Як зберігати роли, суші, відміну і управи зберігання в домашніх умовах

Гурмани звичайно знають чим відрізняться роли від суші. Ось тільки якщо вас цікавить термін придатності ролів, інформація буде ідентичною для двох цих страв.

В чому різниця

Роли - це одна з різновидів суші. Незважаючи на безліч зовнішніх відмінностей, які виражають себе в подачі (перші, клієнт отримує у вигляді рулетів, а в основі других більше приправленого рису, що подається у формі довгастого мішечка), до складу цих двох страв входить сира риба або інші морепродукти. Відомо і багато інших начинок і основ, але все-таки риба вважається найпопулярнішою. До того ж до складу класичних «Драконів» і «Каліфорнії» входить плавлений сир, який вимагає від людини знання відповіді на питання: «Як зберігати суші».

Краще з'їсти відразу

Зберігання суші повинно бути гранично акуратним, напевно всі знають, що вони відносяться до страв, що швидко псуються. Чи можна їх взагалі зберігати? Найбільш оптимальний варіант - вжити їх в той же вечір, коли вони були подані, тим більше в ресторані під час класичної подачі, ви можете вибрати кількість суші, а ось ролів вам подадуть від 6 до 8 штук. Але, що ж робити, якщо був замовлений «СЕТ», який складається мінімум з 6 порцій, або роли були приготовлені на день народження? Скільки можна зберігати роли? І чи підходить для цієї мети холодильник? Який термін придатності суші?

Холодильник або краще не ризикувати?

Зберігання суші є актуальним питанням в будь-якому ресторані. Все кулінари прийшли до спільного висновку, що це блюдо має подаватися виключно свіжоприготовленим, заморожувати або відправляти його на кілька днів в холодильник заборонено. Але, що, ж робити, якщо домашня вечірка або день народження підійшло до кінця, а на столі залишилося багато японських ласощів? Скільки можна зберігати суші?

• Розглянуті делікатеси повинні бути обов'язково з'їдені після 4 годин з моменту приготування, таким і є термін зберігання суші.

Якщо до складу японської екзотики увійшла сира риба, вона взагалі не підлягає зберіганню, блюдо потрібно з'їсти відразу після подачі.

Якщо, чекаючи подачі, японські рулети знаходилися в камері, перед основною подачею їх на стіл, вони повинні злегка розігрітися в мікрохвильовій печі (секунд 10). Під час подачі рулети повинні бути кімнатної температури, в іншому випадку приємний і екзотичний смак не розкриється.

Термін придатності довгастих рулетів збільшується в залежності від інгредієнтів. Наприклад, блюдо було зроблено з приготовленою риби, воно може зберігатися в камері більше 24 годин. Якщо ж основою стали овочі - три доби.

Зберігати роли в холодильнику, точніше в окремій холодильній камері, необхідно під час транспортування. Ця інформація актуальна власникам ресторанів, які пропонують доставку їжі додому, вона повинна бути також врахована кур'єром. Адже він може об'їхати безліч об'єктів, перед тим, як доставить вам їжу. Без спеціальної температурного захисту, риба моментально зіпсується.

Якщо ви не знаєте, як зберігати роли, то відправляючи їх в камеру, перенесіть рулети на круглу тарілку або піднос, при цьому всі складові варто акуратно накрити плівкою для продуктів. Так ви зробите все, щоб не допустити пересихання компонентів. А ось зберегти блюдо в контейнері з пластика у вас не вийде, воно моментально в ньому висохне і втратить привабливий зовнішній вигляд і свіжість.

Термін зберігання ролів, які зроблені з копчених або запечених морепродуктів становить до 10 годин.

Термін збереження ролів безпосередньо залежить від компонентів, що входять до їх складу.

Пам'ятайте, що при тривалому зберіганні і зміні температурного режиму делікатеси втрачають більше половини своїх смакових якостей.

Деякі цікаві факти

• Скільки зберігаються гарячі роли? Довше ніж звичайні? Навіть якщо це блюдо було приготовлено в будинку, воно не може зберігатися навіть 3 години.
• Щоб приготувати японських делікатесів забороняється брати за основу заморожені морепродукти. Буває так, що процедура розморожування проводилася правильно, при цьому текстура і запах риби, не змінився, але все такі відсоток отруїтися або заразитися гельмінтами катастрофічно високий.

Японські страви не дарма вважають делікатесом і досить дорогим задоволенням, яким потрібно насолоджуватися виключно в свежеприготовленном вигляді.