Як відкрити кондитерський магазин бізнес ідея
Що стосується документації, то особливих дозволів і ліцензій для продажу кондитерськими виробами вам не буде потрібно. Однак вам необхідно буде виконати всі вимоги санепідемстанції, пожежної інспекції, відповідно пройти реєстрацію в податкових органах.
Особливості
Перш за все, необхідно отримати якомога більше інформації про стан справ ваших конкурентів в цьому виді бізнесу. Дізнатися це можна по швидкості зникнення товару з прилавків. Кількість відвідувачів в таких магазинах завжди різний: в одних більше, в інших менше. Пов'язано це в першу чергу з охайністю і продавців, і самого приміщення. Якщо ж в приміщенні умови не задовольняють вимогам санепідстанції, то ймовірність появи різних комах (мух, ос, тарганів) дуже велика, які в результаті стануть вашими єдиними клієнтами.
Поширена помилка початківців підприємців полягає у виборі занадто малого по площі приміщення для кондитерського магазину, тому що при напливі відвідувачів стає неможливим створення умов для комфортного очікування обслуговування відвідувачів. Так, найкраще зупинитися на досить просторому приміщенні площею в 50-70 квадратних метрів.
Внутрішнє оздоблення не повинна бути дуже дорогою, досить буде досить простого інтер'єру, де основний акцент потрібно зробити на чистоті і порядку.
Проблем з набором співробітників у вас не виникне. Як правило, від продавців не потрібно спеціальних навичок і знань. Оплата ж праці будується за стандартною схемою: оклад і відсотки від продажів.
Торгове обладнання
Кількість і найменування обладнання в більшій мірі залежить від різноманітності асортименту вашого кондитерського магазину. Універсальної комплектацією вважається наявність холодильників і спеціальних полиць для розміщення цукерок, печива, тортів, різного виду тістечок. Якщо в асортимент включені солодкі напої, то буде потрібно і спеціальний холодильник для їх зберігання, відповідно, якщо присутній і морозиво - то буде потрібно і холодильник для його зберігання.
До відома, продаж морозива і холодних напоїв додає до вашої основної прибутку солідну суму, яка має властивість збільшуватися в жарку пору року.
Вартість же придбання стелажів і холодильників для зберігання тортів і тістечок становить приблизно 200-250 тис. Рублів.
Не зайвим буде організувати на території магазину «міні-кафе», для цього вам буде потрібно додатково придбати супутню меблі - столи, стільці, посуд та ін.
облік товару
Відкриваючи кондитерський магазин, важливо розуміти особливості обліку кондитерських виробів, яке реалізується як штучно, так і по вазі. Найкраще замість ручного ведення журналів обзавестися сучасними способами обліку товару, що дозволить уникнути багатьох помилок і своєчасно списувати вийшли з обігу за термінами придатності товари.
Асортимент кондитерського магазину
Важливим моментом є якість кондитерського товару, яке залежить від обраних вами виробників і постачальників для вашого кондитерського магазину. Ви зобов'язані подбати про те, щоб асортимент вашого магазину завжди був свіжим і досить різноманітним, оскільки від цього залежить репутація вашого бізнесу.
Грунтуючись на досвіді багатьох підприємців в цій сфері бізнесу, в середньому в асортимент продукції кондитерського магазину повинно входити не менше 10-15 видів тортів, приблизно стільки ж видів тістечок, до 50 видів шоколадних цукерок, приблизно 25-30 видів карамелі, близько 30 видів печива , 2-3 види мармеладу. Витрати ж на мінімальну закупівлю товару складають не менше 300-400 тис. Рублів.
Для збільшення прибутку рекомендується включити в асортимент прохолодні напої, каву, чай, морозиво та ін.
До відома, для остаточного формування асортименту вашого кондитерського магазину буде потрібно кілька місяців, що обумовлено вивченням попиту на кондитерські вироби в тому районі, де ви відкрили свою торгову точку.
Ще один варіант різноманітності асортименту - це відкриття власного виробництва кондитерських виробів. Однак, таке ведення справ зажадає від вас витрати на придбання різного спеціалізованого обладнання для приготування, печей, оплату праці кваліфікованого кондитера. Витрати на цьому етапі дуже великі і складуть близько 400 тис. Доларів.
Що стосується накрутки на вартість кондитерських виробів, то, як правило, вона залежить від торгової марки і знаходиться в межах від 30% до 80%. При цьому рентабельність становить, як правило, 30-50%. Терміни окупності ж залежать від успішності ведення справ і досягають в середньому 2-3 місяці з моменту відкриття кондитерського магазину.