Як зробити аскорбінову кислоту своїми руками
На відміну від вітаміну D. який виробляється в організмі під впливом сонячного світла, вітамін C може надходити тільки з зовнішніх джерел - продуктів харчування або харчових добавок. Розповідаємо, як без додаткових фінансових витрат приготувати аскорбінову кислоту на власній кухні.
Навіщо потрібен вітамін C
Аскорбінова кислота (вітамін C) необхідна для росту і відновлення сполучної і кісткової тканини. Наукових підтверджень її ефективності в профілактиці ГРВІ та грипу поки немає, але традиційно в осінньо-зимовий період її приймають саме заради цього. Так чи інакше, вітамін C містить антиоксиданти, які блокують запальні процеси в організмі, захищаючи нас від розвитку раку.
Вітамін C виводиться з організму дуже швидко, а з огляду на, що його добова потреба для дорослої людини складає 60 мг, корисно буде обзавестися вітамінною добавкою домашнього приготування.
Чим корисна домашня «аскорбінова кислота»
Саморобний «вітамін C» з цитрусових кірок містить нарингин і гесперидин - флавоноїди, які не тільки захищають організм від окислювального стресу (привіт, курці!), Але володіють цілим набором корисних властивостей.
Нарингін - біофлавоноїд, максимальна концентрація якого міститься в шкірці грейпфрутів, мандарин і лимонів. Він покращує метаболізм глюкози, перешкоджає розвитку гіпоглікемії. підвищує еластичність капілярів і знижує проліферацію (зростання) ракових клітин.
Гесперидин також міститься в шкірці цитрусових (найбільше - в апельсинах). Ця речовина покращує циркуляцію крові і знижує ризик виникнення судинних захворювань головного мозку.
Як же нам дістатися до цих цінних антиоксидантів? Якщо вам до смаку, можна їсти цитрусові разом з шкіркою. Другий спосіб - приготувати з них корисний порошок. Рецепт простий до неподобства:
- Збережіть цитрусову шкірку, попередньо обдавши її окропом.
- Наріжте шкірку тонкими смужками, розкладіть на аркуші для випікання зовнішнім шаром вниз.
- Сушіть шкірку в духовці при самій низькій температурі протягом 4-5 годин, помішуючи кожні 20 хвилин (інакше скоринки можуть підгоріти).
- Коли скоринки стануть сухими і хрусткими, подрібніть їх у блендері.
- Зберігайте в герметичному контейнері в прохолодному місці, додаючи в коктейлі, супи, салати, соки або десерти.
У сушеної шкірці концентрація вітаміну C буде нижче, ніж у сирій (термічна обробка руйнує вітаміни), але такий порошок все одно буде корисним і безкоштовним доповненням до вашого раціону.