Як зберігати моркву взимку в льосі 8 кращих способів

Щоб зберегти моркву на всю зиму, потрібно, в першу чергу, правильно зібрати її з грядки, іншими словами, успіх зберігання закладається ще на етапі збирання врожаю. Крім цього ступінь збереження моркви в погребі чи підвалі безпосередньо залежить від її сорту.

Існує безліч інших тонкощів, від яких залежить збереження вашого врожаю в зимовий період, давайте зупинимося на них докладніше.

Правильна прибирання і просушування моркви

Традиційно для тривалого зберігання вирощуються пізньостиглі сорти, у яких вегетаційний період (час розвитку) становить понад 120 днів, також можна використовувати середньостиглі - найбільш популярні саме в приватних господарствах, але про вибір сорту поговоримо у фінальній частині матеріалу.

Викопувати моркву краще вилами, притримуючи кожен коренеплід за бадилля, але можна також скористатися садової лопаткою. Велику совкову лопату краще не використовувати, або просто трохи підкопувати їй землю і акуратно витягувати коренеплоди. Якщо земля пухка і суха, зробити це буде досить легко.

Намагайтеся при зборі не пошкодити і не подряпати морква, так як при пошкодженні шкірки овоч буде зберігатися погано і швидко загніет.

Викопувати моркву потрібно акуратно, щоб не пошкодити шкірку.

Після того як морква висохла, з нею потрібно зробити наступні маніпуляції:

• Очищаємо від зайвої землі. Після того як волога висохла, потрібно акуратно очистити коренеплоди від бруду. Якщо грунт у вас на ділянці глиниста, і грудки землі присохли - нехай залишаться.
• Відбираємо пошкоджені при збиранні коренеплоди. На зберігання в льох варто закладати тільки здорові, цілі та міцні овочі. Якщо пошкоджена шкірка моркви, туди моментально проникнуть хвороботворні мікроби і почнеться процес гниття. Загальновідомо, що один зіпсований коренеплід здатний заразити всі навколишні. Тому етапу сортування моркви слід приділити особливу увагу. Відбраковані овочі заберіть додому і приберіть в холодильник для якнайшвидшого використання, а якщо трапляються тріснуті коренеплоди, але ці тріщини сухі і не викликають підозр, їх можна закладати на зберігання, втім, використовувати їх все одно потрібно в першу чергу.
• Сортуємо морква за розміром - дрібну відокремлюємо від великої. Спочатку в їжу підуть дрібні овочі, потім середні, потім найбільші.
• Видаляємо бадилля. Гострим ножем потрібно зрізати бадилля на відстані 1-2 мм від самого коренеплоду.

Іноді морквяну бадилля обрізають ще до збирання (за 1-2 тижні), але чи виправданий такий спосіб - велике питання, та й витягати коренеплоди із землі, тримаючись за бадилля, набагато зручніше.

Тепер наша морква готова до приміщення на зберігання, а ми переходимо до наступного етапу. Ідеальним місцем для зимового зберігання коренеплодів є підвал або льох.

підготовка льоху

Морква - один з найбільш трудносохраняемих і примхливих коренеплодів. Для того щоб не згнити, що не засохнути і не прорости, їй потрібні особливі умови, а саме - температура -2 - +2 градуси і вологість повітря 90 - 95%. Вентиляція в погребі повинна бути середньої інтенсивності, якщо повітря буде занадто багато, неминуче почнеться проростання.

Не варто зберігати моркву та інші коренеплоди в одному приміщенні з яблуками. Це пояснюється тим, що яблука (особливо стиглі) активно виділяють етилен, який призводить до швидкого псування овочів.

Для того щоб забезпечити необхідний мікроклімат в погребі чи підвалі, подбайте про його своєчасному утепленні, гідроізоляції й захисту від грунтових вод, а також про ефективну вентиляційній системі.

Перед закладанням овочів обов'язково просушіть льох і продезінфікуйте полки і ящики.

Перш ніж спускати овочі на зберігання в льох або підвал, потрібно гарненько прибрати приміщення, вимести сміття і позбутися від залишків минулого врожаю. Одна гнила торішня морквина, що валяються в кутку, здатна істотно зіпсувати радість від нового врожаю. Приміщення і полки потрібно продезінфікувати (для цього можна заздалегідь придбати сірчану шашку або скористатися гашеним вапном).

Порада: самі овочі перед закладкою бажано потримати «в карантині» протягом 1 - 2 тижнів. Їх можна розсипати в гаражі або іншому приміщенні з температурою +13 - 15 градусів. За цей час всі зіпсовані овочі дадуть про себе знати, і їх легко можна буде видалити.

Кращі способи зберігання

Льох і підвал є найкращим місцем для зимового зберігання, адже саме там найпростіше дотримати задані температуру і вологість повітря. Льох не повинен промерзати протягом зими. У хороших умовах морква може спокійно зберігатися цілий рік, аж до наступного врожаю, а ви будете мати можливість регулярно отримувати до свого столу свіжі вітаміни з власного городу.

Щоб зрозуміти, як зберігати моркву в погребі правильно, ознайомтеся з наступними популярними способами:

1. Дерев'яні ящики з кришкою - один з найпростіших способів. Морква просто акуратно складається в ящики з дерева або щільного картону. Ящики закриваються кришкою і ставлять в льох на відстані 10 - 15 сантиметрів від стін. Часом стіни можуть відволожуватися, а волога в наші ящики потрапляти не повинна. На підлогу краще їх не ставити, а скористатися невеликою підставкою. Отвори в ящиках робити не потрібно, вони повинні бути досить щільними. Цей спосіб зберігання досить компактний і дозволить розмістити значну кількість коренеплодів навіть в невеликому льосі. Намагайтеся в один ящик складати не більше 20 кг моркви.
2. Цибулиння. Не викидайте лушпиння, яка у великій кількості залишається від цибулі. Складіть її у великі мішки і помістіть туди ж морква. Лушпиння, з одного боку, буде забирати зайву вологу, а з іншого - берегти коренеплоди від загнивання і розмноження мікроорганізмів. Намагайтеся обваляти в лушпинні кожну морквину, але можна і просто пересипати нею окремі шари. Мішки зав'яжіть і спустіть в льох або підпілля.

Зберігання в хвойних тирсі.

Хвойну тирсу. Для того щоб скористатися цим способом потрібно пересипати коренеплоди тирсою з деревини хвойних порід. Фенольні речовини, що містяться в хвої, вбережуть коренеплоди від гнилі та хвороб. Складати морква при цьому можна в ящики з способу 1 або будь-яку іншу тару. Можна просто насипати тирсу на полиці в погребі, розкласти на них коренеплоди і присипати зверху ще одним шаром тирси. Тирса можна насипати на підлогу або впритул до стін льоху.

Пірамідки, пересипані піском. При цьому способі зберігання на підлогу або полку льоху насипається товстий шар піску. Морква викладається в ряд і засипається наступним шаром піску. Другий ряд моркви кладеться на перший в шаховому порядку. Знову прокидається шар піску і так далі. Пірамідки не повинні перевищувати у висоту 1 метра. Пісок для цього способу повинен бути трохи вологий, ближче до сухого. Якщо пісок зовсім сухий, його треба періодично збризкувати водою з пульверизатора, щоб уникнути висихання моркви. Стикатися між собою коренеплоди не повинні. Пісок перед використанням бажано просіяти і прожарити для дезінфекції.

Вологий пісок і крейда. Необхідно змішати чистий злегка вологий пісок з порошком крейди. Цю суміш засипати в щільний дерев'яний ящик. Помістити в пісок морква товстим кінцем вгору, присипати зверху. Мел не дасть бактеріям розмножуватися і дозволить тривалий час зберегти моркву свіжою і смачною.

Закладка коренеплодів в ящик з піском.

Крейдяний розчин. Мел потрібно розвести з водою до однорідного рідкого стану. Кожен коренеплід змочується в цьому розчині, сушиться і забирається на зберігання. Можна просто «припудрити» морква сухим крейдяним порошком. На 10 кг моркви вам буде потрібно близько 200 г крейди. Лужні властивості крейди не дозволяють розмножуватися мікроорганізмам.

Оболонка з рідкої глини. Досить брудний спосіб зберігання, але один з найефективніших. Тому якщо морква в вашому погребі весь час гниє і псується - скористайтеся ним, не пошкодуєте. Перед закладанням коренеплодів в льох розведіть у відрі глину з водою до утворення рівномірної плинної маси. Занурте туди кожну морквину і просушіть. Глина повинна повністю покрити коренеплід. Після висихання спустіть морква в льох і розкладіть по ящиках або кошиках. Кришкою можна не накривати.

Поліетиленові пакети. Не найкращий спосіб, але якщо іншої можливості зберігання немає, упакуйте сухі коренеплоди в щільні поліетиленові мішки і спустіть в льох. Мішки потрібно поставити на полицю або на невелику підставку. У дні мішка проробляється кілька отворів, через які буде стікати утворюється конденсат. Мішок НЕ зав'язується.

Сорти моркви, які добре зберігаються

По суті, якою б сорт моркви ви не вибрали - його можна зберігати в погребі взимку. Особливо якщо у вас цегляний льох або бетонний, а не просто закопана в землю бочка. Однак є деякі сорти, які завдяки своїм особливим властивостям зберігаються набагато краще і псуються менше ніж інші.

Приклади таких сортів:

• «Московська зимова». Ідеальний сорт для зимового зберігання в погребі чи підпіллі. Хороший смак і висока врожайність коренеплодів порадують вас ще на етапі збирання. Швидкість достигання - середня.
• «Нантская». Це сорт з відмінними смаковими якостями і гарною лежкістю. При правильному вирощуванні дає багатий урожай і довго зберігається. Дозріває швидко.
• «Шантане». Сорт середньої стиглості, високоврожайний, солодкий, з чудовим ароматом.

Також популярні сорти: «Вітамінна 6», «Самсон», «Каскад», «Найджел».

Сорт «Московська зимова».

Якщо ви не знаєте, якого сорту ваша морква, то орієнтуйтеся на форму коренеплодів. Округлі короткоплодние сорти ( «Паризька каротель») зберігаються не дуже добре, краще вибирати коренеплоди конічної форми середньої величини.

Як довго може зберігатися морква

Термін зберігання моркви взимку залежить від способу, який ви вважали за краще. В середньому можна привести такі цифри:

• 1 рік - в «сорочці» з рідкої глини, крейди, в хвойних тирсі, цибулинні, а також в ящиках з піском.
• 5-8 місяців - у закритих ящиках і в пірамідках пересипані піском.
• 2-4 місяці - в поліетиленовому мішку.
• 1-2 місяці - в квартирі в холодильнику.

Істотно продовжити термін зберігання можна, періодично перебираючи урожай, видаляючи зіпсовані коренеплоди і зрізуючи відросла бадилля. Часом стан бадилля для зберігання навіть важливіше, ніж стан самого коренеплоду. Чим більше залишений пеньок, тим вище шанс, що морква буде проростати. Якщо ж ви зріжете бадилля разом з частиною шкірки, коренеплід швидко почне гнити і зіпсується.

В їжу в першу чергу варто вживати дрібні і тонкі екземпляри (так як вони швидко висихають), а великі і щільні спокійно пролежать тривалий час. Намагайтеся також не допускати попадання на овочі вологи і світла.

Якщо льох у вас все-таки промерзає в люті морози взимку, варто зберігати моркву, укривши її повстю.

Користуючись цими простими порадами, ви зможете на тривалий час зберегти свій урожай і отримувати свіжі овочі до столу навіть довгої холодної взимку!