Як вибрати млинниць - інструкції покупцеві

Хто хоч раз сам смажив млинці, знає, що від сковороди залежить 50% успіху і будь-яка сковорода в цій справі не підійде. Немає нічого гіршого при приготуванні млинців, коли вони прилипають до сковороди. Прочитавши статтю, ви дізнаєтеся, як вибрати млинниць, щоб млинці вийшли смачні, красиві і випікати їх було одне задоволення.

Прогрес не стоїть на місці і зараз можна вибрати не тільки просту, але і електричну млинниць. Який віддати перевагу це ви зможете визначити, дізнавшись зі статті все їх плюси і мінуси.

Основні характеристики при виборі млинниці, на які необхідно звернути увагу:

матеріал виготовлення;
антипригарне покриття;
форма.

Матеріал виготовлення млинниці

Найпоширенішими матеріалами для виготовлення млинниць є:

чавунна млинниця

Чавун це один з найстаріших матеріалів застосовується для виготовлення посуду, сковорідки тут не виняток. У багатьох ще від бабусь залишилися чавунні сковороди.

Ними до сих пір можна успішно користуватися, так як чавуну час не страшно, а масло, ввібравши за час експлуатації в поверхню, надає сковороді антипригарні властивості.

довговічні;
рівномірний нагрів;
довго зберігає тепло;
товсте дно;
не боїться гострих і твердих предметів.

Внутрішня поверхня для смаження повинна бути рівна, без всяких вад, подряпин і вм'ятин.

До чавунної млинниці краще всіх підходить приказка, що перший млинець грудкою. Особливо це стосується нової сковороди.

Після використання промийте її теплою водою і завжди витирайте досуха, а то з'явиться іржа.

Це хороша сковорода, яка переживе більшість посуду на вашій кухні.

алюмінієва млинниця

Їх виготовляють з харчового щодо безпечного алюмінію. Це найдешевші млинниці, але і самі недовговічні.

легко деформується при перегріванні;
боїться гострих і твердих предметів;
маленький термін служби;
при пошкодженні поверхні може бути токсична;
через швидке нагрівання млинці можуть підгорати.

Як ви вже зрозуміли алюмінієва млинниця не найкращий варіант. Її варто вибирати, якщо на іншу сковорідку немає грошей, але незабаром її все одно доведеться поміняти. Чим товщі стінки і дно сковороди тим довше вона прослужить.

мідна млинниця

Мідь теж дуже старий метал, який застосовується при виготовленні посуду. Це щось середнє між чавунної і алюмінієвої сковородою.

Мідна сковорода добре прогрівається як алюмінієва і легше чавунної.

довго тримає тепло;
Середня вага;
рівномірний прогрів всієї робочої поверхні.

Мідні сковорідки через дорожнечу частіше застосовуються на професійних кухнях.

види покриттів

Антипригарне покриття млинниць

Зараз набули великого поширення сковорідки з антипригарним покриттям і млинниці тут не виняток. Вони не дорогі, і на них легко смажити млинці.

Тільки будьте обережні, так як антипригарне покриття легко подряпати. Через це вони не затримуються довго на кухні.

Переваги антипригарного покриття:

швидке нагрівання;
економія масла;
невисока вартість;
в догляді не вимоглива.

Недоліки антипригарного покриття:

бояться твердих і гострих предметів;
не можна перегрівати.

Керамічне і мармурове покриття

Блинниці з керамічним або мармуровим покриттям схожі за своїми властивостями і ціною. Це нові технології, смажити можна майже без масла і вони набагато міцніше млинниць з антипригарним покриттям типу тефлону.

стійкі до подряпин і механічних пошкоджень;
екологічно нешкідливі;
можна смажити без масла.

Сковороди з мармуровим або керамічним покриттям все більше набирають популярність, витісняючи посуд з тефлоновим покриттям.

Вага, розмір і ручка

Блинница не повинна бути занадто легкою, але і чавунної буде важко "махати".

Діаметр вибирайте в залежності від того які млинці ви любите.

Для подальшої фарширування добре підійдуть млинці діаметром 20-25 см. Для смаження простих млинців підійде сковорода діаметром від 16 см, так як вона буде легше.

Якщо у вас плита не газова, то діаметр сковороди повинен збігатися з діаметром конфорки.

Висота бортиків повинна бути не більше 1 см, інакше буде незручно перевертати млинці.

Товщина дна - чим більше, тим краще, так як вона довше прослужить.

Ручка повинна бути довгою і краще литий. Жарка млинців процес тривалий, тому вона повинна бути жароміцної інакше будете обпалюватися.

Ви ознайомилися з основними видами млинниць, тепер залишилося тільки вибрати яка підійде саме вам.