Як зберігати сухофрукти поради та рекомендації

Для тих, хто худне пропонуємо ознайомитися з калорійністю горіхів і сухофруктів.

Таблиця калорійності сухофруктів

Таблиця калорійності горіхів

Як зберігати сухофрукти і горіхи в домашніх умовах

Головне - уникати появи цвілі і комах. Обидві ці проблеми призводять до того, що розглядаються різновиди продуктів стають непридатними до вживання. Більш того, харчова моль і довгоносики швидко розмножуються, освоюють додаткові території (мешкають в крупах і макаронах).

Як зберігати сухофрукти

Необхідно уникати тепла і надмірної вологості. Ідеально підходить прохолодне сухе місце з температурним режимом не більше +10 градусів за Цельсієм. Це необхідно не тільки для підтримки корисних властивостей, але і смаку.

Рада любителям асорті: гуртуйте сухофрукти за видами (родзинки, чорнослив, курагу фасуйте в окремі мішечки). Справа в тому, що у кожного продукту є свій індекс вологості. Якщо все запаси упереміш, то один з них зіпсувавшись «заразить» і інші.

Додаткова просушка - важливий момент, що стосується всіх типів сухофруктів. Робиться вона наступним чином: плоди миють, виймають кісточки, висушують. Можна розкласти їх на сонці, обладнавши спеціальні стелажі. Але набагато простіше використовувати звичайну духовку або електросушарка. Якщо ви вибрали перший варіант, врахуйте, вогонь повинен бути мінімальним.

Неякісна просушка чревата освітою цвілі, яка швидко псує плоди.

Як зберігати горіхи

Навіть в такому простому, здавалося б, справі, існують тонкощі. Волоські горіхи - продукт примхливий (через наявність жирів у складі), так що будьте уважні.

Рекомендуємо зберігати горіх в шкаралупі. Цей спосіб допомагає максимально зберегти корисні властивості продукту. Але все одно з'їсти запаси потрібно протягом року.

Основні правила зберігання:

• Переберія плоди, приберіть залишки зеленої шкірки.
• При необхідності злегка підсушіть в духовці.
• Якщо робите запаси на зиму, то підберіть скляну або металеву ємність з щільно закривається кришкою. Наприклад, підійде бідон.
• Наповнену посудину тримайте в сухому прохолодному місці.

При дотриманні цих нехитрих тонкощів, місяців шість горіхів нічого не загрожує.

Для тих, хто вважає за краще зберігати горіхи очищені від шкаралупи, головний «ворог» - повітря. Припускаючи тривалий «консервування», ядра слід прожарити на сухій сковороді (без додавання рослинного масла, хвилин 15 на невеликому вогні). Потім розкласти їх на деку остигати. Відповідна тара - скляні або пластикові банки контейнери.

Орієнтовний термін - до 2-х місяців.

У чому краще зберігати?

Правильний вибір посуду для зберігання сухофруктів і горіхів грає важливу роль!

Наприклад, для сухофруктів відмінно підходить скляна або керамічна тара. Для асорті можна придбати або зробити герметичний дерев'яний короб з роздільними відсіками.

До речі, існує альтернативний варіант «ємностей» для зберігання сухофруктів - бавовняні або полотняні мішечки.

Щоб не заводилася міль та інші комахи, додайте до плодів пару гілочок сушеної м'яти. А якщо боїтеся вологи, то поруч з сухофруктами поставте відкриту сільничку.

А тепер пару слів про те, в чому і де зберігати горіхи. Плоди без шкаралупи особливо «примхливі», адже підвищена вологість сприяє швидкому утворенню цвілі. Тому, якщо хочете протримати їх хоча б кілька місяців в цілості й схоронності, то ядра упакуйте в суху тару і сховайте в холодильнику (на одній з верхніх полиць).

Підійде і морозильна камера, в якій термін зберігання збільшується до року. Тільки в цьому випадку горіхи упаковують в харчову плівку, використовують режим «швидка заморозка». Перед вживанням запасів, що зберігаються у такий спосіб, ядра 10 хвилин прожарюють в духовці на повільному вогні - так смачніше.

У горіхів в шкаралупі умови зберігання простіше! Досить пересипати їх в невеликі ящики з дерева або в мішки (з натуральної тканини), заховати від попадання сонячних променів. Температурний режим повинен бути в діапазоні від -5 до +10 градусів за Цельсієм.

Скільки можна зберігати?

Відразу відзначимо, що процес слід контролювати: періодично перевіряти (підсушувати, провітрювати, перебирати) запаси. Сухофрукти - не виняток! При недотриманні правил заводяться жучки. З цією проблемою можна боротися декількома способами:

• обробити в духовці (температура не більше 75 градусів);
• потримати 4-6 годин під сонячними променями;
• викинути (подалі).

Деякі господині додатково використовують заморозку (до -15 градусів). Але в такому випадку продукти втрачають корисні властивості.

Пам'ятайте, що розглядається різновид запасів не рекомендують тримати більше одного року. Сухофрукти в холодильнику не зберігають довше одного місяця, причому бажано класти їх на полицю в дверцятах.

Підведемо підсумки

Головне усвідомити, що великі запаси обмеженій кількості їдців просто не потрібні. Вже краще періодично докуповувати свіжі продукти, в іншому випадку ви ризикуєте захламить шафа або комору, розвести цвіль і колонію комах.