Як заморожувати зелену квасолю
кроки Правити
Метод 1 з 4:
Замороження зеленої квасолі Правити
Зберіть квасоля в саду або купіть в магазині.
- Використовуйте тільки ту квасолю, на якій немає плям. Вибирайте стручки, в яких немає маленьких квасолин. Хоч вони і не псують смак або якість, дрібненькі квасолини - знак того, що найкращий час квасолі вже пройшло.
Використовуйте найсвіжішу квасоля, наскільки це можливо. Заморозьте квасоля відразу після того, як зібрали її в городі або принесли з магазину. Якщо вам потрібно відкласти заморозку, зберігайте її в цей час в холодильнику.
Ретельно промийте квасолю.
Подрежьте квасоля.
- Використовуйте ніж для очищення овочів, щоб обрізати у квасолі кінчики. Якщо на квасолі ви помітили укуси від комах або будь-які патьоки, їх також потрібно вирізати ножем.
Наріжте квасоля на таку довжину, яка вам подобається. Ви можете залишити стручки їх власної довжини, а можете нарізати довжиною по парі сантиметрів. Є спеціальне пристосування, за допомогою якого можна нарізати стручки на тонкі довгі смужки (bean Frencher).
Приготуйте посуд.
- Поставте кип'ятитися велику каструлю води. Залиште місце для квасолі. Якщо накриє каструлю кришкою, вода закипить швидше, і збережіть енергію.
Наповніть другу велику каструлю водою з кубиками льоду.
Бланшируйте квасоля в киплячій воді протягом 3 хвилин.
- Цей процес усуне ферменти, які псують якість квасолі.
Чи не кип'ятіть квасоля занадто довго, інакше вона перетравиться.
Перекладіть зелену квасолю в холодну воду.
- Використовуйте шумовку, щоб перекласти квасоля з однієї каструлі в іншу.
Додайте більше кубиків льоду до квасолі, якщо знадобиться.
Остудіть квасоля протягом, хоча б, трьох хвилин.
Просушіть квасоля.
- Дуже важливо прибрати з квасолі якомога більше вологи. В іншому випадку, рідина перетвориться в крижані кристали на квасолі, що погіршить аромат.
Скористайтеся паперовими або звичайними рушниками, щоб усунути зайву вологу.
Упакуйте зелену квасолю.
- Скористайтеся вакуумними пакетами або пакетами з зіп-локом.
Покладіть в кожний пакет досить квасолі для того, щоб вистачило на один прийом їжі для вашої родини. Таким чином, ви зможете розморожувати якраз потрібну кількість квасолі за один раз. Орієнтовна міра - одна жменю квасолі на один прийом їжі.
Закрийте пакет майже повністю. Вставте соломинку в невеликий отвір. Через соломинку витягніть залишився повітря. Витягніть соломинку, коли закінчите, і закрийте пакет.
Напишіть на пакеті дату заморозки.
Заморозьте зелену квасолю.
- Розподіліть пакети з квасолею так, щоб вони лежали якомога більше плоско. Це дозволить квасолі заморозитися швидко і зберегти свіжий смак.
- Заморожена квасоля буде зберігатися 9 місяців в звичайній морозилці і довше при більш низьких температурах.
