Як засолити жереха домашні хитрощі

Солоний жерех - справжній рибний делікатес. Приготувати його нескладно. Блюдо вийде настільки смачним, що стане вашим улюбленим. Вашій увазі простий і доступний рецепт.

Для засолювання жереха в домашніх умовах нам потрібно мінімальний продуктовий набір. Впевнені, він є на кухні в кожної господині.

сирі тушки жереха - не менше 2 кг;
цибуля ріпчаста - 1 кг;
сіль (обов'язково грубого помелу) - пачка;
олія соняшникова - 250 мл;
перець-горошок, чорний - 15 шт .;
лаврушка - 2 шт .;
мелений перець - за смаком.

Тепер, коли всі інгредієнти підготовлені, починаємо солити рибу. Для цього проводимо такі етапи:

Жереха ретельно і акуратно чистимо. Уважно потрошимо. Відрізаємо голову, хвіст. З них можна приготувати наваристий суп.
Підготовлену рибу нарізають середніми шматочками. Потім їх обов'язково розрізають навпіл, інакше риба Просолов нерівномірно і пропаде. Кісточки та шкірку при цьому у риби відокремлювати не потрібно. Вони додадуть солоного жереху додатковий більш пікантний смак.
Кожен отриманий шматочок слід рясно і рівномірно Просолов. Найзручніше для цього рибу просто натирати.
Натерту рибу залишають на 4 години в приміщенні. Ні в якому разі не забирайте її в холодильник, інакше хімічні процеси припиняться, і риба за даний проміжок пір не засолити.
Як тільки зазначений час пройшло, кожен шматочок окремо промивають під проточною водою. В результаті маніпуляцій жерех повинен повністю бути очищеним від солі.
Лук чистять, миють, нарізають кільцями.
Підбираємо скляну банку об'ємом один літр. Бажано її попередньо простерилізувати.
У цю ємність будемо укладати рибу зі спеціями шарами. Відбувається це так: цибулю, шматочок риби, перець мелений, лаврове листя і так слід чинити до тих пір, поки не поміститься останній шматочок жереха.
Рибну масу рясно і рівномірно заливаємо соняшниковою олією. Ставимо в холодильник. Буквально на наступну добу рибу вже можна сміливо їсти. Вона повністю готова для вживання. Щоб ще більше підкреслити смакові властивості солоного жереха, рекомендується полити його невеликою кількістю соку лимона.

Зверніть увагу, що подібний сорт риби, втім, як і спосіб засолювання не передбачає тривалого зберігання продукту. Максимум, він буде придатний протягом місяця, але зазвичай жерех по даним рецептом виходить настільки смачним, що навряд чи він потребує тривалого зберігання.