Як визначити готовність браги до перегонки
Брага є вихідною сировиною, з якого готуються алкогольні напої в домашніх умовах. Від правильності приготування браги залежить якість алкоголю, яке буде виготовлятися в подальшому, а відповідно його смакові характеристики.
Варто зазначити, що існує досить велика кількість рецептів і способів приготування браги.
Найпопулярнішими і затребуваними є рецепти вихідної сировини на цукрі і винограді з дріжджами і без них. Дуже важливо домогтися дозрівання браги, не перетримати її, інакше властивості будуть загублені.
Як визначити готовність браги
Визначити чи готова брага до перегонки, можна кількома способами. Існує ряд ознак, які свідчать про готовність сировини. Якщо ж один з них не буде відповідати нормі, то це означає, що в процесі приготування могла бути допущена помилка.
Ось основні ознаки, що характеризують готовність браги до перегонки:
- відсутність бульбашок вуглекислого газу (не виходять через гідрозатвор);
- при перемішуванні бульбашки піднімаються наверх;
- смак (він повинен бути злегка гіркуватим, солодкість відсутня);
- рівень цукру повинен бути рівний нулю або близьким до цього показника.
Також зрозуміти, чи готова брага до перегонки можна не тільки зовнішньому її виглядом і смаком, але і за часом витримки і горючості. Важливо розуміти, що добре дозріла брага повинна володіти всіма вищеописаними ознаками одночасно.
Період настоювання браги
Існує певний проміжок часу для дозрівання браги, він може коливатися в залежності від основної сировини, використовуваного для її приготування. Найбільш швидкий термін визрівання у браги, яка заснована на продуктах, що містять крохмаль - 4-5 днів. Цукрова брага вимагає більшої кількості часу для дозрівання. Термін коливається від однієї до двох тижнів. Найбільше часу потрібно виноградною брагу. Термін її дозрівання не може бути менше чотирьох тижнів.
Але не варто повністю покладатися на час, оскільки це не постійна величина. Термін дозрівання може змінюватися, в залежності від умов зберігання браги, вологості, якості використовуваного сировини, в тому числі, і води. Час настоювання браги важливо враховувати при сукупності з іншими більш явними ознаками дозрівання продукту.
смакові якості
Смак також є одним з основних ознак, за якими можна дізнатися готовність браги до перегонці. На смак брага не повинна бути солодкуватої, дозрілий продукт повністю втрачає свою солодкість. Вона повинна мати злегка гіркий смак, який чи злегка спиртом. Це стосується і аромату, він повинен бути спиртовим, однак, це не обов'язково повинен бути яскраво виражений запах.
Якщо спробувавши сировину, ви відчуваєте злегка солодкуватий смак, це свідчить про те, що дріжджі ще не перебродили в повній мірі, а значить, потрібно почекати ще кілька днів. Смак є дуже важливою ознакою, він максимально точний і його з легкістю можна контролювати.
Рекомендується пробувати брагу регулярно, щоб не пропустити момент дозрівання, адже від цього безпосередньо залежить якість майбутнього самогону.
У разі, якщо брага знаходиться в прохолодному приміщенні і дріжджі зупинили ше бродіння, то необхідно пожвавити процес, додавши нову порцію.
горіння сировини
Горіння браги слід перевірити тільки після того, як всі вищеописані ознаки свідчать про те, що брага вже дозріла. Раніше перевіряти цей параметр просто немає сенсу. Щоб перевірити горіння браги потрібно мати звичайні сірники, підійде і запальничка.
Все що потрібно, це просто піднести палаючий вогонь до брагу і подивитися результат. У разі, якщо вогонь продовжує горіти і інші ознаки говорять про готовність сировини, то брагу можна сміливо пускати в перегонку.
Якщо ж вогонь буде потухати, то слід залишити сировину ще на пару днів, не забуваючи регулярно перевіряти його стан.
Зовнішній вигляд сировини
Ще однією ознакою, за яким можна перевірити чи дозріла брага, є її зовнішній вигляд. Повністю готовий до перегонки продукт повинен мати прозорий колір, дріжджі, як правило, після дозрівання опускаються на дно, відсутня піна. Зовнішній вигляд і смак є досить важливими ознаками, коли вони повністю відповідають нормі, перевіряється горіння, як заключний етап.
Незважаючи на складність всього процесу в цілому, визначити готовність браги до перегонці зовсім не складно, все методи досить прості. Але при цьому важливо пам'ятати, що абсолютно всі ознаки готовності повинні бути відзначені, якщо ж смак або зовнішній вигляд браги не відповідає в нормі, то це говорить про серйозну помилку, допущену в самому початку приготування.
Якість і смакові характеристики самогону, отриманого в результаті, багато в чому залежать від правильності приготування браги. Дуже важливо також врахувати не тільки рецептуру під час приготування сировини для самогону, а й організувати правильне зберігання браги в період дозрівання. Комплексний і організований підхід дозволить створити якісний продукт. Тепер ви знаєте як визначити готовність браги.
Ми підібрали для вас цікаві метаріали:
