Як зберігати картоплю взимку в квартирі і погребі з підвалом
Картопля - продукт не швидкопсувний. Але протримається він до весняної пори чи ні, залежить від того, чи знаєте ви, де краще і як зберігати картоплю в квартирі, погребі взимку.
Найважливіша умова тривалого зберігання цього овоча - своєчасна і правільнаяуборка врожаю. Це повинно відбуватися після повного визрівання бульб, на що вкаже пожовкла або зів'яла бадилля. Такі ознаки сигналізують про те, що процес вегетації закінчено і картопелька чекає збору. А значить, пора братися за справу.
Знати, як як правильно зберігати картоплю, важливо і тим, хто закуповує по сезону запас велику партію. А така практика у нас в країні поширена, адже з картопельки можна зробити стільки смачного! Хороша звичайна приготована в мундирі картопля. апетитна запечена з салом. а як ароматний картопляний хліб.
Збираємо урожай толково
Сонячне випромінювання знищить багато підземних хвороботворних бактерій.
Для більшості мікроорганізмів прямий ультрафіолет згубний.
Але перетримувати картоплю на світлі не слід - вона може позеленіти.
Позеленіла шкірка - сигнал про те, що під нею накопичуються небезпечні для здоров'я речовини.
Раціональний метод відбору на зберігання - негайно після викопування, прямо на городі, впорядкувати картоплини за призначенням. Пройдіться вздовж викопаних овочів з трьома відрами напоготові:
- В одне помістіть насіннєву картоплю. Ось її-то і слід позеленівши на сонці перед зимовим зберіганням. В їжу такі бульби не годяться, але навесні дадуть добрі сходи.
- Друге відерце послужить контейнером для підгнилих і порушеннях лопатою коренеплодів.
- Третє - збіркою харчових бульб «на їжу», які й вирушать на зберігання.
При якій температурі зберігати картоплю взимку
- просушка і лікування;
- тимчасове зберігання з охолодженням;
- безпосередньо зберігання.
Для кожного етапу характерні свої умови, в тому числі температурні.
В процесі лікування картопляні бульби «самозажівляются».
Пошкодження шкірки затягуються, смак коренеплодів поліпшується. Це відбувається протягом приблизно місяця, при температурі + 18 ... + 20 ° С. На цей час урожай розкладають в затемненому приміщенні або під навісом, захистивши від сонця, наприклад, мішковиною.
Після цього картоплю закладають на тимчасове зберігання в погребі, де температура не перевищує + 2 ... + 5 ° С. Тут протягом місяця виявляться приховані хвороби бульб. Некондиційні екземпляри доведеться відбракувати.
Тепер картопелька готова до того, щоб її заклали на тривале зберігання в підвали, льохи, ями, бурти. При якій температурі зберігати картоплю взимку в підвальних та інших приміщеннях? Ідеальна температура зберігання - + 2 + 4 ° С, вологість - 90-92%.
Зібраний і розсортоване урожай зберігають при повній відсутності світла, інакше в бульбах почне вироблятися соланін - небезпечний для людського здоров'я токсин.
Все про зберігання в підвалі або льосі
Власне, засіки - це ті ж ящики, лише більш габаритні, спеціально виготовлені.
Стінки і днища ящиків-засіків роблять гратчастими, з невеликими (2-3 см) щілинами для провітрювання.
Перед тим, як зберігати картоплю взимку в льосі, розкладіть урожай по шухлядах, але тільки відсортоване!
Розкладати картопля слід тільки окремо по сортах, так як різні сорти мають різні терміни зберігання і лежкість. Та картопля, що зберігається менше, може почати псуватися, а в загальній масі ви цього не помітите, і вона почне «погано впливати» на решті урожай.
Ящики з картоплею менш лежких сортів розташовуйте так, щоб їх було зручніше спустошувати першими.
Сортуйте урожай, приділяючи увагу не тільки сорту, але і розміром. А тару розміщуйте таким чином, щоб міні-бульби виявилися внизу, а великі (і тим більше переростки) були зверху. Вони ж першими і повинні піти під ніж.
Зберігати в одній тарі бульби подібного розміру зручно ще і з тієї причини, що збільшується обсяг простору між ними, тобто мінімізується площа контакту. Це сприяє поліпшенню циркуляції повітря і не залишає шансів цвілі.
Дно тари повинно підніматися над підлогою сховища на 25-30 см, таку ж відстань необхідно зробити між тарою і стінкою.
У засіки картопля засипають шаром не більше 1 м. Між овочами і стелею необхідно залишити не менше півметра «повітря».
Сітки з картопляними бульбами, як і ящики, слід розміщувати на деякій відстані від підлоги приміщення.
Для цього можна використовувати звичайні палети.
У підвалі або льосі корисно встановити термометр, а краще два. Один градусник розмістіть безпосередньо біля входу (вище статі на 30 см), другий - в глибині приміщення. Прикріпіть його ще вище - на висоті близько півметра. Щоб контролювати вологість, непогано б встановити в підвалі і психрометр.
Іноді недосвідчені Огроднік пробують зберігати миту картоплю. Через кілька тижнів, коли урожай починає псуватися, вони переконуються, що любов до чистоти в цьому випадку ні до чого.
Як зберегти картоплю в домашніх умовах
Бульби потрібно розсортувати, розкласти по шухлядах, укрити ковдрою (якщо ви підозрюєте, що температура може опуститися нижче +1 ° С) або щільною матерією, щоб уникнути попадання світла.
Якщо у вас є тамбур, можна зберігати овочі і тут.
Зберігаючи картопля безпосередньо в квартирному приміщенні, не використовуйте поліетиленові пакети, пластикові або пластмасові ящики без перфорації. інакше ви значно скоротите тривалість зберігання бульб.
Скористайтеся краще матер'яними або паперовими пакетами, мішковиною. Можна пересипати запаси в спеціальні відкриті шафки для овочів або дерев'яні ящики. Укрийте легкою тканиною.
Щоб картопля не проростала, підкладіть до нього м'яту (гілочка на кілограм).
Гарна компанія для картопляних бульб - буряк. Вона забере у сусіда зайву вологу, що, до речі, піде самої буряку тільки на користь. Особливості зберігання буряків нам вже знайомі.
Городникам, яким доводиться зберігати картоплю в квартирі, при посадці овоча потрібно вибирати пізні його сорти. Так на місяць-два можна продовжити зберігання бульб.
Тривалість зберігання картоплі будинку залежать від температури і вологості в вашій оселі. Навряд чи заради картоплі ви будете мерзнути і строго стежити за вологістю. Так що постарайтеся максимально дотриматися всіх правил підготовки і зберігання бульб, регулярно перебирайте їх, оглядайте, видаляйте зіпсовані, а ті, що лежали поруч з віддаленими, постарайтеся з'їсти в першу чергу.
Чи можна зберігати картоплю в холодильнику? Взагалі, зберігання картоплі в холодильнику - не найвдаліший рішення. В таких умовах є ймовірність перетворення крохмалю в цукор. Присмак у продукту стане неприємним - неприродно солодким.
Якщо холодильник - єдиний вихід, перед тим як готувати, дістаньте партію картоплі з холодильника і залиште при кімнатній температурі. Якщо хімічний процес ще недалеко зайшов, він може піти у зворотний бік, і картопляне блюдо вийде цілком гідним.
Там приготована картопелька може простояти до 5 діб.
За цей час з'явиться можливість розігріти на вершковому маслі на сковороді (в мікрохвильовці), або покласти в пиріжки.
Якщо ви начистили забагато картоплі, доведеться їй чекати своєї години в воді. У прохолодному приміщенні так вона може простояти близько трьох діб. А в теплій кухні більше доби не протримається.
Про псування продукту вам підкажуть бульбашки на поверхні води (почався процес бродіння).
Поради господиням
- Для кращого зберігання в погребі чи підпіллі бульби картоплі пересипають товченим часником або цибулиння й. Прекрасно, якщо є можливість пересипати бульби пошарово пічної золою.
- Якщо літо видалося дощовим або картопля, наприклад, ніде просушити, перекладіть його горобиновими листям, в яких містяться бактерицидні речовини. Вони і бульб допоможуть підсохнути і процес гниття стримають. Від гнилі захищають також бузина і папороть.
- Картопля точно не згниє, якщо відібрані для зберігання бульби змочити відваром, приготованим з рівних частин яглиці, тютюну і полину.
- Картопля цілком гідно зберігається в буртах. У морозну пору бурти утеплюють, не дозволяючи температурі впасти до небезпечного значення: укладають на нього солому, накидають сніг або торф. Коли загроза мине, утеплення знімають.
- Дачники часто використовують для зберігання картоплі ями. Для цього вибирають місце вище і копають вглиб на 2 метри. Складають в яму коренеплоди, поверх насипають сухий пісок (10 см), після повністю засипають сухою землею. При наближенні холодів утеплюють, насипаючи зверху тирсу, торф, листя. «Тепла шуба» повинна бути не менше півметра.
Якщо у вас заплановано зберігання на лоджії, балконі або в звичайному гаражі без підвалу, а місце не обладнане, можна зробити ось такий ось зручний ящик: