Як відрізнити справжній тростинний цукор від підробки

Коричневий цукор вже став притчею во язицех серед різноманітного дискурсу про здорове харчування. Про сортах і властивості коричневого цукру ми вже писали раніше. Хтось твердить, що в ньому немає нічого корисного і він нічим не відрізняється від білого цукру, хто стверджує, що коричневий цукор - це порятунок від «білої смерті» і незамінний продукт в дієтичному меню.

Однак сьогодні ми поговоримо нема про шкоду або користь цього дивного продукту, а про міфи, які супроводжують ще одну популярну тему, настільки часто обговорювану в Інтернеті ...

Як відрізнити справжній тростинний цукор від підробки?

«Опустіть його в теплу воду. Якщо вона потемніє, значить, цей цукор - просто фарбований рафінад ».Цей спосіб тестування на справжність, на жаль, не працює, так як тростинний цукор забарвить воду точно так же, як і« фарбований рафінад ». Справа в тому, що приємно-медовий відтінок цукру надає патока, яка збирається в мікротріщинах цукрових кристалів. При зіткненні з водою вона швидко вимивається з кристалів і забарвлює воду.

«Капніть в воду з цукром пару крапель йоду. Якщо вода не синіє, значить, цукор підроблений ». І цей хитрий спосіб з арсеналу юного хіміка також, на жаль, не працює, хоча ідея була цілком обгрунтована. Проблема полягає в тому, що при дотриманні всіх норм обробки тростинного цукру крохмаль в ньому практично не міститься, а отже, йоду нічого фарбувати.

«Очеретяний цукор відрізняється карамельним ароматом, який дуже помітний при реакції з гарячою водою». Звичайно, раз спробувавши чай або кава з тростинним цукром, ви вже не сплутаєш його легкий аромат і приємний присмак, які супроводжують напій і надають йому трохи «цукеркові» нотки. Однак і білий цукор з добавками «Карамелла», в принципі, може давати такий же ефект при зіткненні з гарячою водою. Найголовніше в цьому випадку - не переплутати тростинний нерафінований цукор зі звичайним карамельним, який просто зварили і сформували з нього карамельні кристалики.

«Справжній тростинний цукор коштує захмарних грошей, тому насправді на полицях магазинів його ніколи і не було». Насправді, це не так. Так, тростинний цукор коштує трохи дорожче, ніж білий цукор, але виробництво і обробка цукрової тростини не так дороги, щоб бути недоступними нашому покупцеві. Справжній тростинний цукор повинен приїжджати з Маврикія, з Гватемали, Бразилії, Коста-Ріки, США і Куби, але «екзотичність» цих країн так само не відбивається на його вартості, як і технологія його виробництва. Тому визначати справжність цукру по ціннику досить-таки важко. Свій варіант коричневого цукру пропонує і холдинг "Агро-Альянс".

Чим відрізняється коричневий цукор від звичайного

Очевидно, що відрізнити підробку від справжнього тростинного цукру досить складно просто тому, що практично всі засоби виявлення, насправді, не так дієві, як про них говорять. Для того, щоб придбати натуральний продукт з цукрової тростини, потрібно з розумом поєднувати ознаки справжньої, «чистої» продукції. Наприклад, потрібно враховувати, що тростинний цукор дійсно трохи дорожче звичайного білого цукру; потрібно перевіряти країну-виробника, т. к. як б не були хороші кристалики на вигляд, виробляти цукор в країні, де він просто не росте, ніхто не буде - це надто витратно і тому неправдоподібно. Крім того, все-таки смак у тростинного цукру трохи відрізняється від смаку звичайного рафінаду.

Бажаємо вам удачі в пошуках справжнього тростинного скарби! І пам'ятайте: поки ми віримо в міфи, вони продовжують жити.