Як зберігати капусту взимку в льосі і квартирі правильно

Свіжі овочі взимку дуже важко зберігати в такому стані тривалий час, без консервації або заморожування. Хоча, є такі продукти, які здатні пережити період холодів. Найкращий приклад - капуста, яка є багатим джерело вітамінів. А скільки всього приготувати з неї - від перших страв (борщ в казані. Наприклад) до салатів і випічки. Але щоб цілий рік використовувати цей корисний овоч, потрібно знати, де і як зберігати капусту взимку.

Її можна тримати в погребі, підвалі, в холодильнику, в квартирі, на балконі. Правда, потрібно дотримуватися нескладних правил зберігання.

Умови зберігання капусти

У цього овоча є кілька типів сортів, які розрізняються за часом дозрівання:

Ті, що дозрівають рано, не підходять для зберігання. їх вживають відразу.

Середні можуть спокійно зберігатися від 2 до 3 місяців, а ось пізні пролежать всю зиму і початок весни.

Якщо хочете виростити саме такі, то вибирайте сорти "Подарунок", "Столична", "Білосніжка", "Кам'яна голова" і їм подібні.

Збирати пізню капусту для зберігання в свіжому вигляді треба обов'язково з початком перших заморозків, щоб не допустити перемерзання качанів, інакше вони швидко загинє.

Качани потрібно викопати з корінням, обов'язково в сонячний і сухий день. Перед тим, як зберегти капусту пізніх сортів, уважно відсортуйте зібраний урожай і видаліть будь-яку некондицию. Листя з ознакою млявості і гнилі обов'язково приберіть, але не забудьте залишити покривне листя в кількості 3 або 4 штук. Після ретельно просушіть овочі - вологи бути не повинно, вона сприяє псування капусти.

Дрібні качани, як і занадто великі, погано зберігаються в свіжому вигляді. Краще відбирати екземпляри округлої форми і середніх розмірів, з щільно прилеглими листям.

Рішень, як правильно зберігати капусту до весни, чимало, але головне - створити такі умови, при яких будуть постійні температура від -1 до +2 градусів і вологість від 90 до 98%. Ці параметри хороші і для збереження свіжості інших овочів - зберігання моркви чи буряка можна організувати поряд з хрусткою капустою. Ідеально вони дотримуються в підвалі або льосі.

Як зберігати капусту в погребі

Місце зберігання попередньо як слід провітрюють, просушують стіни і полки.

Потім обробляють льох антисептичними засобами.

Замість цього можна побілити його негашеним вапном.

Також потрібно витравити всіх гризунів, інакше вони зіпсують весь урожай.

Способи та методи, як зберігати капусту в погребі взимку свіжої:

• в ящиках. вони повинні бути виготовлені з дерев'яних дощок і мати зазори - це дозволить повітрю нормально циркулювати. У качанів потрібно буде зрізати качан;
• пірамідою: потрібно виготовити дерев'яний піддон, який буде підніматися над підлогою на 7-10 см. На нього укладають вилки капусти в формі піраміди. Вона буде добре вентилюватися, що сприяє збереженню овочів. Також можна вчасно розгледіти почалося гниття і прибрати зіпсований вилок;
• з піском. на підлогу льоху засипають шар річкового піску приблизно в 20 см. Вилки качанами вниз занурюють в нього. Пісок можна також насипати в ящики;
• в папері. кожен качан обертають в декілька аркушів паперу і розподіляють по поличках. Згортки не повинні стикатися. Папір краще використовувати білу, хоча б перший лист - в газетних міститься друкарська фарба, яка складається з шкідливих для здоров'я елементів і здатна вбиратися в капусту. Качан зрізається;
• в харчовій плівці. досить популярний спосіб. Кожен вилок обертають в декілька шарів плівки;
• підвісивши качани. під стелю вбивають рейки і підвішують капусту за качани на гачок або мотузку;
• в глині: вилки обмазують глиною, дають їй засохнути і прибирають в льох - зберігати можна на підлозі.

Вибирайте найбільш зручний для себе варіант, щоб протягом всієї зими був доступ до свіжих овочів.

Особливості зберігання в домашніх умовах

На жаль, не у всіх є підвал або льох - більшість живе в багатоповерхових будинках, тому для міського жителя куди актуальніше питання, як зберігати капусту в квартирі.

Звичайно, в квартирі неможливо тримати овочі свіжими стільки ж часу, скільки і в погребі.

Але хороший вилок без тріщин і надрізів тиждень-два добре лежить в темній коморі. яка повинна добре провітрюватися.

Також качани можна зберігати на закритому балконі - капусту складають у мішки з тканини або в дерев'яні ящики. Можна «висадити» викопані примірники у відповідні ємності з вологим піском.

Якщо немає ні балкона, ні комори, обмотайте як слід харчовою плівкою - це підготовчий етап перед тим, як зберігати капусту в холодильнику. Вилки при цьому повинні бути твердими і мати пружну структуру. У такому вигляді вони здатні пролежати 3-4 місяці в холодильнику, в овочевому відсіку.

Як тільки ви помітили, що капуста починає псуватися, відразу пускайте її «під ніж». Якщо мало, то приготуйте що-небудь, наприклад, тушкуйте в мультиварці. Якщо ж некондиції багато, можна заквасити з хроном або як-небудь ще.

Як зберегти капусту на зиму: поради та секрети

• Запасати капусту слід з кінця осені, а не на початку зими.
• Раз на місяць обов'язково провітрюйте приміщення для зберігання - інакше ви ризикуєте зіпсувати овочі.
• Пам'ятайте, що пісок і паперова обгортка дуже сильно вбирають в себе вологу, тому періодично їх потрібно міняти.
• Найбільш ефективними вважаються способи зберігання в глині ​​і харчовій плівці.
• Всі ці способи застосовні і для червонокачанної сортів капусти.

Якщо ви все ще сумніваєтеся, як правильно зберігати капусту в погребі і квартирі, не знаєте, який спосіб вибрати, рекомендую безпрограшний варіант, який перевірений сотнями дачників: