Як вибрати шампанське
А зараз важко перелічити всі види цього ігристого вина, що притягує наші погляди самими різними етикетками.
І, якщо ви хочете знати, як вибрати шампанське, то зараз Жіночий сайт Орехово-Зуєво вам про це розповість.
Вишуканий, легкий, витончений, не сильно шиплячий, приємний на смак - таким повинен бути цей напій, якщо він справжній.
Як правильно вибрати шампанське
З чим у нас асоціюється це ігристе вино? У більшості з феєричним бавовною і чарівними бульбашками, миттєво дають зрозуміти, що ось воно, чудо новорічне, зовсім вже поруч з нами.
Почнемо з ціни питання. Якщо ви хочете придбати справжнє французьке шампанське, виключно з провінції Шампань, то коштувати воно буде в кілька разів дорожче, ніж, наприклад, "Кримське". І купувати його варто в перевірених винних магазинах або супермаркетах, в них менше підробок. Ігристі вина виробляються в багатьох країнах, але шампанським може називатися тільки зроблене у Франції.
Вибираємо французьке шампанське
На етикетці французького шампанського повинні бути такі позначення:
- слово Champagne на пробці і етикетці
- назва шампанського і бренд (виробник)
- реєстраційний номер
- Спеціальні абревіатури з двох букв
- N.M. - випущено виробником, мають кращі виноградники і власну торговельну мережу для продажу
- M.A. - реалізатор вже готової продукції
- R.M. - приватні винороби
- C.M. - невеликий кооператив
Останні два пункти часто мають сумнівну якість продукції.
Напис Cuvee означає, що шампанське виготовлено з кращого виноградного соку, отриманого після першого натискання преса (самоплив). Taille - перші 500 літрів соку. Brut - сухе, для цінителів, яким важливо, щоб цукор не перебивав смак вина, Rose - рожеве.
Найпрестижніші французькі марки - це "Дом Періньон" (Миє і Шандон), "Кюве", "Принц Шампані", "Флоран Луїс", "Велика дама" (Вдова Кліко).
З українських виробників довіряти варто ВАТ "КОРНЕТ", АТЗТ "АГРОФІРМА Абрау - Дюрсо" і АТ "МОСКОВСЬКИЙ КОМБІНАТ ШАМПАНСЬКИХ ВИН" (МКШВ). які виробляють шампанські вина світового рівня.
Чим шкідливе дешеве шампанське
Дешеве шампанське в більшості випадків виявляється відновленим виноградним соком з додаванням спирту, інвертного цукру та інших секретних інгредієнтів, від яких, найменш шкідливе, ви почнете чхати. Алергію цю викликає діоксид сірки, яким запилюють виноград, а також додають в готове вино, в дешеві набагато більше.
Сухе червоне вино багате природними антиоксидантами і практично в такому стабілізаторі не потребує. Але воно не вважається шампанським, яке отримують тільки з білих сортів винограду. Білі і рожеві сорти антиоксидантів містять менше і отримують велику порцію сульфідів. Якщо у вас порушена кислотність шлункового соку, то похміллям через несприйняття діоксиду сірки ви будете страждати набагато сильніше.
Якщо вибирати брют або напівсолодке, а останнім жінки зазвичай воліють, називаючи сухе кислятиною, то за змістом діоксиду сірки солодкі шампанські вина набагато перевершують сухі через те, що цукор пов'язує частина SO2, і сірчистих сполук потрібно більше.
Також погане вино може містити тирамін, через якого починаються головні болі.
Як вибрати шампанське за зовнішнім виглядом
Сама пляшка повинна бути темною, не пропускає промені сонячного світла, інакше зіпсується колір шампанського, а в смаку з'явиться гіркота.
Особливу увагу приділяємо пробці. В ідеалі вона повинна бути з коркового дерева, а не з пластмаси. Така пробка герметична і не пропускає всередину кисень, що для шампанського просто неприпустимо. В ідеалі шампанське має зберігатися в горизонтальному положенні, щоб вино змочували пробку, не даючи виходити вуглекислого газу.
Коли шампанське вже вибрано, відкрито і розлито по келихах, про якість його може сказати піна. У справжнього, правильного ігристого вина вона стійка, з однакового розміру маленькими бульбашками. І без сильного шипіння, як би вам цього не хотілося! Протилежні ефекти свідчать про підробку. Бульбашки ж в шампанському можуть зберігатися до 24 годин, в газованому вини зникають за 15-20 хвилин.
Важливо знати, що справжні цінителі шампанського п'ють його, охолодивши до температури 8-10 градусів Цельсія. Розливають його не відразу, а почекавши 2-3 хвилини після відкриття - для кращої оцінки смаку. Наливати потрібно по стінці келиха, нахиливши пляшку, повільно, щоб зменшити кількість піни. Для сухого шампанського знадобляться високі келихи флют, для напівсолодкого - широкі.