Як зберігати овочі тривалий час в домашніх умовах
Почати слід з того, що потрібно підготувати свіжі коренеплоди до тривалого зберігання, і чим швидше така підготовка буде здійснена, тим краще. Для того, щоб такі плоди зберігалися тривалий час, потрібно ретельно їх вибирати. На ринку або в магазині слід уважно оглядати плоди, їх шкірка не повинна бути пошкоджена. Не варто перед зберіганням мити їх, така процедура повинна здійснюватися безпосередньо перед подачею на стіл. Рекомендується купувати плоди для зберігання не до кінця дозрілі, для того, щоб вони дозріли, їх слід покласти в прохолодне місце, де немає сонячних променів. Там вони спокійно дозріють, при цьому зберігатися вони будуть довго.
Корисні рекомендації
Слід враховувати, що далеко не всі овочі можна зберігати разом, багато хто з них просто не переносять один одного. Наприклад, помідори слід обов'язково зберігати тільки окремо від усіх інших коренеплодів.
Температура зберігання теж є різною. Наприклад, болгарський перець і огірки зберігати при низькій температурі не можна, від цього вони швидко зіпсуються. Найкраще упакувати такі плоди в перфоровані пластикові пакети і розмістити їх на найнижчу полицю в холодильнику. А ось, що стосується таких овочів, як капуста, морква і редиска, то зберігати їх при низькій температурі цілком допустимо, нічого з ними не станеться. Для того, щоб вони зберігалися, як можна довше, слід звернути кожен з них окремо, а пластикові пакети, в якому вони зберігаються, повинні бути проткнуті. Після чого вони можуть бути покладені в холодильник і спокійно зберігатися при нульовій температурі.
Що стосується моркви і картоплі, то їх можна ефективно зберігати в сараї і підвалі. Такі плоди повинні зберігатися в ящиках, в які слід насипати золу або пісок. Завдяки таким нехитрим процедурам, вони протягом тривалого часу зберігатимуть свою свіжість і чудові смакові якості. Перед тим, як покласти такі плоди в підпілля, треба ретельно просушити їх в місці, де зберігається тепло, але куди немає доступу прямих сонячних променів. Зберігається вони повинні не менше тижня. Після цього на моркви і картоплі утворюється корочка, це означає, що прийшла пора розкладати овочі по шухлядах і робити це потрібно шарами. Для більш тривалого зберігання, підпілля повинен періодично відкриватися і провітрюватися. Коли настають сильні холоди, вони повинні бути накриті щільною тканиною.
Що стосується цибулевих овочів то їх слід зберігати в спеціальних лукохраніліщах. Можна використовувати для цього снігові бурти і крижані склади. Для того, щоб цибуля міг зберігатися максимально тривалий час, його потрібно перед зберіганням ретельно просушити, поки на плід не буде утворена покривна суха луска. Якщо в сховище складається цибулю гострих і напівгострих сортів, то температура повинна бути не нижче 0 градусів, при цьому відносна вологість повітря повинна складати 80-85 градусів.
Що потрібно враховувати при зберіганні?
1. Треба враховувати, що зберігання зрілих помідорів не відрізняється тривалістю. Якщо температур в приміщенні становить до +2 градусів, то не варто розраховувати на те, що помідори можуть зберігатися більш як півтора місяця. Зелені помідори можуть зберігати свої смакові якості більш тривалий термін, не менше 2-х місяців.
2. Що стосується гарбузових овочів, то в якості зберігання найкращими властивостями володіють дині та гарбуза, їх зберігання повинно здійснюватися при температурі 0 градусів, а відносна свіжість повинна становити від 80 до 85 градусів.
3. Білокачанна і червонокачанна капуста відрізняються своєю високою лежкоспособностью, навесні і влітку для зберігання капусти найкраще використовувати метод снегованія. Кольоровий і савойська капуста відрізняються холодостійкістю, при температурі +1 градус такі плоди зберігаються досить довгий час.
4. Картоплю можна зберігати в засіках, він повинен бути насипом, ідеальна температура при цьому становить від 2,5 до 4 градусів, але вона не повинна бути нижче +1 градуса.
Так що, таке питання, як зберігати овочі в домашніх умовах, складним не є.