо краю. Викладаємо на змащене маслом деко, відправляємо на п'ятнадцять хвилин в тепле місце. Перед тим, як випікати цю смакоту, змащуємо пиріжки збитим яєчним білком. Випікаємо ласощі в духовці протягом двадцяти - двадцяти п'яти хвилин при температурі двісті градусів.

Тісто може бути дріжджовим, листковим або прісним. Давайте дізнаємося, як готується кожне з них.

У склянці води або молока розчиняємо тридцять грамів дріжджів, ретельно перемішуємо - мало б залишатися грудочок. Потім з'єднуємо з курячим яйцем, парою чайних ложок цукру, щіпкою солі, чотирма склянками борошна - замішуємо тісто. Коли воно стане вільно відлипати від рук, посипаємо борошном тісто і накриваємо серветкою, після чого відправляємо в тепле місце підніматися. Після цього знову вимінаем його, залишаємо, щоб підійшло. Тепер дріжджове тісто готове для випічки.

Без дріжджів таке тісто підходить для випічки піци і слоек, а також інших ласощів. Нам знадобиться чотириста грамів маргарину - розтираємо його ложкою і з'єднуємо з чотирма склянками борошна. Збиваємо куряче яйце і змішуємо зі склянкою води, вливаємо столову ложку оцту. Перемішуємо маргарин з яєчної сумішшю. Готове тісто відправляємо в холодильник на півгодини.

Воно відмінно підійде для приготування пельменів і мантів, а також домашньої локшини і галушок, вареників і галушок. Три склянки борошна змішуємо зі склянкою холодної води, солимо до смаку. Замісити тісто - все грудочки повинні розчинитися. Накриваємо серветкою і залишаємо на двадцять хвилин, після чого знову розминаємо.

Як приготувати тісто філо?

Таке тісто чудово підійде для солодкої випічки, смажених і печених пиріжків

Нам знадобиться вісім склянок борошна, пару чайних ложок раки, стільки ж оливкової олії, один лимон, чотири склянки гарячої води і ще сто грам борошна.

Висипаємо в більшу миску шість склянок борошна. У центрі робимо поглиблення і додаємо воду - починайте з одного стакана. Туди ж додайте ракіо або оцет. Все перемішайте вилкою. Потім вливаємо оливкову олію, перемішуємо. Якщо потрібно, додайте ще води - у вас повинно вийти м'яке тісто.

Тепер посипаємо стіл борошном і вимішуємо тісто до того, поки воно не стане м'яким і пластичним - це займе у вас близько десяти хвилин.

Ділимо тісто на двадцять однакових частин і скачує кульки. Посипаємо тісто і робочу поверхню борошном - нічого не повинно прилипати ні до рук, ні до столу. Так в загальному ви витратите разом з всипати в тісто борошном вісім склянок. Качалкою розкачати тісто - бажано, щоб воно вийшло якомога тонше.