Як заморозити лисички без гіркоти
Як правильно заморозити лисички? Іноді після заморозки у лисичок з'являється гіркота. Як заморозити лисички в холодильнику - корисні поради.
Початківці грибники не завжди вміють правильно заморозити лисички. Звідси і твердження, що ці гриби після заморозки набувають гіркоту. Свіжі лисички можуть зберігатися не більше доби. Якщо грибів набрано багато, то їх необхідно швидко переробити.
Грибочки можна засолити, але корисні властивості лисичок губляться від впливу солі. Найбільш простий спосіб збереження - це заморожування і зберігання в морозилці холодильника.
Перш ніж заморозити лисички
Перед заморожуванням будь-яким способом гриби необхідно підготувати, дотримуючись простих правил.
- Не можна свіжі гриби довго зберігати в теплі - з кожною годиною якість лисичок погіршується.
- Гриби слід перебрати і відсортувати. Для заморозки вибрати молоді грибочки.
- Відібрані лисички необхідно очистити від сміття. Вважаю, що зовсім не зайвим буде промити їх у проточній воді. Не можна лисички перед заморожуванням замочувати. Промиті грибочки викласти на друшляк. Коли вода стече, гриби розкласти в тонким шаром на паперовий рушник для просушування.
Способи заморозити лисички для тривалого зберігання
Найпопулярніших способів заморозки всього два.
Перший спосіб. Промиті гриби розкладаються в контейнери або в пакети і поміщаються в морозильну камеру. Але при такому способі заморозки і тривалому зберіганні іноді у них з'являється гіркота, яка псує збережені грибочки.
Другий спосіб. При цьому способі грибочки НЕ гірчать, але втрачають деякі корисні властивості. Гриби заливають водою і доводять до кипіння. У киплячу воду можна додати сіль. Рекомендується кип'ятити не більше двадцяти хвилин. Після кип'ятіння грибочки промивають в проточній воді і викладають на паперові серветки в один шар для просушки. Після просушування викладають тонким шаром на піддон і поміщають в морозильник. Далі заморожені лисички розкладають по пакетам і укладають в морозильну камеру для зберігання.
Пам'ятайте, що заморожені гриби не можна заморожувати і розморожувати декілька раз.
Тому досвідчені господині розфасовують заморожені гриби дрібними порціями.
Скільки часу можна зберігати заморожені лисички?
Завзяті грибники кажуть, що зберігати такі гриби можна не більше трьох місяців. Звичайно, їх в морозилці можна тримати і довше, але у них втрачається смак, і лисички псуються.
Схожі записи:
