Як заморозити капусту на зиму всі способи і сорти - засіки

Капуста білокачанна, червонокачанна, пекінська, савойська

Цілим качаном заморожувати капусту не рекомендується. Ви все одно не зможете видалити всю вологу між листя, і при заморожуванні кристали льоду порвуть їх. Тому, заготовляємо напівфабрикати.

Для голубців потрібно розібрати качан на листочки, і бланшувати їх в киплячій воді 3-5 хвилин. Після чого дати стекти воді, укласти розправлені листочки в пакет, і укласти в морозильну камеру.

Для приготування борщів, або гасіння капусти, її можна відразу нашаткувати, укласти щільно в пакети, і відправити на заморозку.

Потім, коли вам потрібна буде шинкована капуста, не чекайте, поки вона розтане сама. Можете засипати її в каструлю прямо з пакету, це ніяк не відіб'ється на смаку готового блюда.

Брюссельська капуста

Це маленькі качанчики, з досить пікантний смак. Супи і гарніри з брюссельської капусти мають просто фантастичний смак, і що найголовніше - ця капуста чудово переносить заморозку. Переберія кочанчики, обскубіть зайві листочки, і опустіть її на 2 хвилини в каструлю з киплячою водою.

Потім відкиньте капусту на друшляк і обіллєте з крана холодною водою, після чого залиште її стікати години на два.

Розкладіть кочанчики по пакетам, і покладіть в морозилку.

Капуста цвітна та броколі

Така капуста дуже багата вітамінами і амінокислотами. З неї готують супи, пюре дітям, смажать у клярі, і існує безліч способів її приготування, але спосіб заморозки лише один.

Розберіть качан капусти на невеликі суцвіття, закип'ятіть в каструлі воду, з додаванням часточки лимона і дрібки солі, і проваріть капусту протягом 10-15 хвилин.

Після цього злийте воду, остудіть, розкладіть суцвіття по пакетам, і відправте в морозильну камеру. Детальніше про заморозку цвітної капусти та брокколі.

Листова капуста калі

Листову капусту також можна заморожувати. Однак пам'ятайте, що бланшувати її треба хвилини 2-3, інакше вона звариться, і після розморожування у вас буде просто купка зеленої слизу.

Отже, бланшіруете листя капусти калі протягом 2-3 хвилин, складаєте її в друшляк і остужіваем холодною водою з крана. Потім розкладає листочки для просушки на тканинне рушник, або просто злегка обтрусіть воду, і акуратно укладіть їх в пакет.

Заморожені листя капусти стають дуже крихкими, так що, укладайте листочки так, щоб на них нічого не давило і не притискало.

При стабільній температурі -18 ° С, капуста зберігає свої корисні властивості до 8 місяців. Цього більше ніж достатньо, щоб дотягнути до нового врожаю і набратися досвіду при заморожуванні овочів.