Як варять сіль

В даний час отримання солі виварної способом повністю механізовано, тільки де-не-де збереглися ще рідкісні варниці з чотирикутними чренамі і вдосконаленими градирнями.

Глибина свердловин може доходити до 1000 метрів. Розсіл з свердловини надходить по трубах і жолобах в збірні відстійні резервуари - дерев'яні або бетонні. Тут розсіл очищають від домішок і газів і направляють далі - в чрени або вакуум-апарати на випарювання.

Чрени вже не підвішують, як за старих часів, над ямою з палаючими полінами, а встановлюють в кам'яних печах в добре провітрюваних приміщеннях.

Спеціальні механічні скребки весь час зчищають виділяється сіль з дна чрена і згрібають її в особливі кишені. З них сіль висмоктується по трубах і надходить в машину для відділення розсолу, який повертається назад в чрен.

Готова сіль спрямовується на склади транспортерами.

Раніше дуже багато дров витрачалося на виварювання солі. Тепер її виварюють у великих казанах - випарних апаратах, для чого палива потрібно набагато менше.

Насоси викачують з випарного апарату повітря, і над соляним розсолом утворюється розріджений простір - вакуум. Від цього соляної розсіл починає кипіти при більш низькій температурі і виварювання солі відбувається значно швидше, що скорочує витрату палива.

Сіль в вакуум-апаратах виходить дуже чиста і біла. Такий спосіб застосовувався за радянських часів в Слов'янську, в Пермському районі і в Усолье-Сибірському. Слов'янський і Усольський заводи були найбільшими виварної заводами в СРСР.

В районі міста Слов'янська підземні грунтові води розмивають глибоко лежать соляні пласти, і під землею утворюються підземні озера з насиченим розчином солі. Содові і заводи солеварень Слов'янська використовували ці готові природні розчини кам'яної солі для виробництва солі та соди. Розсіл викачували з-під землі за допомогою насосів через свердловини.

В районі Артемівська, де грунтових вод мало, але зате є багаті поклади кам'яної солі, її під землею розчиняють штучним чином. Для цього роблять свердловини і по трубах в глиб землі накачують воду. Вода розчиняє сіль, і утворюється насичений розчин. Через зовнішню трубу цей розсіл виводять на поверхню землі і перекачують на завод.

Це робиться тому, що іноді для технічних цілей потрібна не кристалічна сіль, а розсіл. І в таких випадках набагато вигідніше отримувати сіль з надр у вигляді штучно отриманого розсолу, ніж виламувати кам'яну сіль з шахт і потім її розчиняти.

Отримати кухонну сіль з розсолу можна, і зовсім не витрачаючи палива.

Якщо змішати насичений розчин хлористого натрію (повареної солі) з насиченим розчином хлористого кальцію або магнію, то кухонна сіль випаде в осад. Цей осад легко можна відокремити від рідини. При такому способі отримання кухонної солі не потрібно ні палива, ні дорогих випарних апаратів.

Для отримання солі можна замість тепла використовувати і холод. При охолодженні насичених соляних розсолів (від плюс 0,15 градуса до мінус 21,2 градуса) відбувається утворення кристалів так званого бігідрата, тобто кристалів кухонної солі, що містять по дві частки кристалізаційної води на кожну молекулу солі. (Молекули кухонної солі, кристаллизуясь при нормальній температурі, не містять кристалізаційної води.)

Якщо температуру розсолу знизити ще більше, розсіл вимерзне остачі. Після цього досить буде підвищити температуру вище плюс 0,15 градуса за Цельсієм, щоб кристали бігідрата почали розкладатися на воду і чисту кухонну сіль.

Є ще один спосіб отримання кухонної солі з використанням мінералу сильвініту. Сильвініт складається з 25 відсотків хлористого калію, 72 відсотків хлористого натрію і 3 відсотків інших солей.

З сильвініту легко можна виділити хлористий калій, який застосовується в сільському господарстві як добриво. При цьому залишається кухонна сіль в чистому вигляді.