Як зберігати лаваш - як лаваш зробити м’яким - продукти харчування

Лаваш - традиційне блюдо вірменської та турецької кухні. Це прісний хліб у вигляді тонкої коржі, популярний сьогодні в багатьох країнах. Використовують лаваш не тільки традиційно, як хліб, з нього готують закусочні рулетики і печуть пироги. Одна з переваг лаваша - його можна зберігати до року. Треба тільки знати кілька правил.

Підберіть свій рецепт

Відразу після випічки. ще гарячим, лаваш складають і упаковують. Волога при цьому з нього не випаровується, і лаваш залишається свіжим протягом декількох днів, не втрачаючи своїх смакових властивостей.

Свіжоспечений лаваш буває еластичним і м'яким, але остигаючи він починає тверднути. Це дозволяє зберігати його тривалий час, «освіжаючи» перед вживанням.

Зберігайте сухий лаваш при кімнатній температурі. Загорніть його в лляну серветку і покладіть в спеціальну хлібницю (дерев'яну, пластмасову або металеву). Найкраще для зберігання лаваша підходять дерев'яні хлібниці. Зверніть увагу, що поліетиленові пакети для зберігання лаваша не підходять, в них хліб швидко пліснявіє.

Тримайте лаваш далеко від інших продуктів. так як він може увібрати в себе сторонні запахи.

Якщо ви придбали вологий лаваш, то покладіть його в пакет і зберігайте на верхній полиці холодильника. Слідкуйте, щоб лаваш був герметично упакований і в пакет не потрапляло повітря.

Для тривалого зберігання загорніть лаваш в харчову плівку або пергамент і покладіть в морозильну камеру. Перед вживанням дістаньте і прямо в плівці розігрійте в СВЧ протягом десяти секунд.

Щоб освіжити лаваш після тривалого зберігання, налийте в каструлю води і поставте в неї грати на ніжках або іншу каструлю меншого обсягу, догори дном. Покладіть зверху лаваш. Потім закрийте каструлю кришкою і поставте на невеликий вогонь. Після закипання води через кілька хвилин пар оживляти лаваш, і він набуде м'якість, як після випічки.

У Вірменії при готуванні лаваша «про запас» його добре висушують на сонці, потім складають стопками, ретельно вкривають і зберігають в спеціальних хлібних шафах, нагадують скриньки. У міру необхідності дістають потрібну кількість пластин, кладуть на рушник, трохи зволожують кожен лист водою з питною содою, потім накривають тканиною або рушником і залишають хвилин на тридцять. Лаваш стає м'яким, немов свіжоспечений.

Сучасний магазинний хліб досить швидко черствіє і покривається пліснявою без належних умов зберігання. Вирішити проблему можна шляхом випікання власного хліба, однак не у всіх є на це час. Іноді люди намагаються зберігати хліб у холодильнику, а й цей спосіб вимагає дотримання певних правил.

У чому зберігати

Хліб можна і навіть потрібно зберігати в холодильнику, правильно упаковуючи його в поліетиленовий, паперовий або тканинний пакет. Оскільки він швидко черствіє через те, що з нього випаровується волога, низькі температури холодильника можуть уповільнити цей процес. Для максимально тривалого збереження хліба потрібно порізати його на шматки, щільно загорнути його в упаковку і помістити в холодильник. У міру необхідності хліб дістати, розігріти в мікрохвильовій печі протягом хвилини і відразу з'їсти, поки він не втратив свою м'якість.

Якщо хліб буде зберігатися в морозильній камері, його необхідно упакувати в щільну фольгу.

Для одноразового зберігання хліба в холодильнику рекомендується використовувати поліетиленовий пакет, в якому виконані отвори, що дозволяють уникнути появи конденсату. Добре зберігає свіжість хліба спеціальний тканинний мішечок з тришарової структурою, яка не дає з'являтися цвілі і сторонніх запахів. Ідеальним рішенням для зберігання хліба в холодильнику вважається паперовий пакет, який підтримує природну вологість продукту і запобігає його напітиваніе запахами холодильної камери.

як зберігати

Житні хлібні вироби слід зберігати в холодильнику окремо від пшеничних виробів.

Щоб хліб в холодильнику гарантовано не запліснявів, рекомендується покласти в упаковку щіпку солі, загорнутої в марлю - при цьому для кожних нових скибок потрібно брати нову упаковку. Хлібобулочні вироби, що зберігаються в холодильнику, залишаться свіжими протягом дня після отримання, тоді як хліб з морозилки збереже свою м'якість лише протягом двох годин. При низькій температурі найкраще зберігається пшеничний хліб - а от чорний переносить холод найгірше. Крім цього, більшість випічки містить в своєму складі дріжджі, котрі вступають в реакцію з певними продуктами, тому для хлібобулочних виробів в холодильнику має бути виділено своє окреме місце.