Як замаринувати стегенця для запікання в духовці без клопоту

Сучасний ритм життя часто не дозволяє приділяти достатню кількість часу готуванні будинку, тому більшість людей шукають страви не ті, що будуть смачніше, а ті, що швидко готуються. І для багатьох запечені стегенця є ідеальним стравою, оскільки немає нічого простішого, як замаринувати стегенця для запікання в духовці напередодні ввечері і після роботи просто поставити їх в піч. Щоб замаринувати стегенця для духовки досить мати певний набір інгредієнтів: 4-8 курячих стегон; 1,5 столових ложки оцту; 120-140 грамів сметани; 2-4 чайних ложки солі.

Перше, що необхідно зробити для маринаду - це ретельно вимити курячі стегна, очищаючи їх поверхню від пилу і будь-яких шматочків бруду (рекомендується кожне окреме стегно прочистити руками, а не споліскувати в об'ємній тарі). Після промивання стегна висушуються, посипаються сіллю і спеціями за смаком (часто використовується базилік, чебрець, перець чорний, паприка і лавровий лист). Професійні кухарі відзначають, що солити стегенця необхідно в обов'язковому порядку в пропорції 0,5 чайної ложки солі на кожне стегно. За той час, що стегна будуть маринуватися, сіль витягне всю зайву вологу з м'яса, що найкращим чином позначиться на смаку страви.

Після цього всі стегна необхідно рясно змастити сметаною і додати оцет, потім ще раз перемішати стегенця руками. Після цього маринад необхідно накрити плівкою, в якій зробити кілька маленьких отворів (або використовувати не плівку, а звичайну тарілку) і відправити в холодильник до наступного вечора. Більше 30 годин маринаду перебувати в холодильнику не рекомендується, це негативно позначиться на смакових якостях смажених стегенець. Щоб посмажити стегенця, необхідно дістати їх з холодильника і відправити в розігріту духовку до 190 ° C на 45-50 хвилин до появи рум'яної скоринки. Перевірити готовність смажених стегенець можна за допомогою зубочистки: слід лише проткнути стегна, і в разі, якщо тече прозорий сік, блюдо можна подавати на стіл.

Бувають ситуації, коли необхідно швидко замаринувати стегенця, щоб їх тут же приготувати, при цьому, не втративши смак. Для приготування швидкого маринаду, необхідна сметана (2-3 столових ложки), щіпка меленого перцю (важливо, не в крихту, середньої величини), приправа (наприклад, хмелі-сунелі) і сіль (1,5 чайних ложки). Курячі стегна також дуже добре промиваються і очищаються від бруду, після змішуються з приправою, сіллю і сметаною в казанку. Важливо стежити за тим, щоб по кожному шматочку курки були рівномірно розподілені всі інші інгредієнти. Після перемішування стегенця можна викладати на деко, змащене вершковим маслом (або политий рослинним).

Дуже оригінальним є спосіб маринування з використанням імбиру, який додає м'ясу неповторний пекучий смак. У промиті курячі стегенця додається суміш трав і спецій (хмелі-сунелі, паприка, каррі) і 2-3 дрібно порізаних імбиру середнього розміру. Після курячі стегна щільно укладаються на политий маслом деко, чергуючись з часточками часнику і цибулі, поливаються лимонним соком і відправляються в духовку на годину. Подавати до столу курку, приготовлену за цим рецептом, рекомендується зі смаженою картоплею, рисом або овочевим салатом.