Як зменшити газоутворення в кишечнику не відмовляючись від бобових
Як зменшити газоутворення в кишечнику не відмовляючись від бобових?
У світі існують більше 24 000 видів рослин з сімейства бобових. Плоди більшості з них є цінними харчовими продуктами як для людей, так і для тварин. Квасоля і горох, наприклад, важливі продукти харчування для людей які постять або дотримуються вегетаріанську дієту. Вони смачні, багаті вітамінами і білками, але проблема газоутворення заважає багатьом вдосталь насолодитися стравами містять боби.
Щоб розібратися в цьому питанні і знайти шляхи вирішення проблеми, потрібно для початку побільше дізнатися про причини підвищеного газоутворення в кишечнику.
Підвищене газоутворення. причини
На цю тему існує досить багато інформації, тому повторювати її не буду, тільки спробую витягти суть.
Отже, гази у нас в кишечнику з'являються як результат активності бактерій які його населяють. Бактерії в кишечнику потрібні, так як саме вони закінчують те, що не змогли зробити ферменти - а саме допомагають їжі розпадатися на молекули щоб корисні речовини змогли потрапити в кров через стінки кишечника.
Працюючи в звичайному режимі, так би мовити, через бактерій в кишечнику формується близько літра газів на добу і це абсолютно нормально. Проблеми виникають тоді, коли газів стає занадто багато і від цього ми відчуваємо дискомфорт та й незручність по відношенню до оточуючих, адже більшість з нас контактує кожен день з іншими людьми.
Іноді, наша їжа багата не тільки корисними речовинами, але також містить субстанції, які наш організм не так добре знає як засвоювати. Бобові, наприклад, містять складні види цукрів, для яких у нас ферментів не виробляється. І що відбувається? Завдання переходить до кишкових бактерій, які починають працювати більш посилено, а також це займає трохи більше часу, звідси і більше газів формується.
Виходить, що наявність складних цукрів в їжі і є основна причина підвищеного газоутворення, однак, деякі наші звички також можуть впливати на цей процес.
Звичка не пережовувати їжу як слід або пиття газованих напоїв, також негативно впливає на процес перетравлення їжі.
Продукти сприяють формування газів в кишечнику:
- продукти містять дріжджі (пиво, квас, хліб),
- фрукти багаті цукром і клітковиною (яблука, чорнослив, родзинки, груші)
Способи зменшити газоутворення в кишечнику
Добре це чи погано, але кожен організм по своєму індивідуальний. Залежно від успадкованих генів, особливостей метаболізму і стану здоров'я, коли мова йде про газоутворення, у більшості людей причини і способи усунення можуть разюче відрізнятися. Як ви вже зрозуміли, дуже багато залежить від здатності організму виробити потрібні ферменти для перетравлення різних видів їжі.
Наприклад, якщо у когось не толерантність до молочних продуктів, це означає що його організм не виробляє потрібний фермент для переварювання лактози, яка також є одним з видів складних цукрів.
Головний спосіб зменшити газоутворення, все-таки перегляд способів приготування проблемних продуктів. Тут головна мета позбутися складних цукрів або, хоча б прискорити їх розпад шляхом тривалого варіння.
Основні способи зменшення газоутворення:
- ретельне пережовування їжі,
- правильне приготування страв з бобів,
- відмова від газованих напоїв,
- зведення споживання солодощів до мінімуму.
Продукти, що зменшують газоутворення в кишечнику:
- кефір, йогурт і інші продукти містять пробіотики. Про пребіотики і пробіотики докладніше,
Ферментація позбавляє продукти від складних цукрів.
В процесі ферментації також задіяні бактерії які харчуються цукрами, тому квашені овочі, тофу. соєвий соус набагато легше перетравлюються і як правило не викликають підвищене газоутворення.
Бобові - чим вони корисні
100 грам вареної квасолі містить:
- цинк (10% денної рекомендації),
- фолієва кислота (43%),
Бобові також мають знижений глікемічний індекс, багаті антиоксидантами і клітковиною.
Згідно з дослідженнями, боби корисні для профілактики багатьох хронічних захворювань, таких як хвороби серця, діабет, остеопороз, депресія, ожиріння або інсульт. Це не означає що досить є багато квасолі щоб уникати цих захворювань, а тільки те, що, як продукт харчування, вони дуже корисні і тим самим вносять свою маленьку лепту в загальну картину здоров'я людини. А здоров'я, в великому рахунку, залежить не тільки від того, чи їсте ви бобові чи ні, а як ставитеся до свого тіла в загальному, як добре ви про нього піклуєтеся і наскільки усвідомлено ви вибираєте їжу яку споживаєте щодня.
Як позбавиться від газоутворення від бобових
Якщо уникати багатослів'я, то є кілька способів значно зменшити кількість складних цукрів в бобових і тим самим зменшити газоутворення:
- Квасоля, нут, горох та інші види бобових рекомендується розмочувати як мінімум на 8 годин, при цьому, по можливості треба кілька разів міняти воду;
- Готувати боби стоїть на повільному вогні протягом тривалого часу. Кислі соуси, таких як томатний, наприклад, додати тільки до кінця готування;
- Їжте боби разом з овочами зеленого кольору, приправте їх спеціями які допомагають у травленні;
- В Японії, часто в процесі варіння бобів додають трохи водоростей (комбу або вакаме) щоб полегшити їх засвоєння;
- Не забувайте ретельно пережовувати квасоля, це теж дуже допомагає швидкому засвоєнню її корисних властивостей;
- Почніть з малого кількості бобів, і з кожним тижнем збільшуйте прийом, нашому організму зазвичай потрібно деякий час щоб звикнути до нових продуктів харчування.
Ці поради, ймовірно, не всім допоможуть, так як всі ми індивідуальні, але якщо дуже любите квасоля та інші бобові, то варто хоча б спробувати. Як би там не було, не варто повністю відмовитися від такого цінного продукту харчування тільки через підвищеного газоутворення.
Це цікаво:
- Користь і шкода цвітної капусти - властивості, ...
- Продукти, що містять кальцій. Симптоми ...
- Прибуток і пребіотики. Навіщо вони нам?
- Найкорисніші продукти для серця і ...
- У чому шкода глютену. Безглютеновая дієта - ...
- Чорнослив - користь і шкода
- Соєве молоко - користь і шкода, як ...
- Дієта DASH - харчування при гіпертонії і для ...