Як зберігати імбир в домашніх умовах, зберегти свіжий корінь
Начебто нічого складно в тому, як зберігати імбир, немає: поклав його в холодильник і нехай там лежить до запитання. Ось тільки корінь - це такий продукт, що багато його за раз не з'їси. І виходить, що він тижнями, а то й місяцями лежить в холодильнику, займаючи дорогоцінне місце. Як зробити так, щоб за цей час він втратив мінімум соковитості, свіжості і корисних речовин? Чи готові розповісти кілька корисних секретів!
Продовжуємо життя імбиру в холодильнику
Як ви вже зрозуміли, просто покласти імбир в холодильник - поганий вибір. Чому? Вся справа в тому, що свіжий імбир цінний своєю соковитістю, а її він почне втрачати дуже швидко: 3-4 дня - і замість свіжого красивого кореня ви отримаєте зморшкуватий і м'який. Тоді як можна запобігти цьому іссиханіе? І взагалі як потрібно правильно зберігати корінь імбиру в холодильнику?
Загорніть корінь в паперовий рушник, щоб прибрати вологу, яка може спровокувати гниття
Але всі ці способи працюють тільки для неочищеного кореня. А що робити, якщо шкурку ви зняли з усього шматка, а потрібен був всього маленький шматочок? І тут вихід є: покладіть імбир в кип'ячену воду, як іноді надходять з картоплею, і в ній він зможе зберігатися ще близько тижня.
І так, якщо ви збираєтеся лікуватися імбиром, не варто зберігати настої та чаї довше, ніж 3-4 години. Краще кожен раз заливати окропом свежеотрезанную пластинку.
А що якщо заморозити?
Де ще можна зберігати імбир в домашніх умовах? Звичайно, в морозильній камері! Правда, попереджаємо відразу: при заморожуванні будь-якого продукту велику кількість корисних властивостей в ньому втрачається, і наш випадок не виняток. Тому, якщо ви розраховуєте за допомогою імбирного кореня лікуватися або худнути, цей варіант не для вас: замість цього краще постійно купувати по маленькому шматочку імбиру. Благо, це зараз не проблема.
Але якщо ви перед собою ставите виключно кулінарні мети, то зберігання імбиру в морозилці дозволить зберегти його придатним в їжу на максимально довгий термін: аж на 6-8 місяців! що потрібно для цього зробити? У вас є 3 варіанти:
- Заморозити цілий корінь. Для цього достатньо просто покласти його в пакет для заморозки, не очищаючи його від шкірки, - і справа зроблена. Спосіб швидкий, але коли вам потрібен буде прямо весь корінь цілком? Хоча б наріжте його на невеликі шматочки.
- Натерти корінь перед заморожуванням. Тут доведеться витратити більше зусиль і часу: вам належить робити імбирні шайби в домашніх умовах. Для цього корінь Очистіть, натріть на тертці і викладіть кашку невеликими порціями на пластикову дошку. Дошку поставте в морозильну камеру, а коли шайби стануть твердими, пересипте їх в окремий контейнер або пакет. Також для цієї мети зручно використовувати силіконові формочки для льоду.
- Заморожувати пластинами або часточками. Тут стратегія така ж, як і в попередньому варіанті: почистити, нарізати в такій формі, в якій надалі ви його плануєте застосовувати, заморозити, розклавши на дошці, і зсипати в контейнер або пакет.
Шайбочки потрібно заморожувати окремо, інакше всі вони злипнуться в один великий кому
На випадок, якщо у вас є льох або підвал, повідомляємо, що там корінь буде зберігатися всього пару місяців, тому на довгострокову перспективу краще вибрати варіант з морозильною камерою.
Важливо: Щоб не мучитися з вишукуванням кращих способів зберігання імбиру, спочатку витратьте час на пошуки свіжого молодого продукту. У такого кореня шкірочка гладка, а сам він щільний. Його можна буде зберігати в холодильнику тиждень без особливих пристосувань.
Коли імбиру дійсно багато
У наших широтах великого врожаю імбиру не збирають, і в льохах в мішках він не складується. Але якщо десь вам привалило щастя у вигляді декількох кілограмів цього кореня, знайте: продукт доведеться переробляти. Так, тиждень імбир протримається і в холодильнику, але ж він не гумовий, а споживати його ви будете по кілька десятків грамів в день. Що робити? Наша відповідь: кулінарні шедеври.
Порада: Не намагайтеся з'їсти псується шматочок якомога швидше, щоб добро не пропадало. У великих кількостях цей корінь принесе вашому організму швидше за шкоду, ніж користь. Наприклад, ви напевно дістанете розлад шлунка, скачки тиску і безсоння.
Сушений корінь зберігається разюче довго, займає мало місця і зберігає велику кількість корисних речовин
- Сушений корінь. Засушити можна як натертий корінь, так і його тоненькі пластинки. Для цього очищений імбир потрібно натерти або тонко нарізати вздовж волокон овощечисткой, розкласти на папері для випічки на деку і підсушити в духовці при температурі 50˚ по годині з кожного боку. Потім такий імбир можна додавати в чай або другі страви.
- Імбир в меді. Приготувати вітамінну суміш будинку простіше простого: трёте імбир, подрібнює в блендері горіхи і сухофрукти і заливаєте все це вітамінне скарб медом. Всю осінь і зиму цим засобом можна рятуватися від застуди.
- Імбирні цукати. Якщо виварити імбир в цукровому сиропі, а потім висушити шматочки, зберігається він буде до 6-ти місяців! Спочатку відваріть очищений імбир, нарізаний кубиками, у звичайній воді протягом години (на 200 грамів візьміть 500 мл). В окремій каструлі приготуйте сироп: 200 грамів цукру на 120 мл води потрібно довести до кипіння. Ще годину імбирні кубики варяться в сиропі, потім сироп зливається, шматочки розкладаються на пергаментному папері на деку і сушаться в духовці при температурі 50˚ кілька годин.
- Настоянка на імбирним корені. За основу для настойки можна взяти будь-який міцний алкоголь: в класичному варіанті це горілка, але підійдуть і коньяк, і навіть віскі. Пропорцію імбиру і алкоголю краще вибрати 1: 2, а наполягати потрібно близько тижня. І так, не кладіть туди великі шматки: тертий корінь віддасть куди більше соку.
Здається, тепер ви підготовлені до зберігання імбиру на всі випадки життя: багато його або мало, з шкіркою він або без, швидко ви його плануєте з'їсти або хочете зберігати місяцями - ми впевнені, у вас вийде зберегти його соковитість, смак і корисні властивості.