Як вибрати паску на Великдень - поради - ріамо в Балашисі

Наближається свято Світлого Великодня, яка завершує багатоденний Великий піст. За традицією, в цей день в будинках накривають столи, де одним з головних страв вважається паску. Хтось готує його сам, але багато хто купує в магазинах або пекарнях. Оглядач «РІАМО в Балашисі» з'ясував, на які деталі слід звернути увагу при виборі паски.

В першу чергу необхідно подивитися на дату виробництва. Якісно приготований паску можна зберігати від декількох днів до тижня. Але найкраще почекати і купити свіжий паску за пару днів до Пасхи. Багато що про зміст продукту розповість його зовнішній вигляд. При покупці варто звернути увагу на корочку, глазур, вага і запах вироби. Скоринка повинна бути в міру м'якою, однаковою по товщині, кольором і щільності. Папір, в яку упакований паску, - без масляних плям, темних або більш світлих ділянок. Свіжий паску пахне здобою, солодкістю і ваніллю, а його глазур рівна і без тріщин. Хороший паску досить-таки важкий. Це говорить про те, що всередині він щільний і вологий, а значить, буде легко різатися і ламатися.

Перед тим як робити покупку, уважно вивчіть склад продукту. У гонитві за економією деякі виробники вдаються до допомоги консервантів. Так, замість вершкового масла додають пальмову чи маргарин, яєчний порошок замість яєць, а родзинки і цукати замінюють підсолоджувачами. Слід пам'ятати, що дійсно хороший паску готується з борошна вищого сорту, молока, вершкового масла, яєць, дріжджів, цукру і солі. Допускається додавання натуральних ароматизаторів. Дуже важливо, щоб в складі присутні справжні яйця, тому що без них паски швидко черствіють, а колір м'якушки буде не жовтим, а білим або світло-рожевим.

Упаковка - ще одна важлива деталь при виборі паски. Не найкращий варіант, якщо він обгорнутий харчовою плівкою або просто знаходиться в поліетиленовому пакеті. Таким чином в ньому швидко розвиваються патогенні мікроорганізми. Якщо ж паски продаються без упаковки, краще взагалі обійти їх стороною. Невідомо, в яких умовах проводилася транспортування, і весь пил, яка заноситься в магазини з вулиці, в результаті осідає на продуктах. Та й до того ж відкрита випічка вбирає різні сторонні запахи. Оптимальний варіант, коли паску упакований в три шари: спочатку йде паперова форма, потім целофан і картонна коробка. Правда, в такому в разі при покупці бажано розкрити коробку, щоб переконатися в цілісності вироби.

Паска своїми руками

Якщо ж магазинні паски НЕ сподобалися, то великодній хліб можна спекти в домашніх умовах. Для цього знадобиться: 900 г борошна, 500 мл молока, 200 г вершкового масла, 350 г цукру, 50 мл рослинного масла, 8 жовтків, 25 г свіжих дріжджів або 10 г сухих, 10 г ванільного цукру, 1 чайна ложка солі, 200 г родзинок, 100 г цукатів.

Для початку потрібно зробити опару. Необхідно розкришити дріжджі і влити приблизно півсклянки теплого молока, потім змушують їх, щоб вони розчинилися. Слідом додається решту молока, столова ложка цукру і 200 г просіяного борошна. Все це перемішати так, щоб не залишилося грудок. Отриману масу ставлять в тепле місце на півгодини. Опара буде готова, коли вона збільшиться в 2 рази.

Далі слід покласти в ємність жовтки, цукор, ванілін і сіль, збити блендером до однорідності і потім все це перемішати з опарою. Далі додається 500 г борошна і вершкове масло, які потрібно добре перемішати. Поверхня, на якій ви будете готувати, посипте борошном. Зазвичай таке тісто вимішує протягом 20 хвилин. Додайте залишилися інгредієнти і знову добре вимішайте.

Потім поставте тісто в тепле місце на 2 години, попередньо змастивши ємність рослинним маслом. Після цього розділіть його по формах, заповнюючи їх на 1/3. Щоб тісто підійшло, знову ставимо його в тепле місце. Випікати необхідно при 180 градусах до «сухої сірники». На завершення святкову випічку покривають глазур'ю.

Опитування по темі

Як ви відсвяткуєте Великдень?

Схожу до церкви освятити паски та яйця

Співаємо паски, але особливого значення свята не надаю