Як засолити горбушу рецепт з секретом!
Як засолити горбушу
Як засолити горбушу в домашніх умовах смачно? Покроковий рецепт з маленьким смачним секретом!
Домашня засолювання риби не вимагає якихось особливих знань або навичок, але багато що залежить від того, що ви в результаті хочете отримати. Чи то це висушена на сонці таранка під пиво, чи то ніжна слабосолона сьомга, то чи класична оселедець або навіть солона скумбрія. Всі рецепти вимагає різного підходу до рибку.
Як і було обіцяно в рецепті запеченої тріски в горіхах. ділюся секретами, як правильно засолити горбушу в домашніх умовах, щоб вийшла фантастично смачна риба. Вона підійде як в якості закуски до пива, так і до будь-якого гарніру на обід - відварного рису або запеченого картоплі. З готової солоною горбушей можна зробити рибні бутерброди і навіть зварити суп.
Порада
Якщо рибу ви придбали в замороженому вигляді або перед приготуванням вона у вас зберігалася в морозилці, то не використовуйте для її розморожування мікрохвильову піч і не кладіть її в воду, як зазвичай ми звикли робити. Найбільше смаку і корисних речовин в рибі ви збережете тільки в тому випадку, якщо розморозити її в самому теплому місці холодильника - на нижній його полиці.
Особливо ця рада застосуємо до горбуші, так як м'ясо у неї досить щільне. І якщо розморожувати рибу неправильно, то і солона горбуша може вийти досить жорсткою.
Інгредієнти для засолювання горбуші:
- Горбуша - 1 кг
- Сіль велика - 6 ст.л.
- Цукор - 3 ст.л. + 0,5 ч.л.
- Суміш улюблених трав
- Сік половинки лимона
- Зернова гірчиця - 3 ч / л
- Олія - 2 ст / л
Як же правильно засолити горбушу в домашніх умовах? Все просто!
Рибу вимити зсередини і зовні, злегка обсушити і нарізати на порційні шматки. Чим дрібніше шматочки горбуші, тим більше солі вона в себе потягне. Якщо тушка не надто велика, можна залишити її цілком.
Змішати сіль, цукор і ароматні трави.
На дно широкої зручною тари насипати суміш для засолювання риби, зверху покласти горбушу. Зверху ретельно засипати сумішшю зверху. Накрити тарілкою і поставити під гніт.
Через 1-2 дня солона горбуша готова - в залежності від товщини риби. Але час приготування ви можете регулювати самі. Зазвичай через 1 добу вже можна знімати пробу. Якщо ви засолюють рибку цілком, їй знадобиться близько 2 діб, якщо шматками - 1 добу. Якщо хочете посолити чисте філе без шкіри, то такий рибі вистачає кілька годин - все індивідуально і за смаком.
Готову солону горбушу промиваємо від солі, нарізаємо порційними шматками.
А ось і обіцяний смачний секрет!
Готуємо такий соус: змішуємо сік лимона, гірчицю і рослинне масло за смаком, додаємо 0,5-1 ч.л. цукру. Заливаємо горбушу отриманим соусом і прибираємо в холодильник. Можна їсти відразу, можна трохи помаринувати. Смачно однаково!
Приємного вам апетиту!
Калорійність солоної горбуші (без соусу) в 100 грамах = 170 ккал
- Білки - 22 г
- Жири - 10 г
- Вуглеводи - 0 г