Як замаринувати шашлик зі свинини щоб м’ясо було соковитим
Як маринувати м'ясо в соєвому соусі для соковитого шашлику.
Для маринування в соєвому соусі курячому м'ясу в холодильнику досить буде двох годин, яловичому - чотири години, а свинині до повної готовності необхідно пролежати в маринаді як мінімум сім годин.
Як маринувати яловичину в соєвому соусі
Смачно поєднується готове яловиче м'ясо зі свіжими або тушкованими овочами.
Інгредієнти для приготування маринаду для шашлику
800 м яловичого м'яса
80 мл соєвого соусу (темного)
2 ріпчасті цибулі
2 часникових зубчики
20 мл олії (соняшникової / оливкового)
по 0,5 ч. л. червоного перцю (або чорного меленого) і солі.
Як маринувати яловиче м'ясо в соєвому соусі
Промивають м'ясо водою і в разі потреби видаляють з нього кістки. Нарізають його пропорційними кубиками (близько 3-4 см) і викладають в глибоку ємність.
М'ясо рясно посипають сіллю і перцем, кожен шматочок натирають подрібненим часником і вливають в ємність соєвий соус.
Ще раз гарненько струшують м'ясо, щоб яловичі брусочки рівномірно просочилися спеціями і соєвим соусом.
Накриваємо посуд кришкою і залишаємо в теплому місці на дві години.
В цей час очищають цибулю від лушпиння і нарізають його нетовстими кільцями, обсмажують до золотистого на оливковій олії.
Підготовлене м'ясо разом з маринадом відправляють на сковороду і гасять близько десяти хвилин.
Після цього вливають невелику кількість води і продовжують на помірному вогні обсмажувати м'ясо ще тридцять хвилин до готовності.
Як маринувати курку в соєвому соусі
Мінімальний час для маринування м'яса має становити хоча б півгодини, при цьому ємність з м'ясом повинна бути відкритою.
1 кг м'яса курячого
2 головки часнику
4 ст. л. соусу соєвого
спеції за смаком.
Як маринувати куряче м'ясо в соєвому соусі:
Куряче м'ясо промивають холодною водою і нарізають трисантиметровим шматочками.
У м'ясних кубиках роблять надрізи і начиняють їх нетовстими пластинками часнику.
Потім всі інгредієнти для маринаду змішують і заливають м'ясо. Розмішують м'ясо руками таким чином, щоб кожен курячий шматочок був покритий маринадом.
Залишають м'ясо на дві години в холодильнику.
Як замаринувати шашлик зі свинини щоб м'ясо було соковитим
1-1,5 кг свинини (або будь-якого іншого) м'яса
10 р паприки (меленої)
170 мл соєвого соусу
3 головки часнику.
Як маринувати свинину в соєвому соусі щоб м'ясо було соковитим:
Для приготування маринаду в окремий посуд наливають соєвий соус і додають в нього мелену паприку, дрібно порізаний часник. Під час смаження або запікання паприка додасть м'ясу рум'яний апетитний відтінок.
Якщо необхідно зробити маринад пікантним, в нього всипають сіль, гострі спеції.
М'ясо миють під проточною водою і сушать на паперовому рушнику. Нарізають свинину на брусочки середньої товщини.
Заливають м'ясні шматочки маринадом, гарненько розмішують і залишають на три години. Щоб надати свинині незвичайний смак в м'ясо додають невелику кількість імбиру.
Замариноване таким способом м'ясо можна запекти в духовці або посмажити на решітці, сковороді.
3 невеликих цибулини
спеції за смаком.
Як маринувати шашлик зі свинини щоб м'ясо було соковитим:
Промите і висушене м'ясо нарізають гострим ножем на кілька шматочків середнього розміру і викладають в скляну ємність.
Натирають м'ясні скибочки сіллю і перцем.
Маринад пробують на смак, щоб в разі потреби додати в нього відсутніх спецій.
Поверх м'яса викладають рядами тонкі кільця цибулі. Від маринаду цибулю просочиться ароматом і втратить свою природну гіркоту, стане м'яким на смак.
Накривають посуд кришкою або харчовою плівкою і витримують на полиці в холодильнику протягом чотирьох годин.
Якщо м'ясо призначене для шашлику, то під час смаження його збризкують маринадом, вином або водою.
Мариноване м'ясо в гірчиці
1 кг м'яса (будь-якого)
50 г. рідкого меду
Какзамаріновать шашлик зі свинини в гірчиці щоб м'ясо було соковитим:
М'ясо споліскують прохолодною водою, обсушують і нарізають трисантиметровим кубиками. Якщо м'ясо жорстке, його необхідно злегка відбити.
Відправляють м'ясо в глибоку емальований посуд.
Гірчицю ретельно розмішують з медом, а потім готовим маринадом рясно обмазують м'ясні шматочки.
Накривають посуд з м'ясом целофаном або кришкою і маринують протягом двох-трьох годин при кімнатній температурі.
Викладають готове м'ясо на застелений фольгою деко і посипають кожен шматочок цукром. Зверху м'ясо також накривають фольгою.
Випікають в розігрітій духовці 50 хвилин при 180. За п'ятнадцять хвилин до готовності фольгу знімають, щоб м'ясо набуло засмаженою корочку. Готове м'ясо прикрашають свіжою зеленню.
Щоб полегшити процес маринування, можна просто рясно полити м'ясо гірчицею і додати часник, корицю.
Мариноване м'ясо в червоному вині для соковитості шашлику
200 мл вина червоного (сухого)
10-12 горошин запашного перцю
2 лаврові листки
0,5 ст. соку лимона
1-2 гілочки петрушки
50 г. цукру-піску.
Як маринувати м'ясо у вині:
Для приготування маринаду в сотейнику змішують вино і свіжовичавлений лимонний сік.
Подрібнюють руками лавровий лист і дрібно нарізають петрушку, висипають в маринад.
Додають всі інші спеції і відправляють на вогонь.
Маринад підігрівають до повного розчинення цукрового есенції і дають йому охолонути.
Шматочки м'яса повинні бути покриті винним соусом, але не потопати в ньому. Залишають м'ясо маринуватися п'ять годин на кімнаті або відправляють його на три годин на холодильник.
Разом з м'ясом у вині можна замаринувати овочі для гриля (наприклад, баклажани, кабачки, помідори).
Мариноване м'ясо для шашлику в білому вині
Маринад з білого вина найкраще підійде до яловичої печінки або вирізки.
1 ч. Л. цукрової есенції
50 мл соняшникової олії
0,5 ст. білого вина (сухого)
по 1 ч. л. чорного меленого перцю, солі
Як маринувати м'ясо для шашлику в білому вині:
Лук очищають від лушпиння і натирають на тертці з дрібною насадкою, а потім додають його в маринад.
Заливають їм готові м'ясні шматочки і залишають в холодильнику на п'ять годин під щільно закритою кришкою.
Мариноване м'ясо в кефірі
Такий кисломолочний продукт як кефір, зробить будь-яке м'ясо ніжним і соковитим. Але чим більше нарізано м'ясо, тим довше часу займає процес маринування.
1 кг свіжого м'яса
10 р цукрової есенції
450 мл кефіру будь-якої жирності
Як маринувати м'ясо в кефірі для шашлику:
Промите і обсушене м'ясо перерізають на пропорційні шматки і укладають в окрему ємність.
Лук шаткують півкільцями (або кільцями) і змішують з м'ясом, додають спеції. Потім пробують маринад на смак, щоб зробити м'ясо більш гострим або солоним. Кришкою накривають посуд з м'ясними шматочками і настоюють три-чотири години на теплому місці.
По закінченню часу поступово вливають кефір таким чином, щоб кожен шматочок був покритий кисломолочним маринадом.
Всипають цукор і кілька разів руками перевертають кожен м'ясної шматочок, дають настоятися ще п'ятнадцять хвилин.
За бажанням в м'ясо додають щіпку кориці або шафрану.
Мариноване м'ясо підходить для смаження, гасіння або запікання.
Мариноване м'ясо в пиві
Щоб м'ясо вийшло ароматним, більш соковитим і м'яким, для маринування його краще помістити на ніч в холодильник.
1,5 кг будь-якого м'яса (яловичина, курка, свинина)
по 10 г. меленого коріандру і чорного перцю
250 мл пива (світлого)
2-3 цибулі (середнього розміру)
приправа для м'яса, сіль - за смаком.
Як маринувати м'ясо в пиві для шашлику:
Сире м'ясо споліскують проточною водою і викладають на паперові рушники.
Сухе м'ясо нарізають брусочками середньої товщини і відправляють в глибоку скляний посуд.
Додають в м'ясні шматочки сіль і інші спеції, заливають їх пивом. Лук очищають від лушпиння і шаткують кільцями і висипають на м'ясо.
Повний маринад повинен злегка покрити цибулю, тоді овоч придбає особливий аромат і м'якість.
Накривають посуд з м'ясом і відправляють в холод на три-чотири години.
Потім пиво зливають, цибулю перекладають в окрему ємність, а м'ясо тушкують в сковороді протягом двадцяти хвилин.
Далі до м'яса додають цибулю, через десять хвилин - гірчицю.
На помірному вогні доводять м'ясні шматочки до готовності ще протягом сорока хвилин.
Подають м'ясо в теплому вигляді до картопляного пюре, макаронів або рисової, гречаної каші, овочевого салату.