Чи варто вирощувати топінамбур в своєму городі

Сьогодні розповім вам, як я вирощувала топінамбур в своєму городі давним-давно.

Як потрапив топінамбур в мій город

Колись моїм начальником (головним інженером великого заводу) була людина, якій подобалося працювати на своїй землі, у нас в ту пору її називали садами. Який там сад. Всього 4 сотки. Його ділянка була зборами дивини. Це він познайомив мене з ешшольція. з невідомими сортами помідорів і топінамбур мені представив.

Приніс навесні 3 бульби і розповів, як влаштувати їх на грядці. Нічого особливого не було в тому, просто трохи глибше і рідше в рядку, ніж картопля. І не забувати поливати перший час. Та не садити в середині городу, тільки в забору, щоб величезні стовбури не затінювали овочі. Мені той топінамбур був потрібен, як ... самі знаєте. Але не можна образити начальника, тому виконала всі рекомендації, екзотичні картоплину в землю заштовхала. Чекаю врожаю.

вирощування топінамбура

Чекати довелося довго, до пізньої осені. Дивно, але виросли всі три кущі, один з них я викопала, бульби відвезла додому, а бадилля величезну поклала у вигляді грядки.

Стовбури (а стеблами їх назвати було складно) були товстими і міцними. Щоб їх зрізати, був потрібний тесак, в моєму випадку - сокиру. Поки маленькі, були майже «ніжні», а потім так задавнив, що опинилися схожі на родича соняшнику. Та й зовнішнім виглядом були схожі, тільки капелюшки крихітні, стовбури більш тонкі, але значно вище. Бамбук, не інакше.

Оскільки у мене теж був сад, а не присадибна ділянка, то часу на догляд не було, та й не знала я, що треба цю травичку підгортати. Однак це не завадило викопати рослині дати відро бульб. Хоча картоплі в відрі більше, тому що картопелька круглоовальная, компактна. А ці унікуми, що друза, обсяг займає великий, а вага маленький.

Це можна порівняти з шапкою гливи, одну велику можна укласти в відро, а грибів-то буде всього кілограм.

Дегустація топінамбура

Мити довелося довго, мабуть, Творець не розраховував, що кому-небудь прийде в голову така затія. Чистити, як картоплю, теж не можна, занадто вже вони кострубаті, можна все в відходи відправити. Умучен із зубною щіткою і зубочистками, але салат приготувати змогла. Зрозуміла, що даремно втрачала час.

Потім ще мила для варіння. Вийшло щось синювате, водянисте і несмачне. Досить віддалено такий смак буває у кормовій картоплі, коли вона молоденька, коли ще не набрала крохмалю. Все таке липкою-невизначене. Сім'я від такої їжі відмовилася.
Але два кущі залишилися чекати весну. А начальник розповів, що восени краще не їсти, ось навесні, як сніг розтане, земля прогріється, що можна редиску сіяти, можна і бульби топінамбура викопати. Ось тоді вони дуже смачні, хрусткі, злегка з гіркотою, що не різку редиску нагадують.

Спробували навесні, не сподобалося. Але один кущ в городі все-таки залишився.
Я вирощувала в ті роки, коли про користь топінамбура ще не знали. Про інулін не знали. Тепер ось думаю, таку їжу можна змушувати себе їсти, тільки знаючи велику корисність.

Особливості вирощування топінамбура в нашій місцевості

В якому городі мишки взимку не господарюють? У моєму вони справно об'їдали бульби, але завжди йшло відновлення.

сорти топінамбура

Якщо городник вирішить вирощувати на своїх грядках качанний салат, то у нього є величезний вибір всіляких сортів. Це справедливо і для сортів огірків для теплиць, і для редьки. Спробуйте знайти інформацію про сорти земляний груші, особливо про районованих сортах. Немає такої в мережі. Я півдня шукала в держреєстрі за різні роки, в каталогах ... Немає інформації. Ні описів. Вивудила тільки назви кормових сортів, які придатні для закладки силосу, в Державному Реєстрі сортів рослин: Маріуполь білий, Інтерес, Скороспілка, Пасько, Сонячний - все. Харчових сортів немає!

Інулін в топінамбурі

Фірми, що виробляють БАДи, випускають препарати, що містять інулін, зазвичай на основі топінамбура. Але ж не тільки ця рослина може дати потрібний полісахарид. У цикории його міститься стільки ж, ті ж 14%, в порее до 10%, в часнику до 16%, в кульбабі до 12%, в коренях оману до 44%.

Тобто, це простіше виростити на городі і використовувати протягом усього року. Або купити в продуктовому магазині. А для осені можна влаштувати різноманітність, мати з десяток кущів. Поки мити не набридне!

Посадили під вікном квартири років 25 назад. Урожай теж намагалися застосовувати по-різному. Єдиний спосіб, який нам здався більш-менш їстівним гризти сирим. Гасити, смажити, додавати в рагу - жоден спосіб нам не сподобався. Ну, мабуть, додати в салат. Хоча, теж не особливо Найсмішніше, він до цих пір щороку пара кущів виростає. Уточнюю, садили ОДИН раз))). У моєї бабусі інсулінозалежний діабет. Вичитали, що топінамбур корисний для хворих на діабет. Бабуся у мене дуже життєлюбний людина. Тому, поки сезон-трет топінамбур на тертці (у моєї дівчини тільки один зуб, нашої красуні 88 років) і їсть з рослинним маслом. Не можу сказати, що вона в захваті від його смаку, але бабуся у мене ще і вперта, вирішила, що треба, значить трьом топінамбур і їмо)). Ну, да на здоровье! Собі ні за що його садити не буду.

А мені дістався у спадок і я його залишила для краси)

У мене топінамбур посадив сусід по межі. Так тепер росте ця рослина, щороку радує своїми сонячними квіточками. За осені викопуємо трохи бульб топінамбура, робимо салат. Салат моїм домочадцям подобається. Тільки, через те. що не зберігається ці бульби, так і салатик робимо, як приїжджаємо з городу.

Коли то давно посадили топінамбур, а тепер він росте сам по собі, ніхто його не садить, а урожай є. Під тільки, його з нас ніхто не їсть. Так він не смачний, а що з нього готувати ми не знаємо. Ірина може Ви підкажете рецепт салату? Якщо вашим домочадцям подобається, може і моїм сподобається.

У селі позбувалися від нього років 10 після минулої моди. На дачі дістався від колишніх господарів з ділянкою. Борюся з самої покупки. Стало менше але поки не вивів.

Згодна. У нас теж залишився подекуди по кутах і межам у вигляді квіткових велетнів. Чи не викопуємо, ростуть височенні, зелень яскрава, соковита, красива, Цвіте добре сонечками і довго. А ось є - немає, як-то вже наїлися за кілька десятиліть, теж використовували зрідка в салат, а зараз вже немає.
Безперечно, топінамбур дуже корисний (я б не сказала, що смачний), але якось не доходять руки до нього, адже стільки всяких овочів і фруктів вирощуємо, які потрібно переробити, що возитися з шорсткими, нерівними бульбами земляної груші вже не залишається ні часу, ні сил, ні бажання.

Тетяна, спасибі за інф. про топонамбуре, кілька років їм захоплюємося, теж новопрішелец зі Жменька, головне поки гідність - агротехніка і облагороджування ділянки, сідеарат, запильник і т.д, в їжу поживні цілорічні коріння, про цілющість листя і квіток тільки звернули увагу ... ще квас і т. д. про технологію зберігання ... може, зів'ялі засушені бульби можна класти в воду, і вони стають свіжими))

Саш, а що таке «прибулець з Жменька»? Моя бабуся-хохлушка жменю називала кількість «жменя» (у нас говорили жменю насіння, а вона: жменя насіння). Є ще якийсь сенс у слова «жменя»?

Люда, так, жменя - так і буде в спрощеному дослівному перекладі «жменя», але мені з дитинства здається набагато більше смислових відтінків (жменя Семак, зерно), в даному випадку може швидше «фунт» (але англійська у мене не рідний) - то, що вміщається в руки, в даному випадку розмір топінамбурів був як ... невеликий пакет, пару копку лопатою)), теоретично такий розмір, при сприятливих умовах, може вирости з однієї бульби (як з картоплею ... жоржинами)

Для очищення совісті хочу попередити про деякі властивості свого улюбленого топінамбура (для моєї содачніци зовсім улюблений). Він добре розмножується і якимось чином стійко зростає і після ретельного убору врожаю, і навіть прополки). Тобто мені він подобався тим, що активно освоює ділянку, але декому не подобається його сусідство з культурами. Також він поширюється насінням ... Тому для контролю «народжуваності» бажано видаляти верхню частину ДО ЗАВЕРШЕННЯ ЦВІТІННЯ, так само і Одеревіння стебла, якщо трохи пропустити перезреваніе, то м'який, легко зрізається стебло стане твердим як кущ, деревце (як описано в статті)

У нас в Тюмені він не встигає визріти до насіння, йде під зиму з квітами, тому, розмножується тільки бульбами, і на сусідні городи не лізе. Подобається те, що він сам відновлюється - здається, що викопав весь кущ, аж ні, навесні знову проростає. Але на відміну від півдня, взимку копати немає можливості через глибокого снігу, а навесні знаходиш тільки підгнилі.
Квас з топінамбура можна робити по Болотову - сік бульб або 1,5 склянки різаних на 3-х літрову банку охолодженої кип'яченої води, стакан цукру (можна менше), столова ложка сметани або корочка чорного хліба (а можна і того і іншого разом) 1 , 5-2 тижні бродить (не забудьте зав'язати марлею від винних мушок) і можна вживати.
Думаю спробувати зробити топінамбур по-корейськи - і смажити не треба, і не прісний)) Але тепер тільки восени ((.

Попрбую запам'ятати, півтори склянки бульб топінамбура (в сенсі 300 грам) на 3 літри води, стакан цукру, скоринка хліба (а можна дріжджі ??))

Так, забула сказати про стебла. Якщо ви їх не вжили на відвари для суглобів, можна залишити під зиму. Під снігом або над ним, він стає крихким і легко ламається в крихту - непогана мульча виходить, правда, для любителів голої землі, це здається непривабливим. Та й свіжі стебла запросто зрізаються секатором. У кожного свої умови, хто живе на землі, той встигне все зробити, а хто з міста наїздами, тому доводиться вибирати, що важливіше.

Про стебла топінамбура на зиму, трохи для краси залишав, зазвичай обріз по коліно, щоб було видно, де він сидить ... але велика кількість порослі залишати небезпечно: можуть завестися личинки різних шкідників, та й з м'якими зеленими двометровими стеблами цікавіше працювати (вкопувати розрізати) ніж з одервесневшімі

Мені дістався топінамбур від колишніх господарів. Ріс замість живоплоту. По початку не чіпав, потім ця сволота поповзла в город. Став виводити. Виводив років 3-4. Від «лісу» на кшталт позбувся, але ні-ні та й вирине десь, кошу разом з травою

А чого його виводити? Викопати зайві бульби і з'їсти, можна продати або подарувати, важливо не допускати відцвітання, він ще насінням розмножується (не всі це враховують)

В нашому селі топінамбур можна зустріти майже на кожній дільниці. Зростає він майже як бур'ян - спасибі численним гризунам, які його бульби досить поважають і себе на запаси розтягують :) Що не з'їдять взимку - наступної весни.

Питання від нашої передплатниці Олени: Як зберігати топінамбур, щоб він був твердим, як картопля?

Про красені топінамбурі, який давно прижився на моєму дачній ділянці, я вже розповідала в минулому році. А зараз хочу нагадати, що у цієї чудової рослини корисні не тільки бульби, а й листя. Якщо ще не встигли запастися і засушити.

Високі стебла з шорсткими листками, дрібні сонячно жовті квіточки на маківці і «імбіревідние» корешкі- ось такий він топінамбур або по простому земляна груша. Мрія будь-якого дачніка- урожай без витрат сил і часу. Це, напевно, єдина.

Чи можливо зберігати топінамбур в домашніх умовах (наприклад як морква в морозилці)? Які є рецепти салатів ... з сирого топінамбура?

Топінамбур потихеньку закріплює свої позиції на наших городах. Посадивши цього молодшого брата соняшнику, вбиваємо відразу двох зайців: отримуємо і красиву рослинну квітучу кулісу, і найпізніший овоч. Крім того, що топінамбур хороший і.