Як засолити форель в розсолі рецепти кулінарії

Форель - найбільша представниця сімейства лососевих, яка дуже цінується рибалками всього світу. Ловити її досить просто, а смак неможливо забути, спробувавши один раз. Приємно ніжне й ароматне м'ясо цієї рибки володіє цілим комплексом вітамінів і фолієвої кислоти, за що шанується лікарями-дієтологами, як продукт високої якості.

Сьогодні цю смачну червону рибу можна знайти практично у всіх країнах в свіжому і замороженому вигляді. Така покупка буде аж ніяк недешевої, але за порівняно невеликі гроші ви отримаєте не тільки задоволення від смаку, але і максимум користі для організму. Однак де гарантія того, що в магазині риба буде завжди якісною? І це стосується не тільки свіжої форелі, оскільки навіть в солоному вигляді вона не повинна зберігатися дуже довго. Саме тому знання відповіді на питання, як солити форель в домашніх умовах - це гарантія того, що ваше блюдо завжди буде якісним, свіжим і дуже корисним.

Вибираємо рибу для засолу

Існує пара-трійка простих правил, які необхідно знати кожній господині, щоб не тільки правильно посолити рибу, а й зуміти не зіпсувати страву і зберегти його на кілька днів:

При покупці обов'язково зверніть увагу на зовнішній вигляд риби і її запах. Якщо вона не пахне тванню, у неї ясні очі і яскраво-червоні зябра - риба свіжа і підходить для засолу. Ніколи не купуйте рибу, у якої хоча б частково здерта луска - це вірна ознака неправильного транспортування товару або його надмірно довгого перебування на прилавку, в результаті чого він буде псуватися в рази швидше.
Перед засоленням слід ретельно промити і випатрати рибу, видаливши все непотрібне, далі відокремити м'ясо від кісток за допомогою спеціального ножа для м'яса і риби і просушити паперовими рушниками.
Завжди пам'ятайте про те, що в рибі, засоленої в домашніх умовах, відсутні заводські консерванти, тому лежати вона повинна максимум 5 днів, загорнута в харчову плівку в контейнері.

Етапи засолу форелі в домашніх умовах

Дізнавшись про те, як правильно вибирати і зберігати рибку, можна перейти безпосередньо до рецептом приготування форелі.

філе форелі - 1 кілограм;
вода - 1 літр;
велика сіль - 4 столових ложки;
цукровий пісок - 2 столових ложки.

Оскільки у нас на руках вже готове філе, процес приготування полегшується і прискорюється. Нарізаємо форель уздовж тонкими скибочками. Це дозволяє Просолов її швидше.
Розсіл готується елементарно. У киплячій воді розчиняємо сіль і цукор в необхідній пропорції і даємо йому охолонути.
Укладаємо форель в ємність і заливаємо розсолом. Зверху рекомендується придавити не надто важким тягарем, щоб риба не спливла. Прибираємо в холодильник і солимо протягом доби.

Приємного вам апетиту!