Як вибрати винний шафа
Хороше вино служить джерелом натхнення і гарного настрою. вино # 8213; дуже ніжний і примхливий напій, тому букет вина залежить не тільки від його вихідної якості, а й від умов зберігання і температури подачі його до столу. Для того, щоб отримати максимальне задоволення при вживанні вина, необхідно забезпечити йому ідеальні умови зберігання:
- Горизонтальне положення пляшки, щоб пробка повністю омивалася вином. При вертикальному зберіганні пляшок пробка всихає, стискається і стає менш еластичною. Між пробкою і горлом може утворитися зазор, через який в пляшку буде надходити зайва кількість повітря. Якщо пробка не герметична, то вино буде швидше окислюватися і може відбуватися його випаровування. Невеликої кількості кисню, що надходить в пляшку через пори в пробці, досить для того, щоб вино "дихало" і не прокисає.
- Темрява. Світло впливає на колір вина, робить його менш насиченим, а найлютішим ворогом вина є лампи денного світла і сонячні промені. Надлишок ультрафіолету може швидко викликати процес окислення і нанести непоправної шкоди вину.
- Чисте, добре провітрюється (льох) або винний шафа.
- Повний спокій і тиша, так як вібрація надзвичайно небезпечна для вина. При постійній вібрації пляшок порушуються біохімічні процеси у вині, що сприяє появі осаду.
- Постійна температура 11-12 ° С (допустимо 10-14 ° С). Вище 20 ° С або занадто низька температура, а так само постійні коливання температури не бажані. Якщо вино не дуже старе, а передбачуваний термін його зберігання не перевищує 1,5 року, допустима температура 16-18 ° С. При такій температурі вино дозріває швидше, але поліпшується не настільки істотно, як при температурі 11-12 ° С. З іншого боку, при температурі нижче 8-9 ° С вино майже не еволюціонує.
- Постійна вологість 75-80%. але не нижче 70%. При занадто низькій вологості повітря може пересохнути пробка пляшки, дуже висока вологість небезпечна для етикеток, є і ризик появи цвілі на пробках.
- Ніяких запахів в сховище, особливо небезпечні для вина запахи гасу, мазуту тощо Пробки не забезпечують повної герметичності, інакше вино в пляшці не могло б поліпшуватися.
Для зберігання в побутових умовах вин в пляшках інженери створили спеціальні винні шафи, які можна використовувати в міській квартирі і офісі. Вони дозволяють зберігати вино при правильних умовах тим, у кого немає льоху, і доводити його до ідеальної температури споживання.
Винайшли винні шафи у Франції, винні погреби якої вважають найбагатшими за якістю і різноманітності зберігаються в них вин. Перші винні шафи з'явилися на європейському ринку в 1976 р А виготовляла їх компанія Vinosafe, яка швидко знайшла підтримку серед співвітчизників і покупців в інших країнах.
У XXI столітті винні шафи з глухими і прозорими дверима, призначені для дому та офісу, виготовляють у багатьох країнах Європи, Америки та Азії. Винна шафа # 8213; це холодильник для вина. Найменші автомобільні винні холодильники на 2 або 6 пляшок мають термоелектричне охолодження і харчуються від акумуляторної батареї автомобіля. Більшість винних шаф має компресійний охолодження з живленням від побутових електричних мереж.
Стаціонарні винні шафи і бари для дому та офісу мають розміри від невеликої тумбочки-кубика з корисною ємністю 50 л на 11 стандартних пляшок до широкого двостулкового шафи, що вміщає більше 500 пляшок. Більш місткі винні камери (до 3500 пляшок) призначені для ресторанів і торгуючих організацій.
Більшість виробників вказує кількість стандартних пляшок 0,7 л типу «Бордо» (вузька пляшка з високими боками), що містяться в винній шафі. Інші фірми вказують корисну ємність камери в літрах, як звичайних холодильників. Деякі фірми вказують корисну ємність в літрах і кількість вміщаються стандартних пляшок вина плюс стандартних баночок пива. В окремих моделях, крім вин і пива, передбачається зберігання сигар і келихів.
Горизонтальне зберігання пляшок в 2 і 3 ряди забезпечує розміщення максимальної кількості пляшок на мінімальній площі, але в деяких моделях винних шаф передбачена можливість зберігання пляшок з вином не тільки в горизонтальному, але і в вертикальному положенні. Вертикальне положення пляшок застосовується при короткочасному зберіганні і доведенні вина до температури споживання.
Можливість зберігання різних за формою і розмірами пляшок в горизонтальному або вертикальному положенні визначається конструкцією полиць, яка повинна забезпечувати легкий і зручний доступ до пляшок. У винних шафах застосовують сталеві, пластмасові та дерев'яні полиці, стаціонарні і легко висуваються на роликових опорах.
Винні шафи бувають з однією, двома, трьома і більше температурними зонами зберігання вин. Шафи, в яких вино зберігається при одній постійній температурі, називають однотемпературнимі (монотемпературних). Як правило, температуру зберігання вина можна вибирати в широкому діапазоні, зазначеному виробником. У однотемпературних винних шафах можна задавати температури від 8 ° С до 14 ° С. Деякі моделі передбачають можливість вибору температури зберігання від 3 ° С до 22 ° С. Мінімальні відхилення температур і максимальні зручності користування забезпечуються в винних шафах з електронним управлінням і дистанційним пультом.
Двухтемпературной винні шафи мають 2 зони з різними умовами зберігання для різних вин. Одна зона призначена для зберігання червоних вин при температурах від 10 ° С до 18 ° С (ви можете вибрати, наприклад, 16 ° С), а інша для зберігання білих вин при температурах від 6 ° С до 10 ° С (ви можете вибрати, наприклад, 8 ° С).
Трехтемпературние винні шафи мають 3 зони для зберігання 3 типів вин, наприклад, білих, червоних та ігристих. В одній зоні можна задати ідеальну температуру для подачі до столу червоного вина 18 ° С, в інший для тривалого зберігання червоного вина від 10 ° С до 14 ° С, в третій для зберігання білих, рожевих та ігристих вин 8 ° С.
Багатотемпературній (мультітемпературние) називають винні шафи, що мають більше 3 температурних зон з різними умовами зберігання для різних вин. Деякі моделі мають до 6 зон з різними температурами: 6 ° С для ігристих вин, 8 ° С для рожевих вин, 10 ° С для сухих білих вин, 12 ° С для витриманих насичених білих вин і сухих червоних вин типу бордо і мерло, 16 ° С для витриманих червоних вин.
Дотримання умов зберігання пляшок у винному шафі забезпечує збереження притаманного кожному сорту вина свого неповторного смаку.
Винні шафи мають різне виконання: стандартне, підвищеної комфортності, елітне і ексклюзивне. Всі основні вимоги фахівців з вин виконуються тільки в дорогих винних шафах високої комфортності.
Захист вина від дії ультрафіолетових променів у винних шафах-вітринах з прозорими дверима забезпечується за рахунок застосування склопакетів з тонованими стеклами. Такі склопакети не тільки непроникні для ультрафіолетових променів, але і покращують теплоізоляцію камери і допомагають економити витрати електроенергії.
Нерухомість пляшок протягом всього терміну зберігання гарантує найкраще збереження смакових якостей вина.
У винних шафах з термоелектричним і абсорбції охолодженням вібрації відсутні. У компресійному винному шафі джерелом вібрацій є компресор. Щоб виключити вібрації пляшок у винних шафах з компресійним охолодженням встановлюють спеціальні добре збалансовані компресори з м'якими амортизаторами і надійною ізоляцією від корпусу шафи, а полки і висувні піддони виготовляють з дерева.
Для виготовлення полиць і піддонів використовують деревину ясена, бука, дуба, клена, берези, горіха, тополі. Полиці з вишневого дерева не тільки добре гасять вібрації, що передаються від компресора на корпус шафи, але і створюють прекрасне естетичне сприйняття.
У кращих кліматичних винних шафах задовольняються всі основні вимоги виноробів і сомельє до тривалого зберігання вина. Постійно підтримувана температура дозволяє вину плавно продовжувати свій розвиток в пляшці.
Для забезпечення найбільш рівномірного розподілу температури і вологості по всьому об'єму камери застосовують вентилятори. Електронне урядування забезпечує підтримку правильних температур зберігання і вологості повітря при змінах навколишніх умов в межах, встановлених для кліматичного виконання конкретної моделі винного шафи. Дисплей з цифровим термометром і покажчиком вологості на козирку над дверима значно підвищує зручності користуванням винним шафою. Дистанційним пультом можна користуватися на відстані до 30 м.
Якщо Вам потрібно встановити винний шафа в неопалюваному приміщенні, шукайте модель з подвійною функцією «охолодження / нагрів». При наявності цієї функції стабільна температура в кліматичному винній шафі підтримується незалежно від зміни температури навколишнього повітря в межах від 0 ° С до +35 ° С. Наприклад, в винній шафі Climadiff з системою «Зима» підігрів включається, коли температура в приміщенні падає нижче температури всередині шафи (але не нижче 0 ° С).
Підтримка вологості повітря забезпечується за рахунок застосування для виготовлення внутрішньої камери алюмінієвого листа з текстурованою поверхнею. Рельєфний малюнок на стінці шафи збільшує площу охолоджуючої поверхні. Зайва волога конденсується на алюмінієвій стінці і потім по дренажній системі виводиться з камери винного шафи.
Якість повітря і його оновлення є визначальними факторами при зберіганні колекційних вин, так як недостатня вентиляція повітря усередині винного шафи веде до утворення цвілі і появи неприємного запаху. В комфортних винних шафах внутрішня камера з'єднується з навколишнім простором через спеціальні отвори. Циркуляція очищеного повітря здійснюється за рахунок перепаду тисків між верхнім отвором, в яке повітря надходить через вугільний фільтр, і нижнім, через яке повітря відводиться з камери винного шафи.
Оптимальні умови зберігання одночасно для кожного сорту вина забезпечуються в багатотемпературній винних шафах з різними температурними зонами. Сучасні елітні багатотемпературній винні шафи дозволяють підтримувати оптимальні температури зберігання для різних вин: червоних, білих і ігристих. Прикладом є винний шафа Liebherr WTes 4677 з 3-ма температурними зонами, для кожної з яких може бути встановлено значення температури від 3 ° С до 20 ° С. що забезпечує практично необмежені можливості з регулювання умов зберігання для будь-яких сортів вин. Помістивши пляшки з червоним, білим і ігристим вином до відповідних зони, можна одночасно довести їх до оптимальних температур споживання. Світлова та звукова сигналізації попередять Вас в разі підвищення температури в шафі вище заданого значення. Кнопка «Захист від дітей» не дозволить дитині зіпсувати дороге вино. Замок на дверях завадить недобросовісному людині скористатися Вашими запасами.
Вибір винного шафи диктують Ваші фінансові можливості, житлові умови і ставлення до вина. Для престижної квартири з вишуканими меблями потрібно ексклюзивний винний шафа відповідного дизайну.
Обробку Вашої шафи можна виготовити за індивідуальними замовленнями. Ексклюзивний винний шафа, може мати дизайн, відповідний індивідуальним запитам замовника і інтер'єру його житла. Колір і структуру поверхні фірма підбере згідно з поданими зразками або за власним каталогом. За зовнішнім виглядом ексклюзивні винні холодильники можуть бути схожими на витончені меблеві шафи. Вони здатні надати респектабельний вигляд найпростішої кімнаті.
Щодо недорогі винні шафи мають стандартне виконання з найнеобхіднішим набором функцій і аксесуарів. Вони забезпечують необхідні температури зберігання для різних вин, але можуть не мати функції доведення вин до температури споживання. У стандартних винних шафах застосовуються металеві та пластмасові полки, які не забезпечують повного виключення вібрацій при компресійному охолодженні, та пластмасові внутрішні камери як в побутових холодильниках, що не дозволяють забезпечити регулювання вологості повітря. Внутрішні камери стандартних винних шаф не повідомляються з навколишнім повітрям, тому не мають вентиляції. У стандартних винних шафах-вітринах часто застосовуються звичайні склопакети, що не забезпечують захист від світлових променів.
Додаткові пристрої та приладдя можна придбати за окрему плату. В якості опції виробники винних шаф пропонують поліпшену декоративну обробку, електронне управління, підсвічування пляшок, висувні піддони, замки на дверях, непроникні для ультрафіолетових променів склопакети.
Винні шафи з глухими дверима і шафи-вітрини з прозорими дверима бувають окремо стоять і вбудованими в меблі. Їх можна комбінувати один з одним, з холодильниками і морозильниками, встановлювати поряд або один над іншим. Винний шафа, вбудований в стіну, що розділяє столову і вітальню кімнати, забезпечує зручний доступ до вин з двох сторін, з будь-якої з кімнат.
При відсутності в квартирі достатньої площі для установки окремого винного шафи можна купити холодильник з винної камерою. У двокамерних, багатокамерних і комбінованих холодильниках для зберігання досить великих кількостей пляшок з вином використовують спеціальні камери з режимом «льоху». У комбінованому холодильнику винна камера, як правило, розташовується зверху, а морозильна внизу.
Привабливий дизайн винних шаф і холодильників створюють за рахунок конфігурації шафи і дверей, конструкції ручок дверей і полиць, підсвічування пляшок і різноманітного декоративного оздоблення.
Винні шафи знаходять все більш широке визнання українських покупців. Постійне зростання продажів підтверджує тенденції розширення нової ніші на українському ринку побутових холодильних приладів.