Як вибрати мед, секрети будинкового

У нас вдома завжди був мед. Моя бабуся, Ганна Миколаївна, вважала мед корисніше будь-якого варення і цукру. Мед рятував нас від застуди. дозволяв швидше заснути. давав додаткову енергію. Цілющі властивості притаманні тільки натуральному меду, а не підробленим або штучного меду, тому купуючи цей продукт потрібно бути уважним і знати, як вибрати мед.

Сьогодні мед можна купити скрізь: магазинах (продуктових і спеціалізованих), у знайомих, на спеціальних ярмарках, на ринку.

Я вважаю за краще купувати мед на спеціальних ярмарках, там вибір значно більше, ніж на ринку і ціни доступніше. У нас в місті такі ярмарки, проходять регулярно (зазвичай в кінці літа).

В інший час звертаюся за медом в спеціалізований магазин (там можна купити не тільки мед, і продукти бджільництва).

Найкраще купувати не фасований мед, а на вагу. В цьому випадку є можливість не тільки візуально перевірити його якість, а й спробувати його смак.

Як вибрати зрілий мед

Якщо Ви хочете купити мед свіжого збору, то краще вибирати зрілий мед (в ньому користі більше, і він довше зберігатися). Перевірити зрілість меду можна так: опустіть ложку в рідкий мед і повертайте її по колу. Зрілий мед намотується на ложку, а незрілий - стікає.

Якщо при зберіганні меду внизу утворюється кристалічний шар, а вгорі залишається сироп, то мед незрілий, і в ньому багато вологи. Такий мед потрібно швидше з'їдати. Він може зберегтися лише кілька місяців. Термін зберігання зрілого меду - 1 рік, потім протимікробні властивості починають знижуватися. Мед, закупорені в герметичну тару, зберігається два роки.

Як виявити фальшивий мед

Перевірити мед можна так: взяти паличку і опустити її в мед. Якщо мед натуральний (якісний), то він буде тягнутися за паличкою довгою безперервної ниткою (можна навіть малювати візерунки), а розбавлений (фальшивий) мед буде капати з палички, навіть утворюючи бризки.

Купуючи мед, обов'язково понюхайте і спробуйте його. Фальшивий мед, як правило, не має запаху, а справжній мед має неповторний медовим ароматом.

Підроблений мед можна умовно розділити на 3 групи:

♦ натуральний мед з додаванням сторонніх продуктів (крохмаль, вода, цукор, крейда),

♦ мед, виготовлений бджолами не з квіткового нектару, а з цукру або інших солодких продуктів (цукристі речовини листяних і хвойних дерев) - падевий мед,

Якщо мед занадто білий, то він може бути отриманий з цукру, якщо занадто темний, то може бути падевий.

Якщо у меду присмак карамелі, то його нагрівали і плавили (такий мед вже не має корисні властивості). Так роблять недобросовісні продавці, продаючи рідкий мед взимку або навесні (зазвичай до цього часу справжній мед уже зацукровується, при цьому зберігає всі корисні властивості).

Мед, що має сторонні добавки, мутнувато і в ньому видно осад. Якщо справжній мед розтерти пальцями, то він добре всмоктується, а фальсифікат скочується грудочками.

Визначити наявність різних механічних домішок в меді можна, якщо розчинити його у воді.

Натуральний мед повністю розчиняється воді, а, якщо на дно випадає осад, то в мед був доданий крейда.

Додайте в цей розчин меду краплю йоду - якщо рідина посиніла, то в мед доданий крохмаль.

Виявити додана чи в мед вода можна декількома способами:

♦ капніть трохи меду на м'який папір (туалетний, газетну). Якщо на папері залишаться вологі плями або мед просочиться через неї, то він фальшивий (розведений);

♦ проведіть хімічним олівцем по меду. При наявності води він залишить інтенсивний синій колір.

Покладіть в мед маленький шматочок хліба і через 10 хвилин дістаньте його. Якщо мед справжній, то хліб затвердіє, а якщо розм'якшити, то це не мед, а цукровий сироп.

Як вибрати мед в магазині

Якщо на етикетці під словом «Мед» написаний склад (дрібними літерами) і в нього входить цукор, ароматизатори, загусники, то це означає, що перед вами не натуральний мед, а просто солодкий продукт.

Тепер Ви знаєте, як вибрати мед. Такі прості способи дозволять Вам вибрати якісний мед.