Як відкрити овочевий ларьок з нуля

У зв'язку з величезною конкуренцією з боку гігантських супермаркетів, у невеликих магазинчиків не так багато шансів знайти свого споживача. Щоб таке торгівельний заклад стало помітним, воно повинно чимось виділятися на тлі інших, або просто продавати найкращий товар. Торгівля овочами та фруктами є тією сферою, де дрібні магазинчики можуть досить серйозно конкурувати з великими супермаркетами.

Якщо Ви відвідуєте великі супермаркети, то напевно в фруктово-овочевому відділі спостерігали таку неприємну картину: товар явно не свіжий, виноград пригнічений, на яблуках утворилися темні плями, картопля починає підгнивати (при цьому якщо він продається в упаковках, то помітити це можна лише вдома ). Звичайно, є і красиві овочі і фрукти, але вони, як правило, привезені з-за кордону (що не завжди добре відбивається на їх ціні) або вирощені в теплиці.

З цієї причини багато жителів вважають за краще ходити за овочами і фруктами на ринки або в невеликі спеціалізовані магазини. Адже тут завжди можна знайти найсвіжіші продукти за найпривабливішими цінами. Це можна пояснити швидкою оборотністю товару і постійними поставками свіжої продукції. Крім того, потрібно враховувати і те, що овочі та фрукти є єдиною товарною групою в такому кіоску, тому власник просто зобов'язаний пропонувати клієнтам найкращий товар. Як же відкрити свій овочевий ларьок?

Організаційні моменти

Щоб відкрити свій бізнес, необхідно дозвіл або спеціальні документи, для овочевого кіоску власнику потрібно отримати спеціально дозвіл від муніципалітету. Варто зазначити, що така процедура набагато простіше в маленьких і невеликих містечках, як правило, там проблем з цим не виникає. А ось в мегаполісах може знадобитися установка по тендерам. Така ситуація передбачає, що на одну територію претендують відразу кілька підприємців. Власнику овочевого кіоску також слід отримати офіційний дозвіл з місцевого будівельно-архітектурного пункту управління.

Крім дозволів, необхідно ще оформити і отримати різні документи, на це може піти як мінімум 1-2 місяці. Щоб отримати офіційний дозвіл на ведення власного бізнесу, потрібно зареєструватися в якості ТОВ або ІП, будь-який з цих варіантів потребуватиме певних документів громадянина, який подає заявку на таку реєстрацію. Тільки після отримання дозволу на торгівлю підприємець повинен отримати висновок від інспекційної комісії пожежних і санітарних служб. Потім має бути видано підтвердження і офіційний дозвіл з боку державної торгової комісії.

Місцезнаходження та приміщення для овочевого кіоску

Звичайно, Ви можете просто орендувати місце на ринку і торгувати овочами прямо на вулиці або в павільйоні. Але це не найкращий варіант, адже конкуренція в цих місцях дуже висока. Найкраще придивитися до житлових комплексів. Перші поверхи багатоквартирних будинків досить часто обладнають під магазини і офіси і здають їх в оренду, це ідеальний для Вас варіант. Ще дуже добре відкривати овочевий ларьок неподалік від зупинок громадського транспорту. Люди, повертаючись додому, обов'язково зайдуть в Вашу крамницю і куплять потрібні овочі та фрукти.

Тепер щодо самого приміщення, тут все залежить від асортименту, але в будь-якому випадку площа не повинна бути менше 50 кв. м. Варто звернути увагу на організацію товарів, тут є два варіанти. При першому, традиційному способі, покупець звертається до продавця для отримання конкретного товару. Другий варіант передбачає роботу за типом минимаркета, тобто овочі та фрукти розташовуються в коробках в залі. Клієнт сам набирає все необхідне, йде на касу і оплачує товар. Така організація дозволяє обслужити велику кількість клієнтів за одиницю часу, а це величезний плюс, адже покупці не люблять чекати.

Для відкриття овочевого кіоску потрібно наступне обладнання: ваги, холодильна вітрина, касові апарати, а також прилавки, вітрини, гірки та морозильники.

Асортимент товарів, що поставляються

Отже, магазин відкритий, тепер перед організатором одна мета - відсіяти потенційних постачальників до кола найбільш надійних і перевірених. Зрозуміло, відразу Ви це не зробите, але з часом Ви зможете вибрати тих постачальників, робочі умови яких вигідні для обох сторін. Ще необхідно дотримуватися запобіжних заходів щодо товарів, що поставляються. Наприклад, потрібно точно знати репутацію постачальника-фермера і місце, де виріс товар і в яких умовах, також товар слід продегустувати. Крім того, всі поставляються овочі та фрукти повинні мати сертифікати відповідності. Все це допоможе Вам при виборі найбільш перспективних партнерів-постачальників.

Головною проблемою практично всіх магазинів, що займаються продажем різних продуктів харчування, є витікання терміну придатності тих чи інших товарів. На практиці, приблизно 10-20% - це нереалізований вчасно товар, який починає псуватися. Вихід з даної ситуації досить простий - необхідно знизити вартість «прострочених» продуктів на 60-70%. Товари, які вже не підлягають споживання, краще взагалі прибрати з продажу.

Щоб залучити покупців, відповідно до порад маркетологів, крім стандартного асортименту слід подбати про розширення шляхом поповнення різними екзотичними товарами. При цьому їх найкраще розміщувати вище, оскільки так можна створити видимість багатого вибору, а це стане вирішальним у мотивації покупців купити що-небудь.

Персонал овочевого кіоску - це всього лише кілька продавців, касирів і вантажників, які доставляють і розкладають товари. Адже деякі продукти дуже важкі (гарбуз або кавун) і без допомоги тут не обійтися. В якості продавців можуть бути як чоловіки, так і жінки. Приємна зовнішність, ввічливість і комунікабельність - ось запорука успіху Вашого бізнесу.

Як вже говорилося, в даному бізнесі відносно низький рівень конкуренції, однак головною особливістю є те, що рівень може різко зрости. На практиці це виразиться в тому, що поруч з магазином організатора може з'явитися новий, цілком конкурентоспроможний. В цьому випадку слід мати про запах відхідний план, наприклад, зміна орієнтації магазину. Але при правильному розрахунку і маркетингу основного магазину такій ситуації конкурентам буде дуже складно домогтися.

В якості стартового капіталу можна використовувати банківський кредит, при середній торгової націнки в 30-40% магазин окупиться приблизно за 1-1,5 року.