Як відрізнити справжній сир від сирного продукту

Сирний продукт відрізняється від правильного якісного сиру тим, що в нього виробник додає різні добавки. Робиться це нібито в благих цілях, для поліпшення смакових властивостей, але насправді для здешевлення виробництва і збільшення термінів зберігання продукту.

Серед добавок може бути крохмаль, який дешевше сиру, рослинні жири або загусники і консерванти.

Рослинний жир можна відчути мовою, взявши шматочок продукту в рот. Натуральний сир, якщо залишити його при кімнатній температурі, починає через деякий час закисати не змінюючи кольору. Сирна маса навпаки, заветрівается, стає трохи жовтуватою від наявності рослинного жиру, але кислі не буде, консерванти не дадуть зіпсуватися.

А наявність крохмалю в продукті легко перевіряється йодом. На якісному сирі буде жовта пляма, а сирний продукт посиніє, тому що крохмаль вступить з йодом в реакцію.

Сирний продукт, це такий, в якому до натурального сиру додаються різні добавки. Деякі додають для поліпшення смаку, наприклад добавки ароматів фруктів і ягід. Інші добавки робить виробник з метою здешевлення продукту, крохмаль додають і рослинні масла на кшталт пальмової, ріпакової.

Є й інші добавки, які дозволяють сирному продукту довго не псуватися.

Тому дивимося на термін зберігання, у сиру він не більше 3-х діб. Якщо термін вказаний більше, значить точно не справжній це сир.

Крапля йоду допоможе визначити наявність крохмалю в продукті. Посиніла маса, значить є там крохмаль, якщо колір жовтуватий, значить сир якісний.

Зараз треба дуже обережно купувати сир, особливо на ринках, на вагу, так як там невідомий термін придатності продукту, особливо якщо купувати у невідомих "бабусь".

Термін придатності справжнього сиру - це не більше 7 днів, якщо він більше, значить в сир було щось додано.

У сирі не може бути крохмалю, уважно дивіться склад.

Якщо сир трохи заветріться, і покрився жовтої скоринкою - то такий сир краще не їсти, додані рослинні жири туди, такий сир і на смак неприємний.

І найголовніше - справжній сир трохи тягнеться при нагріванні, це теж хороший спосіб перевірити його.

Напевно, для простого користувача, який знає смак справжнього сиру, головне - свої власні смакові відчуття. Хоча, звичайно, сир буває різний, і крім того, є продукти, добре імітують натуральні.

Якщо купуєш продукт в магазині, то на упаковці має бути написано, сир це чи сирний продукт. Справжній сир зберігається десь годині 36, максимум, а сирний продукт - до декількох місяців, тому що в його складі повно різних консервантів, що збільшують термін придатності.