Як засолити корюшку домашні хитрощі
На прилавках магазинів можна зустріти широкий асортимент корюшки - свіжої, мороженої, в'яленої, солоної. Ми ж пропонуємо вам самостійно засолити ці ласощі, а потім приємно порадувати друзів. Запевняємо вас, на нашу рецептом риба вийде дуже смачною, і при цьому ви витратите не так багато зусиль.
Щоб засолити корюшку в домашніх умовах, нам знадобиться такий мінімальний продуктовий набір:
- риба свіжа - 0,5 кг (якщо свіжої корюшки немає, можна взяти і свіжоморожені тушки, але перед приготуванням їх слід дуже ретельно розморозити);
- сіль - 0,5 кг.
Процес приготування буде проходити таким чином:
Тушки риби дуже рясно і рівномірно пересипаємо сіллю. В результаті маніпуляцій кожна тушка повинна бути покрита сіллю. Дуже важливо дотримати цей технологічний момент.
Після обробки корюшку залишають на добу настоюватися. Ховати рибу в холодильник при цьому не потрібно. Приблизно до вечора соляний розчин повністю розчиниться, а риба почне виділяти сік. Після цього можна буде переходити до наступної стадії приготування корюшки.
Кожну тушку слід нанизати на капронову нитку. Для цього робимо невеликі отвори в очах, крізь які буде проходити нитка. На одній волосіні рекомендується розміщувати до десятка тушок. Корюшку вивішує на ніч на балконі. Під рибу обов'язково слід підставити будь-яку ємність, так як з тушок буде стікати сік.
Протягом ночі рибка помітно підсохне. Після цього слід розділити корюшку так, щоб між тушками був вільний простір. У такому положенні риба повинна повисіти кілька днів. Це необхідно для того, щоб риба відмінно висохла і стала щільною. Зверніть увагу, що корюшку, втім, як і будь-яку іншу рибу рекомендується сушити в місці, де не доступні прямі сонячні промені.
Як тільки зазначений час пройшло, рибу можна знімати і подавати до столу. Закуска вийшла, що треба!
Готову рибу слід зберігати в холодильнику, але, як показує практика, корюшка виходить настільки смачною, що зберігати вже буде нічого.