Як вибрати чавунну посуд

Властивості чавунного посуду

За рахунок низької теплопровідності чавуну, посуд, виготовлений з цього матеріалу, повільно нагрівається і так само повільно остигає.

Це властивість чавунного посуду незамінне у випадках, коли блюдо потребує тривалої теплової обробки.

Їжа, приготована в чавунній каструлі або сковороді, готується рівномірно, без пригорання. Саме тому смажити м'ясо, рибу, картоплю, гриби або грінки краще в сковорідці з чавуну.

Страви, приготовані в чавунному посуді, додатково насичуються залізом, а тому є привабливими не тільки в кулінарному відношенні, але і з точки зору медицини.

Стійкість чавуну до кислот дозволяє сміливо готувати в ньому овочі з додаванням лимонного соку, не побоюючись пошкодити покриття сковороди. Якщо блюдо все ж пригоріло, позбутися від нагару можна, сміливо зчищаючи його металевою губкою для посуду.

Єдиний недолік чавуну - його вразливість до корозії, проте при правильній експлуатації чавунної сковороди вона ніколи не покриється іржею.

Вибір посуду з чавуну

Придивляючись до чавунному посуді, зверніть увагу її стінки - їх товщина повинна бути не менше 3 мм. Чавун має досить високу щільність, від 7800 до 8400 кг / м 3. тому сковорода навіть вельми скромних розмірів буде важити не менше кілограма.

Поверхня посуду не повинна мати тріщин, вм'ятин або напливів, а її ручка була надійно зафіксована. Матеріал ручки може бути різним, вибір залежить тільки від вас: деревина - екологічніше, а пластик має довший термін служби.

Краще мати в господарстві кілька видів чавунних сковорідок: посуд з рифленим дном - для смаження риби і м'яса, з високими стінками - для запікання, з низькими бортами - для приготування млинців, зі знімною ручкою - для використання в духовці. Незайвим буде обзавестися і універсальної посудом для смаження з висотою стінок близько 5 см.

Підготовка сковороди до використання

Принісши куплену сковороду з магазину додому, старанно вимийте гарячою водою з використанням м'якого засобу для миття посуду і витріть насухо.

Наповнивши сковороду кухонною сіллю так, щоб вона повністю покрила дно, поставте чавунну посудину на невеликий вогонь покататись протягом приблизно півгодини. За цей час сіль, яка є чудовим адсорбентом, вбере в себе всі сторонні запахи.

Щоб надати чавунній сковороді антипригарних властивостей, налийте в неї трохи рослинного масла і поставте на вогонь.

Прокалив посуд протягом 10-15 хвилин, зніміть її з вогню і дайте охолонути, після чого масло злийте.

Зробити сковороду непрігораемой можна і ефективнішим способом. Змастивши внутрішню і зовнішню поверхню посуду шаром жиру, маргарину або вершкового масла, помістіть її догори дном на 1 годину в розігріту до 200 0 С духовку.

Після закінчення зазначеного часу сковороду вийміть з духовки і дайте охолонути природним чином.

Догляд за чавунним посудом

Правила догляду за сковородою з чавуну гранично прості. Мийте її гарячою водою - чавун гарячу воду «любить», а ось використання звичних на кухні миючих засобів краще уникати.

Якщо в процесі приготування щось пригоріло або прилипло до дна посуду, не поспішайте терти її скребком або металевою мочалкою, краще залийте її водою, а через 20-30 хвилин вимийте м'якою губкою.

У разі, якщо без жорсткої чистки сковороди не обійтися, після закінчення робіт виконайте раніше описані заходи по підготовці чавунного посуду до використання.

Отримавши друге дихання сковорода буде продовжувати балувати вас смачними і апетитними стравами!

Приємного вам апетиту!