Як зберігати інжир в домашніх умовах сушений і свіжий
У свіжому вигляді інжир смачний по-особливому, а в сушеному він стає ще солодше і дарує відчуття ситості.
Щоб ягода втратила своїх якостей, необхідно правильно її зберігати.
Як зберігати свіжий інжир
Стиглий інжир в свіжому вигляді зберегти непросто. У нього тонка шкірка, і плід дуже ніжний. Тому він легко піддається бродінню і швидко псується. Транспортування інжир не любить. Для перевезення використовуються тільки незрілі плоди, які не встигли набрати солодкість і смак. Такі ягоди перед вживанням потрібно розмістити в сонячному місці для дозрівання - наприклад, розкласти їх на підвіконні. Але немає гарантій, що вони стануть м'якими і соковитими.
Стиглий свіжий інжир доступний там, де він росте: на Кавказі, в Криму, на Чорноморському узбережжі Житомирського краю.
Якщо вдалося десь придбати плоди, недавно зірвані з дерева, слід врахувати, що при кімнатній температурі їх не можна зберігати: не мине й доби, як запустяться процеси бродіння.
Найкраще місце для зберігання свіжого інжиру - холодильник. а саме - відсік для фруктів. Перед тим як помістити туди плоди, необхідно перевірити температуру: щоб зберегти інжир тиждень або дві, вона не повинна підніматися вище одного градуса тепла.
Особливості зберігання сушеного інжиру
Сушений інжир містить в чотири рази більше білка і цукру, ніж свіжий.
Для сушіння вибирають світлі плоди. У них золотиста шкірка і біла м'якоть. Розмір інжиру становить в діаметрі близько п'яти сантиметрів. Прийнято вважати, що маленькі плоди смачніше великих.
Супліддя сушаться на сонці дня три або чотири. Потім їх слід розкласти в ємність і прикрити кришкою.
Вибираючи сушений інжир, потрібно враховувати такі моменти:
- якісні плоди мають гарний бурштиновий або темний матовий відтінок;
- білий наліт на поверхні інжиру - це глюкоза, надлишок якої виступає назовні. Такі плоди дуже солодкі;
- на інжир не повинно бути плям темного кольору. Плоди з таким дефектом не збереглися, оскільки вони вже злегка зіпсовані;
- хороший інжир злегка м'якуватий на дотик. Якщо він занадто твердий, це означає, що плід пересушене;
- інжир повинен бути трохи приплюснутим і приблизно однаковим за розміром.
Не завадить зняти пробу. Смак якісного інжиру - солодкий. Якщо він виявився кислуватим, це означає одне з двох:
- інжир неправильно зберігався;
- для сушіння використовувалося сировину низькосортне, швидше за все, несвіже.
Якісні сушені плоди можна зберігати кілька місяців. Інжир воліє низьку вологість і температуру. В інших умовах він стає сирим і привертає шкідників. Тому плоди розміщують подалі від сонячних променів і вологи.
Отже, для зберігання інжиру вибираємо приміщення сухе і прохолодне. Плоди можна покласти в полотняні мішечки, завантажити їх в скляні банки і накрити. Чи не забороняється просто розкласти інжир в тару з кришками, які щільно прилягають.
Перед вживанням плоди слід промити і замочити на хвилин двадцять у теплій воді. Тоді вони стануть м'якими, більш поживними і засвояться організмом без проблем.
А ось заливати окропом інжир не рекомендують, оскільки тоді він втратить значну кількість вітамінів.
Інжир можна запікати, різати на шматочки і заливати вершками або сметаною, лікером або лимонним соком. Плоди насичені цукром і калоріями, тому допоможуть швидко подолати втому і наповнитися силою. Дуже навіть непогано, якщо вони завжди присутні в будинку.