Як заморозити гливи на зиму в домашній морозилці рекомендації

Гливи - врожайні гриби, які і в культурі, і в природних умовах лісу рясно плодоносять декількома хвилями. Тому особливо корисно знати, як заморозити гливи таким чином, щоб вони зберегли товарний вигляд і поживні властивості на довгий період, аж до грибного сезону в наступному році.

Вибір і підготовка глив до заморожування

Для заморожування потрібно відібрати плодові тіла без ознак псування, тобто, без жовтуватих плям на верхній і нижній стороні капелюшка. Розтріскування по краю - також ознака грибів не першої свіжості.

Крім того, заморожувати слід досить молоді гриби, які визначаються не стільки за меншим розміром, скільки за кольором і фактурою м'якоті: вона повинна бути соковитою, пружною, білої на зламі. Це головна ознака, за яким вирішують, чи можна заморожувати зібрані або куплені гливи.

Ніжка у цього виду жорстка, волокниста, тому її краще зрізати гранично коротко, практично біля самої капелюшки.

Гриби гливи відрізняються тим, що сміття до їх поверхні практично не пристає. Тому плодові тіла, дозрілі в лісі і культивовані самостійно, досить просто протерти вологою ганчіркою. Куплені гливи краще добре промити, щоб видалити забруднення, які, можливо, збереглися після технологічної обробки комерційних грибних плантацій. Потім гриби слід добре обсушити паперовим або звичайним рушником.

Поради та рекомендації

Перед тим, як заморозити гриби, з них потрібно обов'язково видалити надлишкову воду: завмерши, вона зробить заготовку важчій і об'ємної, крім того, погіршаться харчові якості м'якоті.

Зберігати заморожені свіжі гливи можна до року. Щоб відстежувати термін придатності, в контейнер або мішок з грибами не зайве вкласти записку з датою заморозки, її також можна вказати на стікері, приклеївши його зверху.

Відтавання глив з повторною заморожуванням не допускається. Щоб було зручніше користуватися заготівлею, гриби слід розділити на порції, кожна з яких достатня для приготування певного блюда.

Правила заморозки сирих глив

Підготовлені свіжі плодові тіла в один шар розміщують на підносах або дошках, покритих харчовою плівкою або пергаментним папером. Невеликі гриби укладають цілком, великі ріжуть навпіл або ділять на чотири частини.

Розподіливши гливи таким чином, прибирають їх в морозильник і при температурі «-18 ºC» залишають там на 3 години. Іноді застосовують шокову заморозку: виставивши режим максимального холоду, відправляють гливи морозитися протягом години.

Заморожені плодові тіла швидко розкладають у поліетиленові мішки або контейнери і зберігають в холодильнику.

Замороження відварених грибів

У домашніх умовах гливи можна заморозити не тільки сирими, але і попередньо приготованими. Їх, наприклад, півгодини відварюють, потім відціджують, і викладають на дерев'яну дошку, щоб просохли, а потім розкладають на плоскі підноси, покриті поліетиленом, і прибирають заморожувати протягом 3 годин при температурі «-18 ºC».

Можна відварити ці гриби не просто в окропі, а в підсоленій воді з лимонною кислотою і спеціями. На 2 кг глив потрібно:

• 2 столових ложки солі;
• половина чайної ложки лимонної кислоти;
• 5 лаврових листочків;
• по 4 горошини чорного і запашного перцю.

У півтора літрах води гриби варяться 15 хвилин, потім в каструлю додають все приправи і спеції, варять ще 15 хвилин, після чого відціджують, підсушують, розкладають і заморожують так само, як при простої варінні.

Відварені, правильно заморожені гливи зберігаються в морозильній камері до року.

Замороження смажених грибів

Гливи морозять на зиму і смаженими. На добре розігріту сковороду з товстим дном, политим невеликою кількістю рослинного масла, висипають підготовлені гливи і, трохи підсолити, обсмажують до повного випаровування вологи, що виділяється. Дають повністю охолонути, розкладають порційно по контейнерах і відправляють в морозильну камеру на зберігання.

Точно так же заготовляють тушковані гливи, які млоять у власному соку на деку в духовці до зникнення виступає рідини. Зберігаються заморожені смажені і тушковані напівфабрикати до року з умовою дотримання температурних режимів зберігання.

Свіжоморожені гливи повністю зберігають не тільки поживні речовини, але і вітаміни А, Е, якими багата їх м'якоть. Відварені, смажені, тушковані гриби після заморозки стають цінним напівфабрикатом, з якого можна швидко приготувати суп або спекотне. Завдяки тривалих термінів зберігання, такі заготовки скрашують довге очікування наступного врожаю грибів.

Кам'яна ерекція! Щоб потенція була в порядку, розмішуйте в воді натуральний.

Глисти кулею "вилетять", якщо залпом випити воду з 3 краплями.

Малишева "Грибок на ногах". Що б позбутися від грибка, капніть на нього 3 краплі