Як влаштувати справжній княжий бенкет

"Нирки заячі верчені, голови щучі з часником, ікра чорна, червона. Так, заморська ікра - баклажанна". - Пам'ятаєте? Мріяли опинитися за тим столом поруч з змінив професію Іваном Васильовичем?

У фільм потрапити, на жаль, навряд чи вийде. А ось в минуле на тисячу років відправитися густо з князем за столом, розкішно накритим, опинитися - запросто.

Відразу за воротами гостей дорогих зустрічає прекрасна слов'янка і сам воєвода київський. Вони пригощають подорожніх медами хмільними з княжих льохів і ведуть на прогулянку по Стародавньому Києву.

Щоб гості в повній мірі відчули єднання з історичним минулим, їм пропонують переоблачіться в наряди жителів Стародавнього Києва. А після прогулянки по місту і розповіді воєводи про визначні пам'ятки древньої столиці гостей чекає цвях програми - власне княжа трапеза.

Виринувши з глибини століть, варто відзначити, що бенкет організував Унікальний блогерський кулінарний клуб "Порціон'" спільно з "Парком Київська Русь". Рецепти страв кулінари розробляли самостійно, спеціально під захід, та й в усьому іншому антураж був витриманий в повній мірі. Зокрема, всі страви готувалися по середньовічної технологи - на відкритому вогні, на вугіллі з димком.

Коли гості розсілися за столами дубовими, вітати їх приїхав сам князь київський Сміла Красне Сонечко. У ролі історичної особистості виступив президент "Парку Київська Русь" Сміла Янченко, який, власне і був ініціатором Бенкету. Він під'їхав до місця застілля на білому коні, спішився, і, взявши в руки кубок, виголосив перший вітальний тост.

І закрутилося-понеслося. До вже стоять на столі холодних закусок подали юшку з сомами і горбуша. Кулінар Олександр Нешвеев поділився секретом насиченого смаку цієї страви: "Спочатку вариться рибний бульйон більше двох годин. І тільки потім риба, яка в ньому варилася, виймається і в попередньо проціджений бульйон, закладається філе горбуші, овочі і прянощі".

Наступними з княжої кухні на столи перекочували м'ятні зайці. Всіх секретів блогери-кулінари розкривати не стали. Але розповіли, що м'ятним заєць називається, так як маринувався він саме в цій ароматної траві і подається під особливим м'ятним соусом. Гарніром до зайцям послужила парова гречка. Поєднання, треба сказати, було дуже гармонійним.

Наступним блюдом на княжому бенкеті став ніжний імбирний сом (ох уже ці кулінарні секрети), запечений на вугіллі. При подачі кожного блюда княжий радник розповідав про нього, і головне - радив який зі всіляких присутніх на столах соусів гармонує саме з цією стравою. "До м'яса беремо аджику, вершково-грибний соус, журавлинному-брусничний соус з коріандром", - віщав провідний застілля. До риби радив взяти петрушечний песто і м'ятний чатні.

До речі про соусах. Головним натхненником в справі їх приготування став засновник блогерского кулінарного клубу "Порціон'" Ігор Дьяченко. "Наша мета була не тільки у відтворенні стародавніх слов'янських страв. Ми хотіли зробити вибух смаків, з'єднавши традиційні м'ясні та рибні страви зі специфічними соусами східної і сучасної європейської кухні", - говорить Ігор.

Розкіш бенкети виявлялася не тільки в вишуканості і рясності страв. Гостей розважали і по-княжому гідними видовищами. Воїн з дружини князя продемонстрував мистецтво володіння відразу двома мечами, прекрасна слов'янка виконала кілька пісень, а на завершення бенкету перед гостями виступила полонянка з земель східних, порадувавши погляд (особливо чоловічої) екзотичним танцем.

Останнім блюдом до столу був поданий запечений на рожні окіст дикого кабана. Сама подача була дуже ефектною - м'ясо полили коньяком і запалили. "При подачі від вогню трохи постраждала моя борода, - каже княжий повар Олександр Нешвеев. - Але видовище палаючого на срібній таці м'яса було того варте". До речі, гарнір до м'яса був теж дивовижно смачним - овочі гриль з винно-часниковим соусом.

Гості залишилися задоволені і стравами, і подачею, і програмою свята. Та й саме місце проведення - Стародавній Київ в "Парку Київська Русь" - зіграло важливу роль. Своїми враженнями поділилася гостя княжого бенкету і за сумісництвом теж блогер, Ірина: "Тут все по-особливому, дуже щиро. Люди за столом вели добрі бесіди. Не так, як в звичайному житті, коли за столом переговорів кожен прагнути просунути свій інтерес. Чи не так, як в кафе, куди заходиш виключно вгамувати голод. Тут на княжому бенкеті в Стародавньому Києві ти отримуєш і смачну їжу, і енергетичне підживлення від природи, від цього міста, і добрі щирі побажання від учасників бенкету ".

Метою проведення бенкету, як повідав штатному літописцю Стародавнього Києва Олександр Нешвеев, було додати до величної архітектури, яка відтворюється в "Парку Київська Русь", одну з невід'ємних частинок культури Давньої Русі - її кухню. "Зараз в модних ресторанах йде тенденція відходу від популярних італійської, японської кухні, і повернення, входження в моду нашої рідної слов'янської кухні. Ми -блогерскій кулінарний клуб" Порціон' "- хотіли показати, що слов'янська кухня - це дійсно смачно. Такі традиції просто необхідно відроджувати. І де це краще робити, якщо не в Стародавньому Києві? ", - розповідає Олександр.

Приєднуйтесь до групи "Обозреватель LifeStyle" на Facebook. Слідкуйте за оновленнями!