Як заморозити обліпиху - рецепт з покроковими фото

Загальний час готування - 2 години 0 хвилини
Активне час готування - 0 годин 40 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 82 ккал
Кількість порцій - 8 порцій

Як заморозити обліпиху

Обліпиха - 1 кг або будь-яку кількість

Для того, щоб заморозити обліпиху, необхідно вибрати правильні ягідки, а саме: свіжі, стиглі і цілі плоди. Недозріла обліпиха занадто кисла і терпка, тому варити компот і робити з нею інші заготовки буде трохи затратно - такі страви будуть потребувати додаванні більшого кількості цукру.

При виборі продукту для заморожування зверніть увагу на колір і стан плодів обліпихи. Вони повинні бути оранжевого або світло-оранжевого кольору, без будь-якого нальоту або інший псування. Бажано, щоб обліпиха була ціла. Роздавлені плоди для заморозки не годяться.

Щоб при заморожуванні обліпиха зберегла всі свої корисні і цілющі властивості, її потрібно правильно підготувати. Цьому процесу слід приділити особливу увагу, адже будь-яка недбалість на цьому етапі заморозки може послужити причиною погіршення ягід не тільки зовні, але і значно вплинути на смак не в кращу сторону.

Обліпиху слід перебрати - прибрати все гілочки, листочки і інше сміття. Відібрати роздавлені, мляві, зіпсовані, сухі плоди. Всю зіпсовану обліпиху можна викинути. А ось хороші, але занадто м'які і непридатні для заморожування плоди, можна використовувати для інших цілей. Наприклад, зварити компот або додати в чай.

Далі слід добре помити обліпиху. Щоб не пошкодити її, я не раджу складати всю партію ягід в сито або друшляк. Адже сильний потік води може розчавити стиглі ягоди. Найкраще налити в каструлю або глибоку миску чисту воду і висипати туди обліпиху. Дбайливо перебираючи пальцями рук, акуратно промити її. На поверхню ще спливуть дрібні листочки і інше сміття, його можна буде виловити руками або просто злити разом з водою.

Можна кілька разів поміняти воду в каструлі, остаточно добре вимивши ягоди.

Тепер потрібно обов'язково висушити промиту обліпиху. Можна взяти паперовий рушник або звичайне кухонне (я вважаю за краще використовувати вафельний, воно відмінно вбирає вологу). Розсипати обліпиху на рушник рівним шаром і залишити на 20-30 хвилин. Тканина швидко вбере вологу з ягід, і вони стануть абсолютно сухими. Не поспішайте розкладати ягоди по пакетам, чим менше вологи буде на поверхні обліпихи, тим краще для її зберігання.

Перед тим, як розкласти плоди в тару для заморозки, раджу відправити обліпиху трохи приморозили в морозильну камеру. Для цього застеліть спеціальний плоский піддон в морозилці пергаментним папером і викладіть ягоди. Якщо такого відсіку у вас немає - розкладіть ягоди на плоских тарілках або підносі.

Встановіть температуру в морозильній камері на позначці мінус 22 градуса і залиште обліпиху приблизно на 30-40 хвилин. Швидка заморозка допоможе зберегти корисні речовини і вітаміни ягід. Повільна заморозка ягід (мінус 10 - мінус 12 градусів) не бажана, вона може викликати розрив тканин і після розморожування такий продукт вас розчарує.

Через покладений час потрібно просто зсипати ягоди в пакет або спеціальні ємності для заморозки. Заморожена таким методом обліпиха точно не сліпнется між собою і її можна буде зачерпувати ложкою або совочком з лотка або пакета.

Я рекомендую для зберігання замороженої обліпихи використовувати пластикові лоточки. У такій ємності обліпиха захищена від випадкових пошкоджень з іншими продуктами в морозильній камері, та й користуватися таким контейнером зручніше. Можна скласти обліпиху в щільний поліетиленовий пакет, але з нього обов'язково потрібно вигнати повітря і щільно закрити.

Для зручності користування замороженим продуктом завжди потрібно вказувати дані на етикетці. Підпишіть: "обліпиха", поставте місяць і рік заготовки.

Зберігати обліпиху слід при температурі мінус 18 градусів і нижче, не більше 9 місяців. Намагайтеся виділити ягодам і фруктам окреме місце в морозильній камері. Не варто зберігати обліпиху біля риби, м'яса або грибів, інакше ягоди можуть увібрати в себе сторонній запах.
Заморожена таким способом обліпиха не втрачає своїх якостей і після розморожування нічим не відрізняється від свіжої.

З замороженої обліпихи можна зварити морс, компот, кисіль, заварювати чай. Також можна приготувати обліпихова варення, джем і желе. А ще перетерти з цукром, видавити м'якоть крізь сито і отримати відмінний соус до млинців або оладок. Для приготування напоїв і варення попередньо розморожувати обліпиху не обов'язково. Але якщо ви вирішили її розморозити, то краще робити це поступово, залишивши ягоди в нижньому відділі холодильника.

Першим, що я приготувала з обліпихи, був компот. Яскравий, ароматний, смачний, до того ж такий корисний напій. Ще з замороженої обліпихи можна зробити соус до млинців або оладок, тільки не забудьте перетерти м'якоть крізь сито, щоб позбутися від кісточок. Також заморожені ягоди можна додати в чай.

Покваптеся запастися на зиму такої корисної ягодою і заморозити обліпиху, щоб в осінньо-зимовий період мати під рукою багате джерело вітамінів і мікроелементів.

Вам можуть сподобатися ці рецепти?