Як запекти гомілку індички в духовці
Індюшечье м'ясо (або м'ясо індички) відноситься до розряду дієтичних. Воно смачне, корисне, містить зовсім мало холестерину і за своїми якостями набагато перевершує курятину. Гідна альтернатива індичатині, мабуть, тільки м'ясо кролика.
Поради з приготування
Страви з індички готують різними способами. З неї вариться відмінний бульйон. Філе чудово підходить для котлет або печені. Але, мабуть, найбільш смачною виходить вона, якщо, наприклад, запекти гомілку індички в духовці. Використовуючи різні приправи і прянощі, можна отримати ніжне, м'яке, соковите м'ясо. Коли воно без кісточки, то процес приготування піде швидше. У кулінарії часто перед запіканням гомілки обсмажують або маринують. Познайомимося з деякими рецептами!
Гомілки, запечені з картоплею
Рекомендації по сервіровці
Який би рецепт «Гомілка індички в духовці» ви не використали, потрібно заздалегідь подумати, з якими стравами таке м'ясо буде добре поєднуватися. Підійдуть різноманітні аджики, гострі овочі. Непогано поєднується з птахом кабачкова ікра, мариновані в меду гогошари. Подати можна також мариновані або квашені огірки, помідори, томатний кисло-солодкий соус або грибний. Дуже навіть до речі опиняться і свіжі овочі, і салат з білокачанної капусти. І, нарешті, гомілку індички, запечена в фользі разом з картоплею, буде дуже смачна з морквою по-корейськи.
Гомілку відварна, запечена
Але ми відволіклися. Продовжимо кулінарні уроки, приготувавши індичку дещо іншим способом. Щоб втілити цей рецепт «Гомілка індички в духовці», м'ясо попередньо слід відварити. Тоді процес запікання набагато скоротиться. Ніжки вимийте, покладіть в каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння. Зніміть накип. Покладіть лавровий лист, запашний і перець горошком, посоліть бульйон і варіть до готовності (тільки щоб шкірка відокремлювалася від м'яса, і воно не відставало від кісточки). За півгодини до виключення покладіть натерті коріння (селера, петрушка), видавіть пару зубків часнику. Завершується приготування гомілки індички в духовці. Для цього м'ясо вийміть з бульйону, дайте стекти. Присипте спеціями або умочіть в соєвий соус. Викладіть на змащений маслом або жиром деко. Запікайте до коричневою скоринки. До таких пташиним ніжок добре б подати підливу з часнику або грибів. Підійдуть і гострий хрін, гірчиця. І не шкодуйте зелені!
М'ясо під пікантним соусом
Для такого рецепта вам знадобляться гомілки досить жирні, краще молодої птиці. Посоліть, поперчіть. Покладіть їх на деко, додайте трохи води (ложки 3) і тушкуйте, поки м'ясо не стане м'яким. Ступінь готовності можна перевіряти і за кольором виділяється соку. Потім викладіть в глибоку тарілку на листя салату. Полийте спеціальним соусом. Основою для нього повинен служити м'ясний бульйон. Візьміть велику жменю волоських горіхів, пучок рубаної зелені кінзи, полголовкі (або головку) часнику, трохи солі. Все добре подрібніть, потім зітреш в ступці. Влийте трохи винного оцту і 2 склянки бульйону. Дрібно поріжте цибулину, викладіть в соус і поставте хвилин на 10 покипіти. За цей час збийте 2-3 яєчних жовтки. Соус зніміть з вогню, отлейте трохи, щоб охолонув. І розведіть цією кількістю жовтки. Повільно введіть (обов'язково заважаючи) в основний соус. Полийте їм індичку і подавайте! Прикрасьте м'ясо гілочками петрушки, кропу.
Стегенця з варенням
А наостанок ось такі незвичайні рецепти запікання:
Смачних вам страв і смачного!
