Як вибрати універсальну сковороду для смаження хорошої якості

Сучасна кухня сповнена новітніми електричними пристроями, які допомагають господаркам на кухні. Одним із значущих надбань сьогодні вважається мультиварка. Такими ж помічниками є блендери. міксери або кухонні комбайни. Але жодна кухня, якою б оснащеної інноваціями вона не була, не обходиться без сковороди. Цей атрибут не замінить ніщо.

Як правильно вибрати універсальну сковороду для смаження хорошої якості? Яка сковорода прослужить довго і при цьому не підведе при приготуванні страв? Як вибрати сковороду з антипригарним покриттям і яке покриття краще? Давайте розберемося.

Як вибрати хорошу сковороду з безлічі варіантів?

вибір сковороди

1. Алюміній. Досить легкий і найпоширеніший метал для виготовлення сковорідок. Алюмінієві сковорідки є практично на кожній кухні. На них зручно смажити яєчню, картоплю і молоде м'ясо. Але алюміній боїться високих температур. Таку сковороду можна ставити в духовку або на відкритий вогонь. При дуже високій температурі дно сковороди деформується і стає опуклим. Внаслідок чого подальше використання сковороди стане неможливим або вкрай не зручним. Щоб максимально уникнути такої неприємності при купівлі сковороди необхідно звертати увагу на товщину дна, який мав би бути тонше 5 мм.

Отже, алюмінієва сковорода підійде в якості універсального варіанта зайнятим людям, які зрідка будуть нею користуватися. Купуючи такий кухонний атрибут, варто зробити вибір на користь литий сковороди. У таких моделей досить товсті стінки і дно.

1. Сталь. Сковорода з нержавійки ідеальний вибір для гурманів, які ласують здоровою їжею без сторонніх запахів і присмаків. Нержавіюча сталь ефективно використовується в медицині і відома як інертний метал, який не контактує з іншими речовинами. Така сковорода не боїться високих температур і також є універсальною. Досить зручна в експлуатації і догляді. Єдиний момент, який необхідно запам'ятати, це те, що таку сковороду можна залишати на гарячій поверхні порожній, інакше утворюються райдужні розводи по поверхні виробу.
2. Чавун. Старовинний і ідеальний варіант для приготування їжі, що вимагає довгої обробки при високих температурах. Досить зручно запікати качку в духовці. На маленьких чавунних сковорідках виходять відмінні млинці. Для приготування різних страв можна використовувати оцет або лимонний сік. Сковорода не боїться натуральних кислот, але боїться сучасних чистячих препаратів. Доглядати і зберігати сковороду слід по-старому. Нова сковорода вимагає загартування. Її потрібно мити гарячою водою, насухо витирають, змащують олією внутрішню поверхню і ставлять в розпечену при середній температурі духовку на годину. Таким чином, сковорода просочується природною змазкою. Після приготування їжі її відразу виймають з сковороди, щоб вона не змінила смакові якості, а сковороду потрібно мити гарячою водою без застосування хімічних засобів. Щоб сковорода служила довго, процедуру гарту повторюють раз на місяць.
3. Тефлон. Найпопулярніші сковорідки серед американських домогосподарок. Матеріал не боїться кислот і лугів. Тефлон часто використовують для антипригарного покриття сталевих і алюмінієвих кухонного приладдя. Їжа на такому покритті не пригорає. Однак для приготування м'яса або риби сковороду слід змастити маслом.

Існує досить великий асортимент сковорідок з тефлоновим антипригарним покриттям різноманітних форм, діаметрів, гладких або з рельєфним малюнком внутрішньої частини дна сковороди. Для піджарки дрібно нарізаних овочів використовують гладкі поверхні, а рельєфні вважаються ідеальними для приготування м'ясних страв. Не варто готувати на тефлоновому покритті страви при високих температурах. Покриття почне руйнуватися і виділяти в їжу хімічні речовини. Щоб уникнути цієї ситуації були придумані круглі індикатори нагріву посуду, які стаючи червоними, показують, що пора класти в неї їжу для приготування.

Отже, сковорідки з тефлоновим антипригарним покриттям ідеальні для газових плит, які менше нагріваються, ніж електричні. Термін служби такої сковороди в середньому п'ять років.

1. Кераміка. Ще один вид антипригарного покриття. Господині люблять це покриття через його зносостійкості і довговічності, а також екологічності. Покриття не випаровується при високих температурах і не виділяє шкідливих речовин.

При покупці нової сковороди фахівці радять прожарити її за принципом розжарювання чавуну. Таким чином, сковорода буде наділена природною змазкою і прослужить довго.

Єдине, що не переносить кераміка, це перепадів температур. Не можна класти на розігріту сковороду погано размороженное м'ясо із залишками льоду.

1. Титан. Також є тільки покриттям. Сковороди відповідають своїй назві. Посуд з покриттям з титану має властивості і силу чавуну, але набагато легше і не іржавіє.

Сковорода для смаження з алюмінію

Вибираючи сковороду для своєї кухні, слід враховувати наступні фактори:

1. Діаметр сковороди не повинен бути більше діаметра конфорки плити.
2. Для газових плит підходять вироби будь-якого типу.
3. Для електричних плит - все, крім штампованих алюмінієвих.
4. Для плит зі скло-керамічною поверхнею - не можна використовувати штамповані алюмінієві сковорідки, дно повинно бути ідеально рівним.
5. Для плит з індукційного панеллю підходять алюмінієві і сковорідки з нержавіючої сталі.
6. Враховують призначення сковороди і, виходячи з цього, вибирають форму, діаметр і товщину стінок.

Сьогодні виробники для економії коштів і для зниження ціни на товар виготовляють вироби з дуже тонкими стінками, а замість якісного антипригарного покриття використовують сплави невідомого споживачеві походження.

Щоб уникнути покупки неякісного товару, який швидко зіпсується і завдасть непоправної шкоди організму, слід купувати вироби в спеціалізованих магазинах. При покупці сковороди пам'ятайте, що товщина дна повинна перевищувати 5 мм, є моделі навіть з подвійним дном. Форма сковороди може бути круглої або квадратної.

Сковорода для смаження хорошої якості

Краще мати дві сковороди на кухні: сімейну велику і млинцеву для швидкого приготування перекусу на одну людину. Це досить зручно і економно. До сковороді вам запропонують кришку. Без неї досить складно обходитися, тому економніше буде взяти комплект, ніж повернутися через пару днів за окремою кришкою.

І останнє, що необхідно придбати до сучасної сковороді, - дерев'яні або пластикові лопатки. Вони стануть незамінними помічниками на кухні і підійдуть до посуду кожного типу, не пошкоджуючи покриття.